【食力】你愛吃的薯條靠他引進！養成台灣人愛「脆薯」的幕後 ...

「我前東家主要是牛肉進口商。

」陳世義回憶道：「1983年在合作廠商牽線下，我們進了一個貨櫃的Lamb Weston薯條在當年食品展上展示。

閱讀全文02022年3月22日上午2:33·5分鐘(閱讀時間)愛薯成痴的頤士達總經理陳世義，近40年的職業生涯都與薯條密不可分！採訪·撰文＝黃敬翔你最愛吃哪一家的薯條呢？薯條，在速食中被歸類為「配菜」或者「點心」，卻有一些人將它視為挑選速食品牌的唯一標準。

根據《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」問卷調查結果顯示，有將近6成的民眾對麥當勞的薯條一見傾心！其實麥當勞、漢堡王與21風味館的薯條，皆來自世界上最大冷凍薯條與薯製品龍頭之一的「藍威斯頓（LambWeston）」，其中漢堡王與21風味館的LambWeston薯條，都曾經由頤士達總經理陳世義的手引進台灣。

就是他，將世界最大薯條品牌引進台灣！「LambWeston在台灣的代理，是我做起來的。

」陳世義說道，1984年LambWeston由「欣伯國際」總代理進台灣，他就是主要負責人，更是台灣第一批去美國做薯條教育訓練的人。

愛薯成癡的他榮休後，仍於2016年一手創立「頤士達國際股份有限公司」。

「我前東家主要是牛肉進口商。

」陳世義回憶道：「1983年在合作廠商牽線下，我們進了一個貨櫃的LambWeston薯條在當年食品展上展示。

」一個貨櫃是什麼概念？答案是20噸（2萬公斤）、大約1500～1600箱薯條。

他表示，這樣的量在今天來說並沒有什麼，但是在當年國際速食品牌還沒來台的背景下，坊間只有一些模仿的店家如「麥當樂」或「漢堡王」賣薯條，市場小、讓一整個貨櫃的薯條滯銷了很久，花了半年才成功賣完。

市場小，設備差！早期進口薯條做得很辛苦！除了薯條的市場需求小，還有遇到別的難題。

「早期的冷凍物流與油炸鍋很不發達，所以很辛苦，很辛苦。

」他分享到，以前的物流在溫度控管上並沒有現在這麼穩定，冷凍薯條送到目的地可能外層都冒汗了，影響口感。

另外，當時油炸鍋價格很貴，業者都得花費好幾萬元從國外進口油炸鍋，讓薯條的市場推廣充滿挑戰。

市場小的難題，隨著1984年國際速食品牌如麥當勞、溫蒂漢堡等陸續來台後開始蓬勃發展，人們逐漸培養起了吃薯條的習慣。

「薯條之所以盛行，是因為很多人從小就吃，長大後已經成為習慣。

像我的兒子就是這樣！」他笑說。

至於冷凍物流與油炸鍋的難處，隨著技術不斷演進，都已經得到解決。

馬鈴薯的品種眾多，而赤褐色馬鈴薯(Russetpotato)因其水分較少、不易發芽等特性，成為最常被做成薯條的品種。

無心插柳竟開啟了台灣人愛吃「脆薯」的喜好！雖然所有速食店幾乎都有賣薯條，但是吃起來卻各有千秋！陳世義提到，現在的薯條大致上都是「傳統薯條」與「脆薯」，麥當勞的薯條就是前者，而肯德基則使用後者。

其中，脆薯在2001年以前其實並不常見。

2001年，陳世義進口了11個貨櫃的脆薯。

他笑說：「那時候也很大膽，市場上都是傳統薯條，沒有人吃過脆薯。

」果不其然，一開始賣得奇差，有人跟他買了1個貨櫃，不久就跑來要退貨。

「當然不退啊！」但沒想到，原本少量賣的脆薯，生意竟然越來越好，「因為口感酥脆，大家就喜歡。

我的貨2～3個月就賣完了，還有人跑來問還有沒有？我就聯絡那個要退貨的人退回來，再賣出去。

」現在頤士達固定每週進貨，脆薯的佔比也較傳統薯條高。

薯條的分類有很多種，包含傳統薯條、脆薯、楔型薯條、地瓜薯條等，各有各的擁護者。

你最愛吃的是傳統薯條還是脆薯呢？薯條的全球市場仍在擴大！薯製品有可能會供不應求！1983年至今，在薯條進口事業拼搏了近40年，陳世義曾經與摩斯漢堡、漢堡王、儂特利等速食品牌合作過，現在最主要的客戶是21風味館。

「像我們這樣的進口生意，主要都是在做中小型企業啦！大品牌都有能力自己叫一整個貨櫃的薯條，像麥當勞一路來都是自己做。

」他提到，台灣的薯條市場雖然已經成熟，但是全球整體的市場仍然不斷擴大，尤其在中國更是劇烈成長。

由於亞洲地區的薯製品幾乎都是美國進口，未來若面對供不應求，也將會是一大難題。

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市長黃偉哲要求市府各局處要超前部屬、持續監看颱風動態並提早整備因應。

今(16)日至明(17)日隨著輕度颱風尼莎自東向西通過巴士海峽，外圍環流水氣配合東北季風影響，可能造成所謂的「共伴效應」，對台灣天氣的影響程度東「雨」西「風」，也就是說共伴效應在西半部風勢將十分強烈，市長黃偉哲呼籲漁民應加強漁具網具、船舶等安全、檢視備用發電機能否啟動或添足油料，避免損失，海上船隻應視安全考量提早進港避風，停泊漁船加強繫纜，同時收聽漁業電臺持續留意颱風訊息。

市府指出，16日上午9時由災害防救辦公室及消防局代表參加中央氣象局召開與各地方政府之氣象情資研判視訊會議，會議中氣象局表示尼莎颱風進入巴士海峽後，暴風圈半徑會擴大到180公里，預計於今夜將遠離台灣，但因入秋的東北季風強勁，沿海地區風力仍會持續增強。

市府將嚴密監控氣象資訊，適時啟動災情查報通報措施，加強應變作為。

市民請避免前往沿海、山區、河邊活動，對於招牌、選舉看板、施工中鷹架、廣告物等應加強固定，避免脫落或掉落情事，注意自身安全。

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