日本東京No.1起司蛋糕名店「Mr. Cheesecake」食譜大公開

因受到新冠肺炎疫情影響，日本Mr. Cheesecake的創辦人田村浩司為鼓勵大眾留家抗疫，無私地公開了他們家人氣軟心起司蛋糕的食譜，讓大家在家也能吃到 ... 首頁 關於我 隱私權政策PrivacyPolicy 生活點滴mommylife 食譜Recipes . 【瑞秋媽的料理挑戰】 【瑞秋媽的料理挑戰】日本東京No.1起司蛋糕名店「Mr.Cheesecake」食譜大公開 by 瑞秋媽媽MommyRachel / 2020-04-27 *UPDATE*近來有很多網友對這份Mr.cheesecake公開食譜非常有興趣，對於食譜用料也有些疑惑。

瑞秋媽媽簡單在這邊跟大家解釋一下。

YouTube開始越來越多這份食譜的實作影片，但有些食譜和操作上有“全蛋”和“蛋黃”的差異，所以開始會有類似的爭議留言出現，為什麼會這樣呢？由MrCheesecake發布的官方食譜網站裡提供三種語言的食譜翻譯（日文、中文以及英文），原文是說“卵”2顆，卵的中文翻譯就是“蛋”，所以中文的食譜自然的也是翻譯成”蛋“2顆，但是英文的食譜是翻譯成”Eggyolk”也就是蛋黃的意思。

所以呢，各位網友們！很多Youtube創作者的影片製作材料有點小差異不是因為我們亂做，而是單看我們是看什麼語言翻譯的食譜喔！ 因受到新冠肺炎疫情影響，日本Mr.Cheesecake的創辦人田村浩司為鼓勵大眾留家抗疫，無私地公開了他們家人氣軟心起司蛋糕的食譜，讓大家在家也能吃到美味蛋糕喔！ 瑞秋媽媽一看到這食譜，雖然完全是日文我看不懂，於是立馬上網下載app來拍照翻譯，無敵感謝這世界上有這麼人性化科技的發明啊！然後手刀備齊食材（其實是剛好冰箱都有）馬上來試做。

以下有分兩種顏色—紅色和粉紅色，分別代表原創食譜以及瑞秋媽媽實際操作結果的對照，因為取材跟烤箱烤溫不同而有所調整。

‼️建議大家先依照原創食譜的方式來做，再來依照實際情況來更改調整喔‼️ 首先，Mr.Cheesecake的公開食譜如下： 材料包括：・奶油奶酪200g・砂糖100g・希臘優格50g・酸奶油180g・鮮奶油100g・雞蛋2個・玉米粉20g・檸檬汁9g・白巧克力50g・零陵香豆1/2個・香草莢1/4 但其中有兩樣食材無法取得，因此瑞秋媽媽只能用手邊已有食材做替代，因此我實際操作食譜如下： 材料包括：・奶油奶酪200g・砂糖100g・希臘優格50g・酸奶油180g・鮮奶油100g・雞蛋2個・玉米粉20g・檸檬汁9g・白巧克力50g・香草精1小匙 現在就來看看步驟是什麼吧！ 提前將奶油乳酪和蛋放室溫退冰。

奶油乳酪+砂糖隔水加熱，攪拌均勻至滑順，備用。

取一新碗，將希臘優格、酸奶油攪拌在一起後，分次加入全蛋攪拌均勻，再加入檸檬汁拌勻，最後加入過篩玉米粉攪拌至滑順無顆粒，備用。

開始預熱烤箱，放入烤盤加入冷水一起預熱，此蛋糕需要用「水浴法」烤焙。

（Mr.Cheesecake原創食譜預熱烤溫180度，但瑞秋媽媽依照自己烤箱溫度而調整為210度）中小火加熱鮮奶油，加入白巧克力融化，過程需不斷攪拌喔！再來加入香草精拌勻（原食譜這時加入零陵香豆&香草莢）。

完全拌勻後倒入步驟1.的奶油乳酪糊，攪拌均勻。

再來，將步驟4.的奶油乳酪巧克力糊倒入步驟2.的優格糊，均勻攪拌至滑順，最後將麵糊一次過篩。

將麵糊倒入8*4的長方形烤模（瑞秋媽媽手邊只有一般的美式磅蛋糕烤模，比原食譜寬了一些），用力敲桌子將麵糊裡的氣泡震出來。

烘焙時間：原創食譜180度25分鐘，轉向，降溫至150續烤20分鐘。

瑞秋媽媽依照實際美式大烤箱的烤溫改變為—210度30分鐘，轉向，降溫至160度續烤15分鐘，再只開上火烤至表面完整上色。

烤好立即從模具拿出來在架上放涼，隨後在放冷藏/冷凍冰透。

這款蛋糕有兩種吃法喔！如果直接從冷凍拿出來吃，很想冰淇淋；如果直接放冷藏來吃，就是烤布蕾的口感，很濕潤綿密奶香味十足😋喜愛吃乳酪蛋糕的朋友一定會愛上這個味道喔！ Sharethis:TwitterFacebookLikethis:LikeLoading... Mr.CheesecakeMr.Cheesecake起司蛋糕Mr.Cheesecake食譜乳酪蛋糕食譜日本人氣乳酪蛋糕日本東京起司蛋糕日本甜點日本食譜超人氣甜點 Postnavigation 瑞秋媽媽MommyRachel 台灣人目前在美國生活的雙寶媽 最大的興趣：吃美食、做美食、烘焙、旅遊 歡迎你們留言給我，你們的留言和分享是我寫文章最大的動力！ YouMayAlsoLike 《布丁菠蘿麵包》湯種萬用麵團x水合法|麵包店必敗款 《麵團如何輕鬆出薄膜？》萬用湯種麵團x水合法 草莓白巧克力瑪芬蛋糕．自製「焦化奶油」「白脫牛奶」|味道香濃口感濕潤 2Comments 高堂瑞 2020-04-29atam9:01 Reply 好久沒逛妳部落格，大部份都在妳臉書及YouTube留下蹤跡。

會做食物甜點真好。

Loading... 謝新蘭 2020-05-16atam7:26 Reply 好詳細的食譜 根本就是佛心來著… 真羨慕您這麼有耐心學習烘焙 支持妳一切順心喔！ Loading... 您的留言對我來說是寫文章的動力 Cancelreply FB粉絲專頁 FB粉絲專頁 近期文章Recentpost 《布丁菠蘿麵包》湯種萬用麵團x水合法|麵包店必敗款 《麵團如何輕鬆出薄膜？》萬用湯種麵團x水合法 草莓白巧克力瑪芬蛋糕．自製「焦化奶油」「白脫牛奶」|味道香濃口感濕潤 最愛台式麵包-酥菠蘿奶酥小餐包 爆餡Nutella榛果巧克力美式餅乾 文章分類 【瑞秋媽的料理挑戰】(4) Desserts(36) 家常料理(16) 烘焙作品集(5) 生活點滴mommylife(12) 雙寶媽育兒(4) 食記(3) 食譜Recipes(51) 瑞秋媽媽MommyRachel 我是來自台灣的雙寶媽， 跟著老公從台灣搬到夏威夷，再搬到美國西部 至於未來會在哪定居都還未知(笑) 處在異地的全職媽媽，因為想念台灣美食、挑食又貪吃(誤)，而練就了一身廚藝功夫(非常有自信呢!) 在我的地盤裡你將看到： ★當地美食餐廳介紹 ★當地景點好去處 ★個人拿手絕活料理 懷著期待的心來分享我生活點滴 ViewFullProfile→ %dbloggerslikethis: