咖啡成分與功效 - caffesme

成分 ; 糖, 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

; 纖維, 生豆的纖維烘焙後會炭化， ... 直接觀看文章     事實上，人類在面臨困境時，內心深處都會有同一種渴望：喝一杯香醇的、熱氣騰騰的咖啡。

——AlexanderKing 咖啡 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ 咖啡是世界三大飲料之一。

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是乾淨度。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 成分 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ 成分 名稱 作用 咖啡因 有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。

適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。

但攝取過多會導致咖啡因中毒。

丹寧酸 煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久冷卻後的咖啡味道會變差。

脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

揮發性脂肪 是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。

蛋白質 卡路里的主要來源，所佔比例並不高。

咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

糖 咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維 生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

礦物質 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡營養成分錶 每100克咖啡豆中營養成分如下表所示 水分 1.2g 蛋白質 1.6g 脂肪 16g 醣類 1.7g 纖維素 9g 灰分 1.2g 鈣 120mg 磷 170mg 鐵 42mg 鈉 3mg 維生素B2 1.12g 菸酸 1.5mg 咖啡因 1.3g 丹寧 8g ▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 功效 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ 功效 藥理 研究者/組織 解酒 酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外； 利尿除濕 咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

黑咖啡更有利尿作用。

緩解便秘 咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。

改善 肝臟功能 研究結果稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者，每天飲用一杯以上滴漏咖啡(dripcoffee)的話，其肝臟的機能將會得到改善。

日本大阪市立大學研究組 開胃助食 咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。

熄風止痙 咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

美容皮膚 餐後喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。

黑咖啡還可以促進心血管的循環。

防止心血 管疾病 低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。

在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

消除疲勞 咖啡因是一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能，從而消除疲勞。

預防膽結石 對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，研究發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

美國哈佛大學研究人員 可防止 放射線傷害 在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。

印度笆巴原子研究人員 影響情緒 實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

減肥 使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

咖啡可加快身體代謝，減少脂肪形成。

▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲ 飲用禁忌 ▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼ 切記咖啡不宜與茶同時飲用。

茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%； 茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。

所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中； 含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。

咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育； 不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。

但為慎重起見,孕婦最好禁用。

咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料；  兒童不宜喝咖啡。

咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症； 濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡； 咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴； 咖啡不可以與布洛芬同吃。

解熱、鎮痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂中有的咖啡因也會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌。

如果服用布洛芬後立即喝咖啡、可樂，會加劇對胃黏膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡裡邊的某些成分和香煙相結合產生致癌物質。

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