杜老爺冰淇淋廠廠長— 面霜、冰淇淋、牛舌周紹渝樣樣在行

因此，他從做水晶肥皂、做旁氏面霜、蓋冰淇淋廠，工作十幾年後，才開始做廠長，在哪裡都甘之如飴。

「老闆出錢讓你玩，還不好，」他說。

周紹渝的工廠不 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 天下雜誌出版 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 本日最熱 獨家專訪》操刀北藝，世界最有影響力事務所OMA　創辦人庫哈斯 管理 管理 杜老爺冰淇淋廠廠長—面霜、冰淇淋、牛舌　周紹渝樣樣在行 99+瀏覽數 分享 其他 文 楊艾俐 天下雜誌321期 發布時間：2005-04-15 99+瀏覽數 到杜老爺冰淇淋廠（台南新市）的訪客，廠長周紹渝馬上就會端出新口味的冰淇淋，巧克力布朗尼（Brownie）、藍姆葡萄……，他細細告訴訪客，如何品嚐細緻的布朗尼，「要頂在舌尖，等它化掉，」周紹渝彷彿在介紹自己兒子。

留著平頭、白色襯衫、眼神銳利，每天周紹渝巡視工廠，一星期來皇家可口集團（南僑關係企業）在台北的中央廚房三天，生活全圍著工廠轉。

三十二年前服兵役完後，進入南僑集團，他立下誓願，不管公司要調他到哪裡，他都會去。

因此，他從做水晶肥皂、做旁氏面霜、蓋冰淇淋廠，工作十幾年後，才開始做廠長，在哪裡都甘之如飴。

「老闆出錢讓你玩，還不好，」他說。

周紹渝的工廠不生產高科技產品，但同樣嚴謹。

做旁式面霜時，油脂和水兩相混合，不但比例要精確一比一，連溫度都不能相差一度。

很多食品大廠如統一都不願生產冰淇淋，因為只能銷半年，但是周紹渝和行銷人員密切配合，調度工廠，使得冰淇淋廠至今存活無虞。

兩肋插刀　漢子一條 他既有兩肋插刀的豪氣，也有注意細節的挑剔。

事業部總經理周明芬請他出馬，整頓台北的中央廚房，他二話不說，每星期從台南上台北三天，「只有四個字，『漢子一條』，」周明芬說。

在整頓中央廚房時，他又必須搜尋細節，徹底執行所學到的「流程改造」。

訂定作業規範，肉新鮮度必須可以數據衡量，連肉的切法都可以創新，從橫切到直切，使得浸泡時間縮短，成本降低。

作業規範更要隨時代更新。

台灣經濟發展，大家愈吃愈刁，十年前的作業規範，今天就不適用。

他真誠教導部屬，周紹渝認為屬下沒有做好，都是主管沒有教好。

連掃地，主管都應該讓部屬了解掃地的標準在哪裡。

「現在部屬精明，一眼就看出你是否虛情假意，」他說。

他更樂在學習，食品業看似傳統，周紹渝卻覺得隨時有創新，在俄羅斯餐廳向訪客介紹，這是最新烹調材質，牛舌放在上面，幾分鐘就可熱好。

既無油煙，又能保食物新鮮。

年齡大（五十四歲），心境小，在周紹渝身上可以充分見證到。

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