[Gelato]來一球又苦又甜的松露巧克力冰淇淋

[Gelato]來一球又苦又甜的松露巧克力冰淇淋「出來混的，總有一天是要還 ... 這次只寫做法，不寫配方，是我輔導的同學們，叫我不要再寫了，這樣她們 ... 關閉廣告 ANGELOGIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌 跳到主文 白色香草冰淇淋總是給人帶來快樂和幸福的感覺，就像是天使一般，ANGELOGIOIA是義大利文，意譯是歡樂喜悅的天使。

我們以「分享」為經營冰淇淋事業第一的理念，分享美食、分享快樂、分享成功經驗，給每一位接觸義大利冰淇淋的人。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 公告版位 學習的要領 謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。

　 若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。

請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。

　 ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。

　 我們歡迎您以實惠的價格來體驗，真正的義大利冰淇淋。

    親愛的閱讀者您好，本部落格目前正陸續增加義大利冰淇淋的訊息，內容將會有義式冰淇淋的製作與配方，歡迎您常常來逛。

或是您可以加入我們的粉絲團，將會不定期新增冰淇淋的內容，更歡迎您提出任何問題詢問。

官方粉絲團網址www.facebook.com/gelato.fans 網誌寫的好，有實用的話，請給用心的人一個鼓勵，按個讚～～～ Mar19Mon201221:21 [Gelato]來一球又苦又甜的松露巧克力冰淇淋 [Gelato]來一球又苦又甜的松露巧克力冰淇淋   「出來混的，總有一天是要還人家的」；「欠人家的巧克力，總有一天是要還人家的」，欠人家的東西，一直放在心中，是件很難過的事。

邢同學，欠妳的巧克力冰淇淋我做好了，而且我覺得我做的很棒！！(至少我這麼認為)。

         這次我做的是好同學寄來的巧克力，是她平時就在製作巧克力甜點時。

雖然我對巧克力不太懂，聽她說起來這是一個很棒品質的巧克力，她比我還懂巧克力，所以我相信她，而且她說有空要幫我寫網誌，是關於巧克力的專業知識。

(這下換妳欠我了，記得呀！總有一天是要還人家的。

) 來看看她製作的巧克力甜點吧         這次只寫做法，不寫配方，是我輔導的同學們，叫我不要再寫了，這樣她們以後做冰淇淋事業，都快混不下去了。

什麼東西都讓人家知道，就不屌了～～～(放心！！同學們，真的本事是人家拿不走的，好料的真正的knowhow我都放在我們的FB社團裡-義大利冰淇淋分享平台裡，更何況真的有勇氣肯開店的人也不多，通常只是看看說說罷了。

) 上次Betty說我們大家一起來團購均質機，一支要14,700元，滿貴的實在有點下不了手，目前我都是用飛利浦的攪拌棒，一支2,000元，還送我一支飛利浦的吹風機呢。

不過，這次我打算用懶人法來做冰淇淋，要記得我的步驟哦！這樣又快又方便，又不用洗器具，連攪拌棒都用不著了。

首先、把鮮奶先丟到殺菌鍋裡去煮，先加熱到40℃，然後把預先拌好的基粉、葡萄糖、白細砂糖及可可粉，緩緩地倒入殺菌鍋裡。

        再來再倒入鮮奶油及巧克力鈕扣，利用內部的攪拌棒加熱到完全均質後，溫度至少要到65℃，這樣才會完全融解掉。

     再來就是讓冰淇淋原料流入下方的製冰桶開始打冰淇淋，快三公斤的原料，不到4分15秒的時間，就到了4℃。

果然是好機器，我愛死它了，接下來就等它變成好吃的冰淇淋了。

     加油！加油！趕快變成好吃的冰淇淋～～～～       終於變成好棒的松露巧克力冰淇淋(雖然一點松露的成份都沒有)，看看它的拉花真是讓人興奮，一定是可口的冰淇淋。

        現在我們來測測這個還滿硬的冰淇淋，實際成型的溫度，才-7.5℃，就可以這麼硬了。

而我也曾測過可以到-10.5℃，但是幾度和冰淇淋的原料成份比較有關係，所以配方的調整及材料的屬性會因為不同，而成型的溫度也不太一樣。

所以大家若要成為冰淇淋達人的話，除了基本的學理要懂外，常常作得到的經驗也是重要的。

       套一句某個做冰淇淋師傅的話，就連我的洗鍋水的巧克力，都比人家的濃。

(別傻了~~~~~我做的每一鍋冰淇淋，都嘛長這個樣子，真是想太多了！)       文章標籤 gelato 松露巧克力 冰淇淋 冰淇淋教學 冰淇淋作法 巧克力 巧克力冰淇淋 全站熱搜 創作者介紹 ANGELOGIOIA ANGELOGIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌 ANGELOGIOIA發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：[Gelato配方]牛奶底冰淇淋此分類上一篇：[Gelato]冰淇淋蛋榚的作法-香蕉蛋榚冰淇淋 此分類下一篇：[Gelato]義大利冰淇淋原料商MEC3–威士忌奶油口味 上一篇：[教學]怎麼從一個新手,變成義大利冰淇淋製作的快手 下一篇：[Gelato]義大利冰淇淋原料商MEC3–威士忌奶油口味 歷史上的今天 2013:[設備]如何挑選一台好的義大利冰淇淋展示櫃?! ▲top 留言列表 發表留言 參觀人氣募集中~ 本日人氣： 累積人氣： 義大利冰淇淋的文章 [原料]elenka品牌冰淇淋原料(3) [簡介]elenka品牌簡介說明(6)[基粉]elenka各式基底粉(9)[醬料]elenka各式風味醬料(13) [配方]義大利冰淇淋製作配方(4) [Gelato配方]牛奶底冰淇淋(30)[Sorbet配方]雪酪冰淇淋(18)[Serbet配方]水果牛奶類(3)[Others配方]冰淇淋(6) [品牌](ANGLEOGIOIA)(6)[機器]義大利冰淇淋機使用說明(13)[教學]義大利冰淇淋製作(61)[經營]如何開始冰淇淋事業(43)[輔導]我們輔導的商家(11)[資源]冰淇淋協力廠商(11)[試吃]到處走走吃冰淇淋(20)[分享]慢食義大利(6)未分類文章(10) 熱門文章排行榜 文章精選 文章精選 2022三月(5) 2022二月(5) 2020九月(1) 2019十一月(1) 2019十月(1) 2019八月(1) 2019六月(1) 2019五月(1) 2019四月(1) 2019三月(1) 2019一月(1) 2018十二月(1) 2018十月(1) 2018三月(1) 2018一月(1) 2017五月(1) 2016十二月(1) 2016九月(1) 2016三月(1) 2016二月(3) 2016一月(1) 2015八月(1) 2015五月(1) 2015四月(2) 2015三月(1) 2015二月(1) 2014十一月(1) 2014十月(2) 2014九月(1) 2014六月(3) 2014三月(4) 2014二月(1) 2014一月(1) 2013十二月(17) 2013十一月(1) 2013十月(1) 2013九月(7) 2013八月(2) 2013七月(2) 2013六月(2) 2013五月(1) 2013四月(2) 2013三月(5) 2013二月(3) 2013一月(9) 2012十二月(3) 2012十一月(8) 2012十月(3) 2012九月(5) 2012八月(2) 2012七月(5) 2012六月(7) 2012五月(3) 2012四月(9) 2012三月(6) 2012二月(9) 2012一月(14) 2011十二月(6) 2011十一月(7) 2011十月(5) 2011九月(3) 2011八月(15) 2011七月(24) 2011六月(10) 2011四月(20) 所有文章列表 最新文章 最新留言(多看留言也可以看到別人的經驗哦) 文章搜尋 按一下就可以訂閱冰淇淋文章 您所在的地方是~~ (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗