為什麼食品要有過敏原標示？ - 食力

根據WAO的定義，食物過敏源是指食品中正常存在的天然或人工添加物質，在諸多科學研究的累積發現，已知全球約有160多種食品含有導致過敏反應的的食物敏 ... News TV HOME食科學食追溯食追溯內文 回列表 為什麼食品要有過敏原標示？ 2016/03/10 1 不愛 8493 0 0 你應該要知道的食事現代食品組成多元化，或是經過複雜的加工程序，無法輕易辨識食品是否可能含有導致過敏成分，因此許多國家都已要求食品廠商在包裝食品上，清楚標示內含物是含有的過敏原成分。

撰文＝林正文根據WAO（WorldAllergyOrganization，世界過敏組織）針對30個國家對過敏性疾病流行病學調查統計，發現這些國家12億人口中，有22%（2億5千萬人）患有不同種類過敏性疾病，像是過敏性鼻炎、哮喘、結膜炎、濕疹、食物過敏、藥物過敏等。

有超過半數的過敏疾病是由花粉、塵蟎、真菌和寵物等引起，其次則有33%的過敏是因為食物。

食物過敏症狀分為立即型及延遲型食物過敏，立即型食物過敏會再進食後兩小時內出現症狀，致病原因通常與與食物中的蛋白質有關。

而急性症狀輕者出現皮膚不適、呼吸急促，嚴重者則會呼吸困難、胸悶、氣喘，甚至導致休克死亡。

美國疾病管制局統計也指出，每年平均有三萬人因食物過敏而進入醫院急診治療。

延遲型的食物過敏，通常發生於進食後一到三天之間，致病因素來自於食物在消化過程中所形成的某些代謝產物，不是與原來的食物本身有關，症狀也較輕微。

根據WAO的定義，食物過敏源是指食品中正常存在的天然或人工添加物質，在諸多科學研究的累積發現，已知全球約有160多種食品含有導致過敏反應的的食物敏源，由於對於食物過敏仍無有效的治療方式，唯一方法就是提醒易過敏的人要採取預防措施，也就是盡量避開攝取含有過敏成分的食物。

而現代食品組成多元化，或是經過複雜的加工程序，無法輕易辨識食品是否可能含有導致過敏成分，因此許多國家都已要求食品廠商在包裝食品上，清楚標示內含物是含有的過敏原成分。

衛福部食藥署在2015年7月起強制實施「食品過敏原標示規定」，根據國人飲食方式調查結果相關資料訂出，以國人食物過敏症狀發生率與嚴重性較高的6項致過敏性原料，包含蝦、蟹、芒果、花生、牛奶（不包括由奶類取得之乳糖醇）、蛋及其製品，優先列為強制性標示項目，必須清楚以醒語標示，例如「本產品含有○○」或「本產品含有○○，不適合其過敏體質者食用」提醒消費者選購時留意。

同時也公布「食品過敏原標示之建議事項」，如果食品成分中含有羊奶、魚類、頭足類、螺貝類、堅果種子類、含有麩質之穀類、大豆、奇異果及其製品，以及產品中亞硫酸鹽類或二氧化硫殘留量總計達10毫克/公斤以上時，業者可自願標示提醒的字句。

隨著對食品過敏人口持續攀升，國際食品法典委員會在《預包裝食品標示法典》要求對含有麩質的穀類、甲殼動物及其製品、花生、大豆、雞蛋、奶、魚類、堅果類及其製品進行過敏原標示。

因此歐盟與美國食品和藥物管理局紛紛都已施行相關法規，日本、韓國、澳洲各國也先後實施。

儘管各國對於強制實施過敏原食品標示的品類有些差距，但都有志一同希望產品成分更透明，讓消費者能安心選擇。

延伸閱讀：▶看懂包裝食品標示，聰明消費！▶2016新制規定基改食品要標示，看看歐美怎麼標示基改食品？ 1 不愛 8493 0 0 活動期間：即日起食力學堂台灣現行的食品過敏原標示規定共有幾類？6類18類登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 混茶葉、混咖啡、混橄欖油業者請注意！低成本又好用的產地檢測方法問世 你還在擔心買的茶葉與標示產地不符嗎？瑞士巴塞爾大學的研究團隊將現有成本較高的氧同位素分析改良成透過溫度、濕度、降雨就能判斷，而且包含茶葉、咖啡、橄欖油等產品都可適用。

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