腎臟病患怎麼吃：掌握低蛋白飲食要點運用食譜 - LINE TODAY

在這樣的限制下，腎臟病患該怎麼吃比較好？本文將為腎臟病患提供低蛋白飲食指南，和三道簡單的食譜。

腎臟病分期與蛋白攝取量. 根據 ... 您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。

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Hello醫師 發布於03月13日02:00•徐佳蓁 當腎臟發生病變時，體內的含氮廢物無法排出，造成過多的含氮廢物堆積在血液，會引起尿毒症。

而尿毒症嚴重時尿量會減少，導致過多的鈉、鉀離子無法靠腎臟排出體外，因此，醫師和營養師會適度的限制腎臟病患飲食中的蛋白質及鈉、磷、鉀離子攝取，希望可以延緩腎功能衰竭。

在這樣的限制下，腎臟病患該怎麼吃比較好？本文將為腎臟病患提供低蛋白飲食指南，和三道簡單的食譜。

腎臟病分期與蛋白攝取量根據衛福部國民健康署的每日飲食指南手冊，建議的蛋白質攝取來源依序為豆、魚、蛋、肉和奶類，而每人每日所需的營養，會依個人體重和活動量而有所不同。

也因此，雖說腎臟病患要注意蛋白質攝取量，但其中還是有細微的區別。

大部分的醫師和營養師會根據病患的腎功能和腎絲球過濾率，決定病患是要開始進行低蛋白飲食，還是維持正常即可，區分的標準如下：（素食腎臟病患該怎麼吃呢？請看：素食腎病患者怎麼吃？蛋白質攝取需注意）健康成人每天最低需求的蛋白質攝取量為0.8~1.0g/kg/day，以維持體內氮平衡和組織修復，而慢性腎臟病（ChronicKidneyDisease，簡稱CKD）患者的蛋白質飲食限制一般區分如下：1.低蛋白飲食低蛋白飲食（LowProteinDiet，簡稱LPD）屬一般型蛋白質限制，攝取量為6~0.8g/kg/day，但為避免營養不良的發生，其中50%的蛋白質來源需屬於「高生物價值」，如動物性蛋白質、蛋、奶與黃豆類，且每日熱量攝取標準要達到30~35kcal/kg。

2.補充性極低蛋白飲食補充性極低蛋白飲食（SupplementedVeryLowProteinDiet，簡稱SVLPD）的蛋白質攝取量限制在3~0.4g/kg/day，熱量標準同於一般型，但因患者會額外補充酮酸或是胺基酸，所以蛋白質種類不需限定。

研究顯示第五期的慢性腎臟病患者若採補充性極低蛋白飲食，可延緩進入透析約10.7個月，讓患者有更多時間建立血管通路，避免緊急洗腎導管置入引起重複感染與危險性。

總體來說，腎臟病患的蛋白質攝取中，應有1/2以上需來自「高生物價值蛋白質」，例如雞蛋、牛奶、魚類、肉類，或是黃豆製品。

其餘的蛋白質則來自米飯、麵條等主食類，以及蔬菜、水果類。

盡量避免攝取低生物價值蛋白質，如其他豆類、麵筋和核果類。

（除了低蛋白，磷鉀鈉的攝取也需要特別注意，請看：慢性腎臟病飲食關鍵：低磷鉀鈉低蛋白）腎臟病患專屬低蛋白食譜雖然目前實證資料對於補充性極低蛋白飲食的成效仍有爭論，但多數的研究仍顯示低蛋白飲食能有效減少慢性腎臟病患者出現蛋白尿，並有助控制尿毒症狀、延緩腎功能下降等病症。

以下根據郭綜合醫院的營養部資訊，提供三個低蛋白食譜給各位腎臟病患參考：1.炒冬粉材料：冬粉一把、紅蘿蔔、豆芽菜、芹菜、香菇絲、紅蔥頭、油2湯匙製作方式：（1）冬粉先用水泡軟。

（2）起油鍋加入紅蔥頭、香菇絲炒香後，再將紅蘿蔔、豆芽菜、芹菜加入炒熟。

（3）將冬粉加入炒好的配料中煮熟，調味後即可起鍋。

2.香煎蔬菜餅 3.果汁西米露材料：西谷米30克、糖貽15克、糖15克、甜果汁20c.c.、水200c.c.製作方法：（1）將西谷米煮熟後撈起備用（2）將所有材料混合後加入西谷米即可【點我前往腎臟病專區】Hello醫師並不提供醫療建議、診斷或治療 查看原始文章 #低蛋白飲食#患者#生物#冬粉#飲食健康