【美麗台灣行】美食 從市場到餐桌，舌尖上的日常

根據統計，最吸引旅客來台灣觀光的因素是「美食」。

無論是市場裡的豐富食材、米其林餐廳到夜市的大宴小點，甚至不同風情的異國料理，每一樣都精彩。

這趟台灣味蕾之旅， ... 專題首頁Home 深遊，十大體驗RecommendedItineraries 愛台灣的13種方法Experts'Comments 尋找最美台灣‧照片募集Campaign 展現更好的台灣Sponsors 發表會報名 週週抽住宿券 立即珍藏 線上訂閱體驗 什麼原因決定你到某地旅行？根據統計，最吸引旅客來台灣觀光的因素是「美食」。

無論是市場裡的豐富食材、米其林餐廳到夜市的大宴小點，甚至不同風情的異國料理，每一樣都精彩。

這趟台灣味蕾之旅，就由最夯的兩位主廚帶你領會最在地的美味。

台北、基隆深遊 map台北 map基隆 1南門市場從日據時代起就是蔬果集散地，是台北極具規模且有歷史地位的市場，從生鮮蔬果、醬料到現成的麵食糕點，應有盡有。

周邊也有不少美食。

2中正紀念堂紀念蔣中正而建造的建築，外觀是古色古香的中國宮殿式建築，造型仿北京天壇之頂、埃及金字塔之體。

每天都有升旗、三軍儀隊交接，是最吸引外國遊客的文化儀式之一。

3國家兩廳院藝文表演場館，設有戲劇院、音樂廳、文化藝廊及表演藝術圖書館等，並提供定時定點導覽。

兩廳院內也有書店、咖啡館及文創商品店。

4頤宮中餐廳2018台北米其林三星餐廳，除了道地傳統廣東料理，也運用創意將中國各大菜系分別融合創新。

5真的好海鮮餐廳行政主廚來自香港，海鮮料理呈現道地廣東做法，魚貨皆是主廚親自到市場或產地挑選。

6史記牛肉麵以本地黃牛肉的牛骨加上牛碎肉，再加點牛油，熬燉而成的湯頭，奶白滑順如凝脂，濃郁不失清爽。

7貓空以文山包種茶及鐵觀音著名，山上有風格各異的茶藝館。

綠油油的茶樹與山景，是登山遊憩的好去處。

黃昏或夜幕低垂時分，可俯瞰大台北的華燈景色。

1潮境公園以垃圾填海而成的潮境公園，用廢棄物製成的裝置藝術，其中法國藝術家的「掃把救星」，造型像哈利波特的飛天掃帚，成為熱門打卡地標。

2碧砂漁港港灣內停滿遊艇、育樂漁船。

岸邊設有觀光漁市場，一旁有多家海鮮餐廳群聚成的美食街。

3漁品軒魚販起家的海鮮餐廳，料理手法豐富。

也有海鮮乾貨可當伴手禮。

4正濱漁港早期帶動基隆漁港興盛的主要功臣，現改成休閒懷舊的觀光碼頭。

舊建築與舊街景，是基隆人氣景點。

5崁仔頂漁市北台灣最大的魚貨市場，到此可感受「糶手」叫賣的熱絡氛圍。

6李鵠餅店百年老店，主力商品是鳳梨酥、咖哩酥等中式糕餅與婚禮大餅。

7連珍餅店百年老店，也是網路團購的人氣夯店。

招牌是芋泥球與焦糖布丁。

頤宮主廚陳偉強在南門市場挑選食材。

接近端午，南門市場的攤販忙著包肉粽。

南門市場規畫整齊，貨色齊全。

RAW主廚黃以倫在碧砂漁港挑選魚貨。

午夜的崁仔頂魚市，糶手叫賣聲依舊沸騰。

基隆廟口夜市的美食吸引了大批食客。

美食，是世界旅人認識台灣的第一眼，也是極為深刻的印象。

根據觀光局「2016年來台旅客消費及動向調查」統計，吸引旅客來台觀光因素，第一名是美食或特色小吃（每百人次有65人次）。

而來台旅客對台灣最深刻的印象依序是景點、美味菜餚跟人情味濃厚。

因地理環境、歷史文化等繁複因素，民以食為天的台灣，餐飲選擇多元。

從米其林三星餐廳到路邊小吃；從傳統台味到世界各國餐飲，豐儉由人、包羅萬象。

正因為選擇太多，想在台灣吃美食，不難。

只是怎麼吃，才能有生活的味道？感染在地氣息？ 我們邀請三月奪下台北版米其林三星餐廳頤宮的行政主廚陳偉強，與今年亞洲五十最佳餐廳，拿下台灣最佳餐廳RAW主廚黃以倫，分別設計他們心中最推薦的美食小旅行。

主廚帶路的美食之旅，就從市場展開。

旅行時，想快速走進當地生活，逛一圈市場準沒錯。

「市場有很多老祖先保留下來的飲食文化，是讓外國觀光客最快理解在地的地方，」陳偉強說，當了三十多年的廚師，不管到世界各地哪個角落旅行，絕對少不了逛市場的行程。

從市場觀察食材與食物，最能了解風土人情，尤其是當地才有的品種，再去附近的餐廳用餐。

他認為，「看當地的食材，點當地人的食物，你才會知道這裡的日常，這就是生活的味道。

」......more 深遊亮點 台北01貓空山景 邊享用茗茶邊欣賞大台北美景，也可搭乘貓纜俯瞰貓空茶園。

台北02中正紀念堂 除了觀看三軍儀隊交接，也有藝文展覽、豐富生態可供欣賞。

基隆03潮境公園 邀請藝術家用環保自然素材創作，強調保護海洋、淨灘行動的重要性。

基隆04甜蜜伴手禮 李鵠餅店的咖哩酥、綠豆沙餅，和連珍餅店的芋泥球，是基隆名產。

達人這樣玩 為什麼這樣玩挑選推薦的這些地方，非常代表台北，無論是市場、餐廳或是看風景的地方，都是貼近台北人日常的生活路線。

我的深遊感動透過這趟小旅行，能發現台灣食材的豐富、美食的多元。

陳偉強 54歲香港人君品酒店頤宮中餐廳行政主廚 黃以倫 36歲RAW主廚 為什麼這樣玩基隆距離台北不到1小時車程，可欣賞海景，同時享受北台灣最新鮮的海產。

我的深遊感動台灣是海島型國家，擁有豐富的美食及美麗的海洋資源。

希望更多人能來台灣深入旅遊，並品嘗地方風味，認識台灣也分享這片土地的美好。

根據統計，每年最吸引旅客來台灣觀光的因素，是「美食」。

台灣美食選擇多元、包羅萬象；從小菜到大餐，從東方到西方，各國料理應有盡有。

今年剛奪下台北版米其林三星的頤宮中餐廳行政主廚陳偉強，心中最推薦的美食小旅行，竟然是從這裡開始......more 深遊心法 台北 01捷運美食之旅 搭捷運是最舒服方便又環保的移動方式，想找老味道，不妨來「大橋頭站」附近的大稻埕挖寶；要異國高檔美饌，可至「市政府站」附近的百貨逛逛。

02不能錯過冠軍咖啡 世界冠軍咖啡師吳則霖的SimpleKaffa、世界盃咖啡大師台灣冠軍簡嘉程的Peace&LoveCafe，以及林東源的GABEE等。

03跟著米其林指南吃 針對旅人設計的米其林，2018年新公布了台北版，摘星的共有20家餐廳。

以及「必比登推薦」36家餐廳，尋找貼近日常的美味。

04微醺放鬆來一杯 入圍「世界50最佳酒吧」及「亞洲50最佳酒吧」的IndulgeBistro實驗創新餐酒館，是調酒界頗負盛名的酒吧餐廳，可品飲台灣91茶香調酒。

基隆 01基隆海洋季節限定 基隆本港的海鮮眾多，難以擇一推薦，若以季節特產看，春天有胭脂蝦與飛魚卵、夏天有小卷與白帶魚、秋天有透抽跟黃金蟹、冬天有軟絲跟大明蝦等。

02最夯的夜釣行程 在漁火點點的夜間，持竿體驗海上人生，依季節可夜釣小管、白帶魚、螃蟹等不同魚種，同時可欣賞海景風光。

03探索潮間帶 潮境公園為帶狀岩礁海岸，有不少潮池與潮縫。

長潭里有片完整的海蝕平台，秋冬至春初，藻類繁生成一片翠綠藻床。

另外，在八斗子公園附近也有海蝕平台。

04怎麼逛漁港最在地？ 可在漁港購買食材後，帶至附近餐廳，付材料費請餐廳代為烹煮。

或直接選一家海鮮餐廳，在門口水族箱挑選活海鮮；購買前，建議先詢問單價，避免消費糾紛。

05大啖海鮮之外 海科館館員與志工每月第二週舉辦例行性淨灘活動，除了移除垃圾，也將海漂物分類統計。

點擊看下一個故事 點擊看下一個故事 NEXT 05遶境旅行 線上訂閱體驗 蒐藏本期特刊