二十年來的台灣家政教育__臺灣博碩士論文知識加值系統

在美國家政教育的發展歷史中，論及美國近一百年來，各大學紛紛設立家政學系，以及一八九九年在紐約柏拉塞特湖召開家政會議開始家政運動的各種情形。

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尤其在教育上的進展更是迅速，即使一向顯得暗淡無光的家政教育，近年來也呈現出異彩。

譬如在日據時代，家政學校僅有六所，而現在卻增為十六所；當時家政教育的實行也只止於中等學校，而現在卻有六所大專院校在推行高等家政教育。

本論文之寫作，乃就目前台灣實施家政教育的各大專院學校及中等家事職業學校之現況，作個別的與通盤的探討及研究，並與美國、日本的家政教育作一比較，以期瞭解我國現行家政教育實際狀況，發現何者是我們的長處，予以保留；何者是我們的缺點，謀求改進之道。

此外，並找出美、日兩國在家政教育方面的優點及特點，進而獲致他山之石可以攻錯之效。

本論文共分四章八節，第一章概論，內分二節，第一節為家政教育的內涵，主要是闡述家政教育對日常生活的重要性，及其對青年男女建立幸福的家庭與國家的得以富強康樂之貢獻。

家為國本，如果男女青年都能或多或少接受家政教育，必有助於他們未來的成立家庭，以鞏固社會的基本組織，建立富強進步的國家。

第二節為家政教育的發展，在此節中分別敘述了我國家政教育，美國家政教育，與日本家政教育發展的歷史。

在有關我國家政教育的發展歷史中，首先追溯故籍上記載的我國古代家政教育，再述及光緒二十九年間的正式在學校推行家政教育，以及民國初年至民國三十年間的各大學設立家政學系實施家政教育的情形，最後為現代各大學家政學系、家政專科學校、中等家事職業學校與普通中學家事課程之設立情形。

在美國家政教育的發展歷史中，論及美國近一百年來，各大學紛紛設立家政學系，以及一八九九年在紐約柏拉塞特湖召開家政會議開始家政運動的各種情形。

在日本家政教育的發展歷史中，首先談到日本在第一次世界大戰以前的早期家政教育的教木。

家政教育的目標，技能訓練情形，以及各個實施家政教育的高等學校與大學中技藝科、家事科與家政科之設立。

其次為第一次世界大戰後的職業家政教育之實施，以利於戰後婦女之就業。

最後為第二次世界大戰後，民主思想對于家政教育的影響所產生的變動情形。

第二章是光復後的台灣家政教育，本章介紹從民國三十四年台灣脫離日本的控制，重回祖國懷抱，到現在二十三年的有關各大專學校及中等學校實施家政教育的情形，第一節光復初期的台灣家政教育，在此節中主要的是介紹日據時代台灣已有的六所家事職業學校之沿革，及光復初期實施家政教育的情形。

當時台灣剛光復，百廢待舉，政府忙於各種建設，實無暇及此，因此家政教育並沒有任何新發展，而僅就原有的規模加以整頓及擴充。

第二節現行台灣家政教育，主要在介紹各大專院校，中等家事職業學校，普通中學及各種非正式的校外家政教育現行情形為了確實明瞭各校之狀況，會多方搜集，調查及研討，卒能把全省六所大專院校家政學系與家政專科學校（國立台灣師範大學家政教育系，私立中國文化學院家政研究所及家政學系，私立輔仁大學家政營養學系、私立實踐家政專科學校、台中私立樹德家政專科學校、私立台南家政專科學校），及十所中等家事職業學校（省立台南家事職業學校，台北私立稻江家事職業學校、台中市立家事職業學校、台南縣立曾文家事職業學校、台南縣立新營家事職業學校、雲林縣立斗六家事職業學校、彰化縣立員林家事職業學校、桃園縣立中壢家事職業學校、省立嘉義家事職業學校、屏東縣私立聖家高級家事職業學校）全部資料收集齊全，而將各校沿革、教育目的，教學課程、設備情形與學生人數等逐一介紹。

至於普通中學方面的家政課程，因各校都依教育部之規定實施，故皆大同小異，而在社會上的各種非正式之校外家政教育也很普遍，如台灣電視公司，教育電視台、各種報章雜誌、各大中學校內夜間舉辦的技藝訓練中心，民間設立的縫紉烹飪補習班等。

也都在推行各種有關家政的非正規教育。

第三章為我國家政教育與美日兩國的家政教育之比較，第一節美國的家政教育，主要在研究美國大學及研究院的家政教育目的，家政教育課程及全國大專學校現有的家政系數目等情形。

還有中學方面所實施的家政教育目標，家政教育課程，成人家政教育的主要目的、課程內容，男生家政教育的推行情形，與培養師資的家政教育，並且闡述美國家政學會在推動美國家政教育上所作的各種努力與貢獻。

第二節日本的家政教育，乃在研究第二次世界大戰後，民主思想對日本家政教育所引起的影響。

諸如增加家政教育內容，擴大家政課程名稱，授課時數，教學目標等都包括在內。

此外並提到日本戰後推行家政教育的機構，如「全國高等學校校長協會家庭科部會」、「全國家庭科教育協會」「家庭科學研究所」「農林生活改善課」等都是。

這些機構之組成均有利于推行日本的家政教育。

第三節我國家政教育的特色，在此節內論及我國的教育因採中央集權制，實行家政教育的各級學校課程之編制。

都由中央教育行政機關訂定課程標準令各學校實施，因此推行家政教育的大專院校、中等家事職業學校與普通中學的家政課程都大同小異，此為其一特色。

各大學家政系及家政專科學校則因各校的教育方針不同，而各有其不同的目標，如國立師範大學的教育方針乃在培養中等學校的師資，因此該校的家政學系之教學目標是要培養中等家事職業學校及普通中學家事教育之師資，此亦為特色之一。

還有因限於傳統的觀念，不重視實施男生家政教育，亦為我國家政教育之一大特色。

第四節為我國與美日兩國的家政教育之比較，在此節內，為了進一步了解中國、美國與日本的家政教育實施現況，乃就三國的有關教學目標、家政課程、設備、師資等作個比較，以明瞭三國所共同遭遇的問題及各國的獨有特徵，在教學目標方面，三個國家對各級推行家政教育的學校，都有詳細的明文規定，雖然說法不同，但為改善家庭主活的主要目標則是一致的。

尤其是三國在中學家政教育目標與大學家政教育目標的趨勢更是相同，在中學，家政教育目標都是要培養學生對有關家庭生活知識與技能之了解，進而改善家庭生活，建立幸福美滿的家庭，而大學家政教育的目標，除了要培養學生改善家庭生活之知識與技能外，更要給予學生有關家政的專業訓練，以利於畢業後之就業。

在家政課程方面，美國極富彈性，無論中學或大學的家政課程，都由各校視地方情形與學生需要作決定，日本則以文部省所公佈的「學習指導要領」之規定為依據，中國則遵照教育部所頒佈的「課程標準」實施。

在家政教育設備方面，各國都有因經費不足而致設備不全之現象。

至於師資方面，三國都因待遇菲薄等原因而使家政教育師資甚感缺乏。

最後討論到三國在推動家政教育的機構與組織，美國有「美國家政學會」，該會由一些熱心家政的學者專家組織，對美國家政教育頗具影響力，其定期出版的家政月刊，經常刊登專家學者們的有份量之著作，或報導有關家政教育之各種動態，每年還邀集家政界領袖開會一次，並將會議結果作成決議推動實施，故「美國家政學會」在推動家政教育的工作上有很大的貢獻。

在日本有關家政教育之學會普遍於全國各地，如「全國高等學校校長協會家庭部會」、「全國家庭教育協會」、「家庭科學研究所」等都是，其中「家庭科學研究所」堪稱為日本家政科學之權威機構，專門研究與家庭生活有關之科學，每年夏季在東京舉行家政研究會，此研究會相當有號召力，對推動日本家政教育有相當之貢獻。

我國的「中華家政學會」與「美國家政學會」、日本「家庭科學研究所」相較，則不無遜色之感。

第四章為結論，此章乃根據研究我國近二十年來家政教育之實施現況，並與美日兩國家政教育所作的比較之結果，找出我國現行家政教育所產生的問題，並且就師資、課程、學生、設備四項分別提出改進的方法。

一、師資：目前台灣家政教育的最嚴重問題是師資，尤其是各大專院校家政系的師資缺乏，由於師資異常欠缺，因此使少數合格的家政教師常奔跑於兩、三個學校間任教，而很多學校也常在不得已的情形下，以不合格的教員充任。

至於中學的家政教員更有絕大多數是不合格的。

要解決大專家政教育師資之缺乏，除了鼓勵大專家政畢業生出國留學進修，以及學成回國服務外，還應該鼓勵一些對家政有興趣且有進取心的男女青年在我們自己國內作高深的家政科學之研究。

因此充實現在國內唯一的中國文化學院家政研究所實為刻不容緩之事。

此外，為了要解決中學的家事教員之不足，除了各大專有關家政科系酌量增收學生外，並應該加強培養家政學生的專業精神，使其畢業後能專心從事中學家政教育工作。

另外，還要對現在擔任家事教員。

而其學歷不合格者，規定必須參加嚴格的檢定考試，檢定及格由教育廳頒給合格家政教員之證書，這樣自然可以提高中學家事教育之水準，而且可以鼓勵不合格的教員努力進修，以求爭取合格證書的決心。

二、課程：中國家政教育的課程，都是經教育部邀請專家討論研究，並參照歐美先進國家之課程制定而成。

故大都能符合社會與家庭的需要，兼顧到普通陶冶與技能訓練的目的。

但是有不少課程都虛有其名，而無適當教材，以至教師講授時無所依據，各憑自己搜集的有限資料混堂，致使學生興味索然，獲益很少。

為了解決各種家政教材的缺乏，及充實家政教育方面的參考書籍，家政學會應鼓勵家政從業人員從事有關課程的專門研究，輔助夠份量的著作之出版，並且擇取歐美日本各先進國家有關家政的者作，翻譯成中文，以供國人學習家政之參考。

至於家政實習課程，則應該採取小班制，以免學生人數太多，教師照顧不週，以致不能收到實際的效果。

三、學伴：一般中等家事職業學校的學生多數是未能進入普通中學。

不待已而求其次才進家事職業學校的，因此他們對家事職業學校的課程不感興趣，不能認真學習，他們雖然就讀家事職業學校，可是卻一心一意以升學的目的，不少學生為此都在外補習普通中學的功課，以期達到升學目的，這樣一來，不免疏忽家職學校的課程，為了讓中等家職學校的學生有與普通中學學生相同的升學機會，大專聯合考試命題的範圍不應僅以普通中學課程標準及教科書為根據，而應顧及家事職業學校的課程，或乾脆讓大專院校家政系單獨招生，招生時命題範圍以家事職業學校之課程為主，這樣可以使家職學校學生，因有相同的升學機會而安心向學不敢馬虎，反而更能戰戰兢兢的進德修業。

此外，大專院校家政系接受各中等家事職業學校優秀學生之保送。

亦為鼓勵他們安心求學的好辦法。

為了提高大專學校家政系學生的素質，除了鼓勵他們能出國留學深造，或往國內繼續進修外，應該為家政系畢業生開闢多種出路，現在台灣的絕大部份家政畢業生唯一的出路就是到中學教書，無形中限制了他們其他方面的能力與抱負，因此我們應該喚起社會上與家政有關的各行業對家政系畢業生的信任與重用，使我國家政系畢業生能與美國的一樣受到社會有關行業的歡迎。

四、設備：目前國內所有大專家政系及中等家事職業學校，普遍都有設備不足的現象。

為了使學生能實際與理論並重學習，應該充實圖書實習器材和實驗室設備。

因為只有書本的理論講授而無實驗的配合，所學的就成為空洞和不實際的。

因此各校為了自己的校譽和學生水準，應儘可能的購買書籍儀器充實各種設備。

如經費有限，可利用貸款方式分批買進。

政府則應明文規定各公私立家事職業學校的最低設備，不合於標準者要切實督導其從速改善。

唯有如此，家政教育的推行才容易獲得效果。

光復二十年來的台灣家政教育，雖然已經相當發達與進步，但若與國民教育、普通中學以及高等教育特別繁榮的現象相比，就反覺相對的萎縮，這完全是受了自古以來社會傳統觀念的影響，認為一切家事不學即會或由母親傳授就可以，何須到學校去學。

加以一般人認為受了家政教育將來到社會上找事比較困難，他們在社會上毫無用武之地，只有回到廚房才能學以致用。

由於這種種的觀念作祟，致使家政教育仍不被社會重視，不如普通教育的普遍。

為了使家政教育能與其他普通教育並駕齊驅，以得到相同的發展，我們一定要打破這種傳統的觀念和偏見，從一般人的心理建設開始，使家政教育與其他教育在人們心目中有相等的份量。

我們一方面滿意於目前國內家政教育的成就，一方面努力改進現有的種種問題，以期家政教育能達到至善之境。

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