日式居酒屋由來

居酒屋(いざかや)翻譯成中文是小酒館，酒鋪的意思，又有燈籠屋（紅燈籠）、 ... 居酒」，翻譯過來就是「停下來喝酒」，這就是「居酒屋」名字的由來。

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Oct15Mon201821:50 日式居酒屋由來 居酒屋(いざかや)翻譯成中文是小酒館，酒鋪的意思，又有燈籠屋（紅燈籠）、繩門簾等綽號，是日本傳統的小酒館，提供酒類和飯菜的大眾料理店。

前身是只為貴族階層服務的釀酒屋，在江戶時代得到真正發展，人們可以在販賣酒的酒屋裡喝酒，店家也會提供簡單的下酒菜，在居酒屋喝得「流連忘返」的行為在當時被稱作「居続けて飲む」，簡稱「居酒」，翻譯過來就是「停下來喝酒」，這就是「居酒屋」名字的由來。

起初，居酒屋多為男性客人喝酒的地方，但到了現代，也有越來越多的女性客人光顧，因而逐漸成為了同事、學生之間聚會的地方。

1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。

不過，近幾年，女性也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類，店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。

特別從1980年代起、居酒屋的連鎖化之後，酒菜價錢變得更大眾化，居酒屋也提供更多種類的飲料和飯菜。

由於這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，學生、公司職員或朋友們等經常在居酒屋舉行「簡單的宴會」。

店內裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。

不過，時代轉變，也須要加入西式食物改變風格。

同時，有些居酒屋為了強調提供新鮮的魚類和貝類，店內製作了小魚塘，在顧客眼前現場做烹調食物等，有很多採用各種各樣不同作法的居酒屋。

居酒屋的種類 居酒屋一般提供酒類之外根據居酒屋的種類，提供的下酒菜各有不同。

目前有以下三種為主： 1.「烤雞肉串」：這類居酒屋比較傳統，提供日本最常見的烤串——烤雞肉串，鋪店內設置著燒烤雞肉串的台，常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。

除了烤雞肉各個部位外，還有京蔥、銀杏、菌菇等烤串，此外還會有烤牛肉。

2.「鑪端燒」：店內設置大的方形敞口式火鑪，在那裏燒烤的飯菜。

幾乎所有的爐端燒餐廳，都喜歡將各類蔬菜或是鮮活的魚貝類等鋪疊在四方形的燒烤台前。

你可以隨意選擇你看中的海味或是蔬菜、肉串，伸手一指，在中間的掌燒者則開始為你烹飪美味。

烹飪完成後會大聲吆喝著，用一個船槳將食物遞送到客人面前。

3.「麵食」：還有一些居酒屋主打麵食，各種蕎麥麵、烏冬面等是它們的招牌，對麵條本身的要求尤其高。

隨著時代的轉變，許多居酒屋也加入了西式食物改變風格。

同時，有些居酒屋為了強調提供新鮮的魚類和貝類，店內製作了小魚塘，在顧客眼前現場做烹調食物等，有很多採用各種各樣不同作法的居酒屋。

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