調酒師- 维基百科，自由的百科全书

調酒師（英語：bartender, barman, barkeep, barmaid, mixologist），又名酒保，專門在酒吧、餐廳、各式活動場合內負責調製雞尾酒及供應飲料與吧台服務的職業。

調酒師 ... 調酒師 語言 監視 編輯 調酒師（英語：bartender,barman,barkeep,barmaid,mixologist），又名酒保，專門在酒吧、餐廳、各式活動場合內負責調製雞尾酒及供應飲料與吧檯服務的職業。

調酒師的工作除了雞尾酒與無酒精飲品的調製與設計，通常還包含了一般酒精飲品與軟飲供應、吧檯庫存管理以及顧客服務。

團隊中的首席調酒師如同餐廳的主廚般，除了規劃酒單與服務風格，現代的雞尾酒技法多元，也必需要盡可能瞭解咖啡、茶、啤酒、葡萄酒、料理、甜點、發酵、蒸餾、在地化、永續環境...等多方元素。

而調酒師亦需要熟悉傳統的經典雞尾酒。

調酒師亦是少數需要同時製作商品並服務面前顧客的餐飲職業。

目次 1在華人社會的發展 1.1香港 2圖片集 3日本調酒師 4日本調酒師列表 5參考 6相關條目 在華人社會的發展編輯 香港編輯 調酒師行業愈來愈吃香，香港酒吧業協會副主席錢雋永指出，香港人愈來愈講究調酒的質素，酒吧業界亦出現高薪搶人的情況，調酒師的月薪於2013年約1萬1千元至1萬2千元，在2015年已達到1萬4千元至1萬5千元，且工作性質比較自由，吸引不少年輕人進身行業[1]。

調酒師張寅傑指出，尊重客人、與客人溝通、認識酒的味道和材料配搭才是調酒師最重要的一環[2]。

在酒吧業界，亦有聾人進身這行業。

半島青年商會與聾人機構「龍耳」合作，舉辦調酒課程，令聾人有機會實踐理想[3][4]。

有餐飲公司指，聾人的優點是細心及專心，已邀請學員在店內實習[5]。

成為調酒師，可在香港調酒學校報讀36小時課程，學員通過考核，便可獲香港酒吧業界認可的證書，成為專業調酒師，亦可到不同酒店或大型餐飲機構實習，累積經驗[6]。

圖片集編輯  美國科羅拉多黑鷹市一間酒吧內的調酒師（攝於1897年）  多倫多一間酒店內的調酒師（攝於1911年）  年輕英國學生當女酒保 日本調酒師編輯 「日本的調酒方式就像1930年代國際調酒的時間膠囊。

」雞尾酒歷史學家DavidWondrich說，「在過去的二十年裡，來自日本的調酒師已經成為國際雞尾酒界不可或缺的超級明星。

事情真正開始升溫是在2008年，當時BonAppetit雜誌宣布東京為世界雞尾酒之都。

」現在，日本調酒師以獨特的魅力影響著全世界精緻雞尾酒的發展。

[7][8] 日本調酒師列表編輯 關西地區 渡邉匠 金子道人關東地區 岸久 上野秀嗣東北地區 井山計一參考編輯 ^三青年調酒師自創特飲奪獎　入行辛酸同分享.東網電視.2015-10-31[2018-04-02].（原始內容存檔於2019-06-17）（中文（香港））.  ^東網透視：唔係搖樽咁簡單　調酒=學問+素養.東網電視.2016-11-27[2018-04-02].（原始內容存檔於2019-06-26）（中文（香港））.  ^一雙手無聲世界調美酒.明報.2016-11-27[2018-04-02].（原始內容存檔於2018-04-02）（中文（香港））.  ^調酒課程助聽障人士自力更新.香港經濟日報.2016-08-07[2018-04-02].（原始內容存檔於2016-08-10）（中文（香港））.  ^聽障調酒師僱主讚細心.晴報.2016-08-08[2018-04-02]（中文（香港））.  ^聽障人味覺更敏銳調酒學校培育計劃訓練出色調酒師.蘋果日報(香港).2016-05-28[2018-04-02].（原始內容存檔於2019-06-05）（中文（香港））.  ^JapaneseBartending.cocktailforyou.[2022-02-09]（英語）.  ^劉奎麟姜靜綺.TheJapaneseCocktail :WatanabeTakumiandKanekoMichito'sphilosophy.November2021[10February2022].ISBN 9786269538508（中文（臺灣））.  相關條目編輯 侍酒師 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=調酒師&oldid=70088638」