日本釀造驚艷全世界！日本威士忌的奮鬥與6大推薦款

說到發揚世界的日本酒品，你可能很難想像，日本產的威士忌現在可是世界 ... 價格：「SUNTORY 山崎」基本款700ml，未稅4,200日圓起跳；「山崎12年單一 ... English 简体中文 繁體中文 ภาษาไทย 한국어 出發▸ 主頁 > 美食尋味 > 飲品甜點 生命之水「威士忌」 https://pixta.jp/photo/75860110 「威士忌」起源於歐洲，是以穀物為原料製成，並裝入木桶熟成的蒸餾酒。

據說人類初次製出威士忌時，覺得此液體可以延年益壽，因此稱其為「生命之水」。

現在世界各地都有生產這生命之水，不同地區製作的威士忌，穀物原料、標準也有所不同，口感風味更是千變萬化 延伸閱讀 【深度日本】品嚐職人的種種堅持與溫暖！秩父威士忌「Ichiro’sMalt」 威士忌的種類 威士忌是由穀物釀造，如大麥、小麥、玉米等，依原料可區分成麥芽威士忌、穀物威士忌（麥芽以外穀物釀製），與以用前兩者混合的調和威士忌（即原料擁有麥芽與其他穀物）。

其中麥芽威士忌又可細分為常聽到的單一麥芽與調和麥芽，兩者的差別如下： 單一麥芽：或稱「單一純麥」，指僅使用同一個釀酒廠的酒品混調。

調和麥芽：以不同釀酒廠的酒品混調。

日本威士忌的發展 https://whisky.suntory.com/en/global/the-house/history 威士忌據信是在江戶末期「培里來航」時傳入日本（1853年左右），1871年位於橫濱的商會開始進口威士忌。

此時期所謂的日本產威士忌並非釀造而成，而是用現成酒精加入香料、砂糖等的「調和威士忌」。

1923年，經營洋酒商「壽屋」（即為現在的SUNTORY），並以廣受日本人好評「赤玉紅酒」（赤玉スイートワイン）而成功的「鳥井信治郎」（上圖），決定製作日本產的威士忌。

他在大阪山崎設立了日本第一間威士忌釀酒工廠「山崎蒸餾所」，並招聘自海外學習威士忌技術歸國的「竹鶴政孝」（下圖）為所長，正式開啟日本威士忌的歷史。

https://blog.thewhiskyexchange.com/2015/03/nikka-japanese-whisky/ 1934年竹鶴離開了山崎蒸溜所，創立屬於自己的公司「大日本果汁株式會社」（即為現在的NIKKAWHISKY），並在北海道建造了余市蒸餾所，被後世尊稱為「日本威士忌之父」，與妻子的故事被NHK改編為戲劇《阿政與愛莉》。

日本威士忌的評價 一直以來，「日本威士忌」的標準都很曖昧不明，加上過去曾產出劣質混酒，國際間對日本威士忌的評價都不是很好，直到山崎釀造所與余市釀造所的出現，所生產的威士忌屢次在英國雜誌「WHISKYMagazine」主辦的國際大賽中獲得亮眼名次，日本威士忌名聲才漸有起色。

尤其是在2001年，NIKKAWHISKY的「余市十年單一麥芽威士忌」（シングルカスク余市10年）得到了「BestoftheBest」的最高榮譽，一舉讓日本威士忌成為世界焦點。

日本威士忌品牌販售有混合與單一麥芽威士忌，有興趣的朋友不妨參考以下六款適合入門者的日本威士忌。

1.SUNTORY山崎（單一麥芽威士忌） https://www.suntory.co.jp/news/article/13830.html 鳥井信治郎所建的「山崎蒸餾所」，不僅是日本第一間蒸餾所，生產的威士忌「山崎」更是獲獎無數，口感溫和，香氣豐富且多層次，口感滑順是最大特點。

十分受歡迎的「山崎12年單一麥芽威士忌」，經過三道陳化過程，依先後順序為：美國波本酒桶、西班牙雪莉桶、日本橡木桶，味道醇厚又帶有果香而高人氣，總是很快就銷售一空，想要入手的話可得隨時注意市場的動態！ 價格：「SUNTORY山崎」基本款700ml，未稅4,200日圓起跳；「山崎12年單一麥芽威士忌」700ml，未稅8,500日圓起跳。

官網：https://www.suntory.co.jp/whisky/yamazaki/ 2.SUNTORY白州（單一麥芽威士忌） https://www.facebook.com/SuntoryHakushu 白州蒸餾廠位於山梨縣富士山旁，所生產的「白州」系列口感較為清爽，宛如森林的清新，擁有其生產地跟特徵，但又帶有些許煙燻味，與「山崎」厚重豐潤截然不同。

價格：「SUNTORY白州」基本款700ml，未稅4,200日圓起跳。

官網：https://www.suntory.co.jp/whisky/hakushu/ 3.SUNTORY響（混和麥芽威士忌） https://www.suntory.co.jp/news/2014/12233.html 「響」系列被視為SUNTORY混合麥芽威士忌的最高峰！有多種變化款，包含高級的21年分，是2014年混合威士忌世界之最；也有深受大眾喜愛的12年分及17年分。

這些威士忌都是經過利口酒桶裡的陳化，因此帶有豐富果香味。

價格：「SUNTORY響」基本款700ml，未稅5,000日圓起跳。

官網：https://www.suntory.co.jp/whisky/hibiki/ 4.NIKKAWHISKY余市（單一麥芽威士忌） https://www.facebook.com/nikkalife/photos/?ref=page_internal 竹鶴政孝所創北海道「余市蒸餾所」可謂日本威士忌的代名詞，多款產品接連獲得國際大獎、知名品酒師的高分賞識，被很多人視為日本威士忌的至高之選。

高級木質酒桶與余市寒冷天氣，使成品與蘇格蘭威士忌很相近。

以全球少見的「石炭直火蒸餾法」，創造出厚重口感，麥的甜味與些許酸味完美融合，是充滿男子氣概的系列。

價格：「NIKKAWHISKY余市」基本款700ml，未稅4,200日圓起跳。

官網：https://www.nikka.com/distilleries/yoichi/ 5.NIKKAWHISKY宮城峽（單一麥芽威士忌） https://www.facebook.com/nikkalife/photos/?ref=page_internal 設立於1969年，NIKKAWHISKY的第二家蒸餾場廠坐落在其位於宮城縣西邊的「宮城峽」，這裡所生產的「宮城峽」系列也是數一數二的極品。

口感水潤清爽、香氣豐盈帶有果香，相較於陽剛氣息的「余市」系列，「宮城峽」則深受女性歡迎，即使不習慣喝威士忌的人，也能輕鬆品嚐。

價格：NIKKAWHISKY宮城峽／基本款700ml，未稅4,200日圓起跳。

官網：https://www.nikka.com/distilleries/miyagikyo/ 6.NIKKAWHISKY竹鶴ピュアモルト（混和麥芽威士忌） https://www.facebook.com/nikkalife/photos/?ref=page_internal 以創辦人之名命名的「竹鶴」系列，是以「余市」與「宮城峽」兩系列的威士忌調配而成，雖然是混合麥芽威士忌，但品嚐起來卻接近單一麥芽的滋味。

「余市」的木桶香與濃厚感，「宮城峽」果香與輕快感，竹鶴同時擁有了雙方特點，是集NIKKAWHISKY技術之大成的系列。

此系列酒品豐富，名列混合麥芽世界排名前茅。

價格：「NIKKAWHISKY竹鶴ピュアモルト」基本款700ml，未稅4,000日圓起跳。

官網：https://www.nikka.com/products/malt/taketsuru/index.psp.html 日本威士忌哪裡買？ https://pixta.jp/photo/20458374 想要入手日本威士忌，在日本的超市或便利商店、唐吉訶德、酒類專賣店、百貨專櫃、機場免稅店等都可以買到，但這些地方販賣的多為各品牌基本款，如果是想購買限量發行的特殊款，推薦找酒類專賣店，或是專門的網路商店，比較有可能入手。

要注意的是，通常特別款的價格都是基本款的好幾倍，一支破萬日圓是家常便飯，建議要先拿捏好預算。

另外在各釀造廠的賣店裡，也會有當店限定的酒款，還有機會試喝。

喜歡威士忌的朋友有機會不妨來一趟日本威士忌酒廠見學，挑選一支最心動的威士忌吧！ 結語 看到這裡，是不是對日本的威士忌有了些初步了解呢？威士忌的品嚐方式，不論冬天加熱水或是夏天加冰水，都是相當百搭，加上碳酸後便能製作出日本居酒屋常見的Highball！有興趣的朋友下次不妨挑支日本威士忌，相信不論是哪一款，風味都不會讓人失望的！ 相關文章 返台前最好的下手機會！距離成田機場只要15分鐘的酒酒井Outlet購物筆記 購物 千葉 當我們吃拉麵時應該喝些什麼? 拉麵 酒精飲料 長瀞遊船與刨冰 泛舟 埼玉 【日本鹿兒島】溢南國風情的「甑島列島」慢活之旅 深度旅遊 鹿兒島 從日本暢銷書榜單解讀日本社會 深度日本 2020東京米其林必比登推薦居酒屋【全席禁菸店版Part1】 米其林 東京 朋友聚會不能少，不傷荷包也能開心暢飲｜七款日本便利商店就能入手的氣泡酒推薦 酒精飲料 燒酒HighBall 在大阪發現小清新輕食！６間視覺和味覺兼具的北歐風咖啡廳 咖啡 大阪 作者 AAJ編輯團隊 我們熱愛日本，同樣，我們也希望可以幫大家找到更多熱愛日本的契機和理由！ 對新奇有趣事物的探求，對美的嚮往，讓我們關注日本更多。

allabout-japan.com 深度日本 美食 東京 AAJ編輯團隊的最新記錄 只要搞懂日本的地理關係與行政劃分，就算是路癡也能完成日本自由行！ 日本高級飯店的床為什麼那麼好睡？前往日本老店「NIHONBED」一窺製作好床的秘密 不只是賞櫻！利用JR東日本鐵路周遊券，輕鬆將春天各種競演同框 對話 人氣動態 No.1 日本藥品知多少？第一類、第二類、第三類藥品傻傻分不清楚嗎？ No.2 搭乘「Sunrise瀬戸・出雲號」來趟前進西日本的寢台列車之旅 No.3 【京都美食】跟著日本達人吃遍京都10大美食老店 No.4 【東京溫泉】泡湯不用再往郊區跑！東京都心8處溫泉推薦 No.5 【日本必買】愛珍美人這麼配就對了！日本4大珍珠品牌推薦比較 No.6 原來這就是和牛！日本各地品牌和牛大公開 No.7 【日本美食】沒吃過這10種日本代表的料理，別說你來過日本！ No.8 日本釀造驚艷全世界！日本威士忌的奮鬥與6大推薦款 No.9 深受世界喜愛的日式傳統技藝：淺談日本花道的歷史與三大流派 No.10 【九州自由行】擬定行程前別忘了這16個九州絕景 瀏覽 札幌Sapporo 仙台Sendai 東京Tokyo 橫濱Yokohama 箱根Hakone 金澤Kanazawa 名古屋Nagoya 京都Kyoto 大阪Osaka 廣島Hiroshima 福岡Fukuoka 長崎Nagasaki 沖繩Okinawa