[食記] 台北安和路Forchetta叉子餐廳@ 柯基雖然腿短短 - 隨意窩

201409081627[食記] 台北安和路Forchetta叉子餐廳 ?歐風料理. ＜Forchetta叉子餐廳＞. 每到要幫男友慶生，總是想給他最棒的驚喜。

繼去年的Your Kitchen宅食（2013年底 ... 柯基雖然腿短短，慢慢走還是會到終點即使過著朝九晚九的忙碌人生，還是要努力抓住生活中的精彩片段。

日誌相簿影音好友名片 201409081627[食記]台北安和路Forchetta叉子餐廳?歐風料理 ＜Forchetta叉子餐廳＞ 每到要幫男友慶生，總是想給他最棒的驚喜。

繼去年的YourKitchen宅食（2013年底已結束營業）後，今年七月我在東區新開幕的Monter慢點餐廳、Forchetta叉子餐廳和Façön法熊法式餐廳之間猶豫不決，最後湊巧決定在慢點辦一場記者會，為了「徹底場勘」而選了慢點餐廳，想說另外兩位總是有機會再見面的。

想不到日前得知Forchetta即將在9/20結束營業，雖然沒有任何值得慶祝的名目（中秋節？）但為了不讓心中有遺憾，因此前天抓著男友就直奔Forchetta。

是說Monter慢點餐廳也相當值得一提，待下回再分享囉。

＜Forchetta叉子餐廳：大蒜美乃滋、番茄醬加橄欖油＞ Forchetta的店門口被許多綠意圍繞，沒有先查地址的話還以為是花藝店呢。

當天我偕男友大約6點抵達，一位感覺非常資深的領班立刻上前招呼，並領我們坐到了窗邊的雙人座。

領班建議我們趕緊趁麵包正熱時享用，並建議先抹一層薄薄的番茄醬，再覆上一層厚厚的大蒜美乃滋，清爽的番茄醬加上濃郁的美乃滋，兩者的味道真是絕配！ ＜Forchetta叉子餐廳：有機檸檬汁＞ 由於我們兩人都不喝酒，因此餐廳幫我們改上有機檸檬汁，微酸又略甜的檸檬汁讓胃口整個開了。

＜Forchetta叉子餐廳：龜山島胭脂蝦、綠竹筍秋葵沙拉佐檸檬泡泡＞ 忘了說，查了過去Forchetta的網友食記，大抵上都有一本MENU可參考，但前天用餐時領班僅簡單確認我們是否吃牛、羊、海鮮等，結帳時才知道已經改為無菜單料理，給來客更多驚喜。

龜山島胭脂蝦以刺身方式處理，加上紅胡椒跟微辣又多汁的三星蔥，更襯托出新鮮蝦肉的甜美，令人意猶未盡，領班更提醒我們絕對別忘了吃蝦膏：「那邊是最好吃的地方，直接用手拿起來吃吧！」下面的沙拉則是綠竹筍、秋葵、聖女番茄，上面則是分子料理概念的檸檬泡泡。

＜Forchetta叉子餐廳：龜山島胭脂蝦＞ 這回胭脂蝦以鹽焗方式登場，並以烤月桂葉帶出香氣，蝦肉一樣既飽滿又多汁，真是近期讓人吃得最過癮的蝦料理了。

 ＜Forchetta叉子餐廳：東港那個魚佐陽明山青豆和雲林花生＞ 服務生幫我們上了這道菜：「這道是『那個魚』。

」，男友馬上接話：「喔～是『那個魚』啊！」聽得我丈二金剛摸不著頭腦。

後來服務生幫忙解說才知道，「那個魚」的全名是小鰭鐮齒魚，因為名字太長又不好記，因此統稱那個魚。

由於那個魚的身體含水成分超過八成，遠高過一般魚類，可想像肉質本身含水量極高。

一切開，整個滑溜呈透明狀的肉質馬上傾瀉而出，說是魚肉還不如說像是奶凍呢！而我也第一次體會到什麼叫做真正入口即化的魚肉，太不可思議的口感了！只是她的魚刺相當細長，吃的時候還是得小心點。

＜Forchetta叉子餐廳：鴨翅與青江菜心、洛神花、芒果、杏香菇佐南瓜醬汁＞ 這鴨翅據說來自在稻田中自由放養的鴨，不僅可讓鴨子吃害蟲，鴨肉品質又比一般圈養的鴨子要來得有彈性，切成蓮花模樣的青江菜心也可以看出主廚的好刀工。

＜Forchetta叉子餐廳：鴨翅與青江菜心、洛神花、芒果、杏香菇佐南瓜醬汁＞ 而最愛菇類的我，也對味道介於杏鮑菇和香菇之間的「杏香菇」念念不忘，她的蕈傘與香菇差不多大，而菇柄則像較矮的杏鮑菇，等於把兩個菇的特性融為一體，好吃！  ＜Forchetta叉子餐廳：康索美式鴨清湯佐三星蔥＞ 整個鴨子的精華全部融合在這一壺裡面，配上以白松露油簡單調味的三星蔥更是一絕，雖是小小一杯清湯卻有濃濃風味，好想再來幾杯。

＜Forchetta叉子餐廳：芒果Sorbet＞ 在進入主菜前，先來個芒果sorbet清清口味。

主廚將茶壺的蓋子倒放，很豐富的一整盤其實只有蓋子上面可以吃哈哈！但這個大噴乾冰的華麗視覺饗宴，也在主菜登場前成為一個令人期待的鋪陳。

 ＜Forchetta叉子餐廳：羊排配香酥蒜片、黑木耳、沙茶玉米筍、香椿醬、烤洋蔥、茄子佐巧克力跳跳糖＞ 這道羊排讓我深深覺得，以前吃到的羊排應該都不是羊排吧！？居然可以料理得這麼滑嫩可口，咀嚼時完全不費力，肉汁又完全鎖在裏頭，令我跟男友都忍不住大大讚好。

而軟嫩的茄子上則有巧克力跳跳糖則在舌尖上啵啵啵地跳舞，這口感有趣極了！ ＜Forchetta叉子餐廳：水果佐芝麻醬、台18號紅玉紅茶奶酪＞ 柚子、火龍果、紅心芭樂等水果本身就甜，配上濃郁的芝麻醬風味又更上一層樓；一旁的紅茶奶酪讓我吃得欲罷不能，茶香和著奶香在口中融化，好想把對面男友的搶來吃啊！ ＜Forchetta叉子餐廳：馬鞭草茶＞ 最後以鎮靜舒緩的馬鞭草茶做結。

結束時詢問領班得知，老闆有意在台中七期開店，看來以後台中人有福了！也幸好今天嘗到了讓台灣食材美味發揮到淋漓盡致的Forchetta叉子餐廳好手藝。

如果你跟我一樣，過去一直與這間餐廳擦身而過，那可千萬別再猶豫了，快讓Forchetta驚艷你的味蕾吧。

  店名：Forchetta叉子餐廳 電話：(02)2707-7776 地址：台北市大安區安和路一段127巷4號 Evelyn/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 全部展開|全部收合 關鍵字 evelyn4891's新文章[食記]台北安和路Forchetta叉子餐廳[食記]台北三張犁傳奇玫瑰花園（已歇業）[食記]台北行天宮一鷺炭火燒鳥工房美味串燒在這裡[食記]台北貓空阿義師的大茶壺以茶入菜的難忘美味[試吃]帕森朵烘焙PercentageBakery62%巧克力捲[食記]台北大安森林公園泰板燒Thaipanyaki[食記]台北東區鐵人九番料理亭[食記]Pizza吃到飽！必勝客歡樂吧義大利香料季（光復店）[食記]台北中山國中站穗科手打烏龍麵（復興店）[食記]台北東區Wengu溫古咖啡讓時間慢慢走 累積|今日loading...... evelyn4891's新回應沒有新回應！ 分析工具