食物過敏會持續一輩子嗎？為何突然出現？注意「交叉反應」別 ...

味精也是食物過敏的原因嗎？平常吃肉時並無大礙，可是只要一吃到肉乾或香腸這類加工肉品，皮膚就會發癢、 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 醫療 食物過敏會持續一輩子嗎？為何突然出現？注意「交叉反應」別吃錯！ 王家瑜整理 2021/06/3016:32 字體放大 吃完披薩、義大利麵和沙拉後全身長蕁麻疹，不只血壓下降還喘不過氣。

明明以前怎麼吃都沒事，為什麼會突然這樣呢？食物過敏可能隨時發生，令人防不勝防，尤其是過敏性反應這種危險的反應，務必掌握致病因素並尋求專業治療。

  以前吃都沒事，為何這次吃了就過敏？ 為了掌握致病原因，首先必須仔細想想，以前是否有對其他食物產生過敏反應。

假如以前對披薩、義大利麵和沙拉沒有反應，但是曾經對其他食物有過敏反應的話，有可能是誘發過敏的食物成分隱藏起來了。

  舉例來說，東南亞餐館將花生放在砧板上壓碎後，再用抹布擦一擦砧板，接著直接在該砧板上處理要加進米線裡的洋蔥和豆芽菜等食物，這樣就算米線裡看不到花生，也多少含有花生的成分，所以會引起過敏症狀。

  假如以前從來沒有對任何食物過敏，那就是產生新的食物過敏反應。

早在很久以前就有過敏體質，但是在某種契機下，人體將特定食物認作是過敏誘發物質（稱之為致敏），日後一旦該食物再次進入體內，便會引起過敏反應。

看更多：顛覆傳統觀念！醫曝寶寶及早習慣少量過敏食物可降低過敏機率   奶蛋豆類過敏大多隨年齡而減緩 「小時候只要喝牛奶或吃蛋，皮膚就會發癢、起疹子，所以我都不能吃，可是升上國小高年級後，這些症狀就不曾出現了。

不久前因鼻炎而做了過敏抽血檢驗，檢驗結果顯示我對塵蟎過敏，不過對食物則一切正常，這樣是否表示食物過敏已經痊癒了？」         發生在幼童身上的牛奶、蛋、豆類過敏等情況通常會隨著成長而自然消退。

假如一再吃了好幾次都沒有異狀，抽血檢驗也沒有出現異常的話，就能視作對該食物過敏的問題已經痊癒。

不過，有10％至20％的人過敏會持續至成年，發生在成人身上的麵粉、海鮮過敏等問題通常不會自然好轉，而會持續一輩子。

  這次吃了沒事不代表食物過敏消失 「我對貝類過敏，幾年前曾因蕁麻疹和水腫而吃盡苦頭，之後就不吃貝類了。

最近旅行時不知道食物中含有貝類而吃了下去，卻安然無恙。

這樣的話，以後可以繼續吃嗎？」   以前有食物過敏，後來某次吃完沒事，以後就能繼續吃嗎？如果長期遠離過敏食物，過敏可能會就此消失，可是食物過敏症狀發作不僅只是單純攝取了該食物，攝取當下的身體狀態、運動、飲酒、是否服藥或食物烹煮狀態等因素也會造成各種影響。

  即使有過敏，每次吃也不見得會產生相同症狀。

有時會出現相當輕微的症狀，讓人幾乎感受不到；有時則會引起極其嚴重的過敏反應。

因此，吃過後沒有症狀無法斷定食物過敏就此消失，必須藉由反覆攝取才能確認，如果日後又再次出現反應的話，以後最好澈底遠離該食物。

  假如以前曾出現過敏性反應這種極其嚴重的過敏反應，風險相當高，建議跟專科醫師商討後，再藉由過敏抽血檢驗、皮膚反應檢測或激發試驗進行確認。

不能因為沒有引起反應就斷定食物過敏消失了，需要持續留意及觀察。

看更多：低敏食物不一定安全！哪些致敏兇手忽略了？專家教你全方位預防過敏   吃味精會頭痛也是過敏反應 味精也是食物過敏的原因嗎？平常吃肉時並無大礙，可是只要一吃到肉乾或香腸這類加工肉品，皮膚就會發癢、起疹子，是食品添加物造成的嗎？比起對肉類本身過敏，更有可能的是對加工肉品中含有的調味料、香料、色素、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、安定劑等食品添加物過敏。

  食品添加物的成分中，某物質會刺激體內免疫細胞分泌發炎物質，雖然對一般人不會構成影響，但是對添加物較為敏感的人攝取時會長蕁麻疹、起疹子、發癢，嚴重的話甚至會誘發呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩等症狀。

  雖然這些對食品添加物所產生的反應看起來類似過敏，可是它所呈現出的反應機制跟一般的食物過敏原因不同，因此也稱為假性過敏原，難以經由一般的過敏抽血檢驗或皮膚反應檢測加以確認，唯有透過激發試驗等直接攝取的方式才有可能確認。

看更多：你可能不知道每天至少吃下70種添加物！3個關鍵方法避開添加物   注意「交叉反應」別吃錯！ 「我從小就有吃蝦子會起疹子和身體發癢的症狀，一個月前開始對螃蟹也出現類似反應，難道食物過敏也會蔓延嗎？」當然，對某一種食物過敏的人也可能對其他食物過敏，不過這種情況是跟原先會過敏的蝦子產生交叉反應所致。

  交叉反應是指在蛋白質構造相似的各種食物上，發現相同過敏反應的現象，以對蝦子過敏來說，有75％的機率會在相同的甲殼類，例如螃蟹、龍蝦上出現交叉反應。

  牛奶和羊奶是容易產生交叉反應的典型食物，機率高達90％以上，因此當然不能讓對牛奶和奶粉過敏的孩子吃羊奶粉。

水果中，如果對哈密瓜過敏，有92％的機率會對西瓜、香蕉和酪梨產生交叉反應。

假如確診有食物過敏，應同時確認好會產生交叉反應的食物，然後一併遠離。

看更多：吃奇異果、鳳梨嘴巴麻麻的？3祕訣安心吃   ◎本文摘自／《過敏解方全書》 ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 食物過敏過敏水果牛奶交叉反應羊奶味精食品添加物海鮮麵粉致敏物質 延伸閱讀 原來你都誤會味精了！雞粉、雞湯塊、柴魚粉比較健康嗎？ 2020/05/1512:44 豆漿、羊奶、牛奶哪個營養？1杯「薑汁牛奶」祛寒、補鈣、防骨鬆 2021/01/0710:55 色素、味精、防腐劑吃了會傷身嗎？營養師破解3大迷思1招撇步挑好食 2019/12/3109:15 吃低敏食物也不一定安全！哪些致敏兇手忽略了？專家教你全方位預防過敏 2020/09/2211:02 香酥脆的冰花煎餃在家就能做！御廚雷議宗公開秘訣就靠這一味 2020/06/0418:57 顛覆傳統觀念！醫曝寶寶及早習慣少量過敏食物可降低過敏機率 2021/05/0718:46 人氣排行榜 1 3大住宅壞風水破財又傷身！廚房中島會漏財？坐南朝北比較好？專家教你破解方法 2 膽固醇過高「按1穴位」排濕清血管！有效2招降膽固醇、預防高血脂不難 3 保護眼睛吃葉黃素就夠了嗎？眼科醫推薦6大護眼食物，全面維持眼睛健康 4 這個「時間」吃芭樂可調降血壓、血脂！營養師曝芭樂5大好處，還能對抗自由基 5 補冬先補腎！名醫激推「8種超優黑色食物」烏髮、通便、降膽固醇、護腦又護心血管 6 健康長壽祕訣就在「4個練習」預防多巴胺系統退化，愈早開始愈好 7 健康長壽祕訣就在「4個練習」預防多巴胺系統退化，愈早開始愈好 8 4種走路習慣越走越胖！運動教練「享瘦步行走法」天天10分鐘臀腿腹小一圈 9 2021年12月星座運勢大解析！這2星座爆炸好運多貴人獅子、雙女點進來恐哭哭 10 金馬影后賈靜雯4大逆齡祕訣中醫師：「紅棗枸杞茶」4種人不宜 11 減肥吃冬粉其實在吃澱粉！1招分辨「假冬粉」醫曝4種你以為很健康的地雷食物 12 70歲阿嬤不老容顏想緊實拉提？中醫師親授按摩臉部穴位祕訣 人氣排行榜 1 3大住宅壞風水破財又傷身！廚房中島會漏財？坐南朝北比較好？專家教你破解方法 2 膽固醇過高「按1穴位」排濕清血管！有效2招降膽固醇、預防高血脂不難 3 保護眼睛吃葉黃素就夠了嗎？眼科醫推薦6大護眼食物，全面維持眼睛健康 4 這個「時間」吃芭樂可調降血壓、血脂！營養師曝芭樂5大好處，還能對抗自由基 5 補冬先補腎！名醫激推「8種超優黑色食物」烏髮、通便、降膽固醇、護腦又護心血管 6 健康長壽祕訣就在「4個練習」預防多巴胺系統退化，愈早開始愈好 7 健康長壽祕訣就在「4個練習」預防多巴胺系統退化，愈早開始愈好 8 4種走路習慣越走越胖！運動教練「享瘦步行走法」天天10分鐘臀腿腹小一圈 9 2021年12月星座運勢大解析！這2星座爆炸好運多貴人獅子、雙女點進來恐哭哭 10 金馬影后賈靜雯4大逆齡祕訣中醫師：「紅棗枸杞茶」4種人不宜 11 減肥吃冬粉其實在吃澱粉！1招分辨「假冬粉」醫曝4種你以為很健康的地雷食物 12 70歲阿嬤不老容顏想緊實拉提？中醫師親授按摩臉部穴位祕訣