別再冤枉臘肉！ 達人教你這樣蒸出水晶般Q嫩口感 - 鏡週刊
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美食焦點2019.01.2505:18別再冤枉臘肉！ 達人教你這樣蒸出水晶般Q嫩口感文｜許世哲 攝影｜何宗昇跟著達人這樣做，只要90分鐘，臘肉能給你全世界，「蜜汁臘肉」不肥不膩，讓人停不下筷子。
臘肉臘腸是年節必備，但卻往往不受待見，因為一般人處理臘肉，不外乎直接切片下鍋炒，造成硬又鹹的刻板印象，算是冤枉了它。
其實臘肉這類乾貨，要懂得「發」，才能讓它恢復成最佳狀態，嘉義「星沙齋」的臘肉達人李嘉陵教我調理心法，乾乾柴柴像村姑的臘肉，頓時變成豐滿又閃耀的餐桌女王。
臘肉雖是帶肥的三層肉，但經過鹽漬、日曬、
