基絲汀: 中西各式家常菜譜: 雞肉 - 簡易食譜

by Christine Ho · 晚上8:13 · 4 則留言. 花雕杞子雞煲，顏色亮麗，酒香迷人。

自家享用或宴客，也很適合的。

如果有小孩或長者，不用酒也可以。

雖說這道菜是雞煲，其實 ... --> 電郵聯絡 如何訂閱 出版的書 基絲汀blog 返回主頁 食譜總目錄 食譜照片目錄 我出版的書 中式食譜 西式食譜 亞洲食譜 特約食譜 壓力煲食譜 英文食譜 食譜單位 Menu 搜尋食譜 顯示具有雞肉標籤的文章。

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顯示所有文章 花雕杞子雞煲【家常食譜】ShaoxingGojiChicken by ChristineHo · 晚上8:13 · 4則留言 花雕杞子雞煲，顏色亮麗，酒香迷人。

自家享用或宴客，也很適合的。

如果有小孩或長者，不用酒也可以。

雖說這道菜是雞煲，其實是全天候，全年也適合煮來享用的呢。

味道濃郁又清香，非常下飯呢。

ReadMore 焗紙包雞【原味原汁】BakedChineseChickenParcel by ChristineHo · 晚上7:49 · 12則留言 用焗盤烤焗雞，相信大家試過，又吃得多。

用紙包著雞來烤焗，如何呢？『原味原汁』四個字！ 雞肉要煮得剛熟到位，不過頭，肉就軟滑。

若用烘培紙包裹去烤焗，就更加原味原汁，香氣不走失之餘，更是天然美味。

只是簡單用一些配料，薑，蔥，鹽和沙薑粉，不用花太多調味，就好吃到不得了。

基斯汀用corn-fed雞，皮滑肉嫩，價錢貴些少也是值得呢。

ReadMore 梅子炆雞翼【開胃家常菜】BraisedChickenWingswithSaltedPlums by ChristineHo · 晚上8:49 · 27則留言 又來雞翼！？是啊！雞翼永遠是基絲汀家人的至愛。

今次用酸梅子炆雞翼，鹹中帶酸，酸中帶點甜（因為加了些少糖『吊味』）。

可用兩字形容這道菜：『惹味』！ 沒用雞翼尖，只用上翼和中翼，啖啖肉。

好下飯的一道家常菜。

只需要把雞翼醃得入味，然後拿去加蓋煎煮。

那個惹味濃汁黏在雞翼上面，很難怪囡囡吃個不停。

ReadMore 瑞士雞翼【自製香草汁料】SwissChickenWings by ChristineHo · 晚上7:41 · 沒有留言 以前分享過一篇香草瑞士雞翼食譜，買現成的汁料來煮，快捷方便，味道也很讚。

今次又來另一個版本，自製汁料。

味道也挺不錯呢。

大家要試試嗎？ 瑞士雞翼，就是跟醬油雞翼相似，加入些香料炮製而成。

基斯汀就把醬油（生抽和老抽），加了些廚房常備的中式香料，譬如花椒，八角和香葉，就煮成這道香噴噴的瑞士雞翼了。

氣味和味道甚為吸引。

ReadMore 海鮮醬雞腿【食到嘴舔舔】HoisinChickenDrumsticks by ChristineHo · 晚上9:07 · 2則留言 用海鮮醬汁炆雞腿，試過沒有呢？鹹香甜美，剛剛到位，小心吃上癮喔。

超市特賣小雞腿。

新鮮又便宜。

實在無法抗拒。

買了一些回家，炮製了這道海鮮醬雞腿，其味無窮。

用海鮮醬為主，調製了特別汁料去炆雞腿，啖啖肉，黏上的海鮮醬汁，吃而不膩。

要吃飯的，來一個白飯，預備試味啊。

不吃飯的，也可以。

這道小雞腿，可不配其他，用手拿著吃，享受一份滋味豪氣。

ReadMore 冬菇炆雞飯【壓力煲InstantPot】ShiitakeMushroomChickenRice by ChristineHo · 晚上8:26 · 16則留言 這道家常冬菇炆雞飯，方便好味道，也是摯愛，久不久就煮來吃。

有了個壓力煲InstantPot，基斯汀在繁忙日子也能吃到，美味快餐。

冬菇軟滑，雞塊軟稔。

一煲過，連白飯也一起煮，超簡易方便。

若沒有這個壓力煲的話，也可參考之前寫那個冬菇蒸雞飯食譜來做吧。

ReadMore 烤雞肉串【惹味一流】GrilledChicken by ChristineHo · 下午6:53 · 2則留言 這道烤雞肉串很有燒烤的風味，加上自己喜歡的烤雜菜，又是一道快靚正的營養餐。

可以吃得飽飽。

味道又多層次喔。

不過呢，不是用燒烤爐而是用燒烤鑊（grillpan）.只需醃好雞肉，放在雪櫃，隨時拿出來煮。

是大忙人或大懶人的一道必備食譜。

無論是甚麽天氣也適合呢。

ReadMore 墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】Quesadillas by ChristineHo · 下午4:20 · 2則留言 經典的墨西哥芝士餡餅(Quesadilla)，美味得很，超級容易做。

煎得香脆的薄餅中間是溶解的芝士，把其他餡料黏著。

吃得很滋味，吃得很方便。

“Queso”是西班牙語，意即芝士。

做這餡餅，當然要用芝士。

其他餡料就很隨意。

基斯汀喜歡用雞肉絲，是已預先煮熟的。

可用水煮，或煎熟透。

今次是用烤雞的胸肉，預先留下來作餡餅的。

加些甜紅椒，和紅洋蔥絲。

就已經非常美味，吃得清新自然。

ReadMore 焗泡菜雞翼【美味Video】BakedKimchiChickenWings by ChristineHo · 晚上9:05 · 2則留言 泡菜，單吃它，已夠美味又健康。

誰不知，泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。

真要試試這道簡單卻很美味的焗泡菜雞翼啊。

把醃好的雞翼，放入焗爐烤焗一會，就可享用熱騰騰的美味雞翼。

味道鮮甜可口。

泡菜帶點微酸，剛好平衡雞肉，吃下不感膩。

小心會吃上癮呢。

ReadMore 南瓜鮮菇雞絲飯【一味有營飯】Pumpkin,MushroomandChickenRice by ChristineHo · 晚上9:39 · 4則留言 南瓜，鮮菇和雞絲都是豐富營養的食材。

把它們放在一起，煮成一鍋軟綿綿的有味飯，這一餐甚為美味滿足。

再加水煮青菜，有營呢。

煮法也跟做煲仔飯差不多。

基斯汀是用電爐，火力控制頗容易。

ReadMore 雲耳燜雞翼【非常家常】BraisedChickenWingswithBlackFungus by ChristineHo · 晚上8:18 · 22則留言 雞翼跟雲耳的味道非常配合。

切勿小看雲耳。

它對人體健康非常益處。

家中的雞翼皇后每天可吃雞翼也不會厭倦。

當然基絲汀不會天天煮的。

這個非常，非常家常的餸菜，毫不費神費力。

想必每個煮婦也懂得煮吧。

基絲汀媽媽喜歡加入雲耳。

家傳之下，也愛那黑黑滑滑的雲耳。

聽說很有益，不要小看它不顯眼。

而雞翼皇后竟然先挑雲耳吃，然後才是雞翼。

哈，雞翼有勁敵了！ ReadMore 泡菜雞肉湯烏冬【營養輕便餐Video】KimchiChickenUdonSoup by ChristineHo · 晚上8:30 泡菜，不單只可做前菜或配菜，還可以用來煮個美味烏冬。

泡菜和雞肉很是配搭的。

其他肉類或海鮮，也是好選擇。

這道泡菜雞肉湯烏冬，有蛋白質，有菜，有麵，更有泡菜提升烏冬湯的味道。

味道層次，非常豐富。

用來做個輕便餐，是一個快捷的好選擇。

用的材料，也非常簡單。

基絲汀用的是雞腿肉，切粗條，拌入醃料。

不用煮很久，因為很快煮熟。

至於韭菜，可能有時難買到。

大家也可用其他菜來代替。

譬如小白菜，菜心。

方便就是了。

至於烏冬，我用急凍的烏冬，放入熱水一會兒，不用很久，只需煮至稍軟身，用筷子可撥散烏冬條，就可以撈起，瀝乾水份。

烏冬稍後，會跟其他材料再煮的，以免煮太糊。

要保持質感。

ReadMore 焗鹽香雞【簡易好味】BakedChickenwithSpicySalt by ChristineHo · 晚上9:42 · 21則留言 這道焗鹽香雞，出來的效果有點像鹽焗雞的肉滑一滑。

用料簡單，一般廚房會常備的。

方法簡易。

烤焗全雞，聽起來，覺得有點難度。

但其實比你想像中還要容易啊。

烤焗全雞需些技巧，雞肉就能保持嫩滑，怎樣做呢？ 雞，不要焗過頭，肉就會滑一滑，好吃到不得了。

把全雞雙飛開邊，烤焗時間縮短。

另外，一個簡易小秘訣，焗盤中放些水分，就能保持雞肉不乾呢。

特色快捷的烤焗鹽香雞，天下只有基斯汀家有得吃喔。

ReadMore 薯仔炆雞翼【港式家常菜】BraisedChickenWingswithPotatoes by ChristineHo · 晚上9:21 · 15則留言 若你住慣香港，相信會吃過薯仔炆雞翼。

媽媽也煮過。

兒時吃的，那種味道總是深深留在腦海中。

我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。

雞件多了，家中人多，也容易分。

而且雞翼斬開兩件後，跟馬鈴薯一起炆，特別好味。

若你試過的話，定必贊成我的說法。

因雞骨可炆出美味來。

媽媽就是這樣做這個小菜啊。

ReadMore 土匪雞翼【香之魅力】BanditChickenWings by ChristineHo · 晚上8:45 · 9則留言 這道菜的名字由來不明。

『土匪』是做搶劫幹活的賊人，當然不好。

但土匪雞翼的味道，就非常好，極之妙。

主要是用一種香料——孜然粉（或叫小茴香粉）來調味，提升雞翼的香氣和吸引。

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜，就是用了孜然粉。

大家買孜然粉的時候，小心看清楚包裝上的說明，要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易，只需把雞翼和所有材料拌勻，丟進焗爐，就行。

噢，若沒有焗爐，也可以用鑊煎吧。

做派對小吃，也很適合呢。

ReadMore 照燒雞炒烏冬【日式美味麵食】TeriyakiChickenUdon by ChristineHo · 晚上8:11 · 2則留言 照燒汁超好用，用來炒一炒烏冬，味道一級棒。

加些雞肉，加些菜，很平衡的一道炒麵呢。

今日就試做這道照燒雞炒烏冬給自己和家人享受吧。

日式炒烏冬是無敵美味輕食餐。

用照燒汁料炒烏冬更是一級棒。

可預先醃好雞肉，隨時備用。

一炒即食，無以上之。

一年四季也適合。

大人小孩也喜歡。

ReadMore 蜜糖薑汁焗雞翼【舔手指美味】Honey&GingerChickenWings by ChristineHo · 晚上7:51 · 6則留言 蜜糖加醬汁，天然配搭。

用這兩個好拍檔，拌勻雞翼，醃夠時間，丟進焗爐。

就這樣靜待片刻，就能享受美味的焗雞翼。

小心，吃到停不到口啊。

又是焗雞翼？對啊！燒雞翼，人人喜歡食。

而且焗雞翼，簡單又好味道，百吃不厭。

把雞翼跟調味料拌好，放入雪櫃，隨時拿出來烤焗，就有燒烤雞翼享受呢。

ReadMore 煙燻香料焗雞【歐陸風味】SmokedPaprikaChicken by ChristineHo · 晚上7:53 · 9則留言 焗燒雞當然吸引。

加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉，無論賣相和味道更添吸引力。

煙燻紅椒粉，獨具煙燻氣味，味道不辣卻帶點甜，跟雞一起來烹調很是配搭。

歐洲人很喜歡用紅椒粉來做菜。

這種香料也風行全世界，包括澳洲。

Masterchef電視烹調比賽節目中，也曾介紹用這隻香料呢。

基斯汀當然要試試啦。

超市中很容易找到。

ReadMore 日式炒麵【美味輕便餐】Yakisoba by ChristineHo · 晚上10:25 · 沒有留言 基斯汀對街頭小吃情有獨鍾，日式炒麵Yakisoba這日本街頭小吃，怎會放過呢？不能時常到日本吃，實行在家動手做。

其實也很簡單容易。

看，這日式炒麵，上面放些日式紅薑絲，灑下些紫菜粉（海苔粉），味道一級棒喔。

ReadMore 冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】SteamedChicken&ShiitakeMushroomRice by ChristineHo · 晚上8:20 · 32則留言 基斯汀至喜歡懶人的餸菜，懶人飯一樣喜歡呢。

這個冬菇蒸雞飯，十分好味道。

冬菇和雞的味道盡在粒粒米飯中，怎能抗拒呢？起筷～ 這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。

但用煲仔煮飯實在不容易，因為我們習慣用電飯煲嘛！而且煲仔煮飯通常有飯焦（煲底的飯燒焦）。

老公說，很浪費耶！我們一家沒有人喜歡吃飯焦的。

除非是老爸，他至愛吃飯焦的。

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