【粽子種類】7大特色粽！鹹肉粽、鹼水粽口味/餡料/形狀一次 ...

市面上的粽子一般分為三類，分別是鹹粽、甜粽及特色粽。

鹹粽的「靈魂」在於餡料，如鹹蛋黃、腌製過的肉等，以鹹鮮味為主。

甜粽 ... UA-75313505-12 holiday APP限定內容! All全部 香港好去處 All全部 商場好去處 香港展覽 郊遊好去處 精選購物 All全部 新店直擊 減價開倉 潮物玩意 網購推薦 美食推介 All全部 新餐廳推薦 開箱試食 餐廳小店 素Smart 旅遊攻略 All全部 旅遊新聞 東南亞旅遊 澳門旅遊 旅遊優惠 Hotel酒店推薦 日韓旅遊 All全部 生活熱話 All全部 時事熱話 娛樂新聞 電視電影 生活教學 健康資訊 電子遊戲 著數優惠SmartSelect All全部 SmartStaycation All全部 主題特集 All全部 【區區遊】 【P牌教煮】 【Testing123】 【Hotel遊牧團】 外賣推介 All全部 246491 haitaeng false desktop 1177918368921987 【粽子種類】7大特色粽！鹹肉粽、鹼水粽口味/餡料/形狀一次搞懂！附粽子食譜！ 美食推介 By Haitaeng on21May2021 DigitalEditor 端午節將至，應節當然要食粽！市面上有各式粽子，如鹹肉粽、鹼水粽及裹蒸粽等，種類眾多，口味多樣化！今次就帶大家一次搞懂7大特色粽子，原來味道、形狀及餡料等都唔同~仲教埋你包粽子，得閑可以試下自己包粽子~ PhotofromHebeFacebook粽子分三大類！市面上的粽子一般分為三類，分別是鹹粽、甜粽及特色粽。

鹹粽的「靈魂」在於餡料，如鹹蛋黃、腌製過的肉等，以鹹鮮味為主。

甜粽的甜味則來自食材，會加入白糖、豆沙及蓮蓉等。

至於特色粽的口味就比較新穎獨特，如有鮑魚粽、火腿粽及五谷粽等。

·廣東粽廣東粽雖然外形較細，不過形狀多樣化，如常見的三角錐形、金字塔或條形等。

其主要種類有鹹肉粽、裹蒸粽及鹼水粽等。

除了必備的糯米、五花肉及綠豆，常用的餡料仲有鹹蛋黃、香菇及栗子等，非常豐富！PhotofromUrbanLifeHealth材料：1000g糯米+200g紅豆+150g花生+100g綠豆+200g五花肉+6粒鹹蛋黃+1條臘腸+適量扇貝+3顆蒜瓣+60片粽葉+20條草繩做法： 1.提前一天將五花肉洗乾凈，用鹽腌製一天以上，再切成小塊。

2.粽葉洗乾凈，煮軟後瀝乾備用。

3.紅豆、綠豆及花生洗乾凈瀝乾備用。

4.將每粒鹹蛋黃切成4等份；臘腸去皮切成顆。

5.蒜瓣下鍋翻炒一下，轉細火放花生翻炒10分鐘。

撈起花生，保留蒜瓣，再放紅豆翻炒10分鐘。

6.熄火後，倒入糯米，加2.5匙鹽、2匙油，攪拌均勻備用。

7.將粽葉卷成圓錐形狀，放入糯米，再在中間放1勺綠豆、1塊五花肉、1條臘腸、1顆扇貝及1塊鹹蛋黃包。

8.包裹第二片粽葉，留意第二片要包裹著第一片底部多余的粽葉，以確保不會露餡，再用草繩綁緊。

9.煮一鍋水，放入粽子，水需浸過粽子，水滾後轉慢火煮約3.5小時。

期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。

·鹹肉粽鹹肉粽是廣東粽最經典且受歡迎的種類！呈三角形，最傳統的餡料有五花肉及綠豆，但是亦會加入鹹蛋黃、香菇、蝦米及栗子等，味道更有層次感。

Photofrom8度海逸酒店官網材料：600g糯米+75g綠豆+3只香菇+225g五花肉+6粒鹹蛋黃+4茶匙鹽+1茶匙糖+半茶匙五香粉+1茶匙酒+2茶匙油+30片粽葉+12條草繩做法： 1.將糯米及綠豆洗乾凈，分別浸泡2小時後，瀝乾水份。

2.糯米加入2茶匙鹽及2茶匙油，攪拌均勻。

3.粽葉洗乾凈，與草繩一起煮至軟身，撈起並擦乾。

4.五花肉切成塊，加入2茶匙鹽、1茶匙糖、半茶匙五香粉及1茶匙酒攪拌腌製。

5.香菇剪掉腳，浸泡後切成一半。

6.將2片粽葉卷成圓錐形狀，放入1湯匙糯米+1湯匙綠豆，搭配餡料，再加上4湯匙糯米。

7.蓋上1片粽葉，包成角柱狀，再用草繩綁緊。

8.煮一鍋水，放入粽子，水需浸過粽子，水滾後轉慢火煮約3.5小時。

期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。

·裹蒸粽源自廣東肇慶，以荷葉為粽葉，四方形狀，是所有粽子中體積最大的。

因為傳統的做法是將粽子用大鐵桶浸水蒸製8小時以上，故有「裹蒸粽」之稱。

餡料同樣以五花肉、綠豆、鹹蛋黃、香菇、蝦米及栗子等為主。

Photofrom香港麗思卡爾頓酒店官網材料：500g五花肉+4匙鹽+1小匙胡椒粉+3大匙紹興酒+1/2小匙五香粉+1000g糯米+3匙麻油+3大匙橄欖油+3匙糖+1大匙蠔油+1/2大匙生抽+800g開邊綠豆+10粒鹹蛋黃+10個香菇+4條臘腸+2條臘肉+50g蝦米+10片荷葉+50片粽葉+10條綿繩（約6呎長對摺成1條）做法： 1.五花肉切成塊，加入2大匙鹽、1小匙糖、1小匙胡椒粉、2大匙紹興酒及1/2小匙五香粉調味，拌勻醃製一晚。

2.荷葉和粽葉洗乾凈，浸泡4小時，再煮半小時，瀝乾將粽葉片頭尾剪掉。

3.糯米洗乾凈浸泡2小時，瀝乾後加入1大匙鹽、1大匙麻油、2大匙橄欖油及1大匙糖調味，拌勻放置2小時，用前再瀝乾水份。

4.開邊綠豆洗淨用冷水泡2小時，瀝乾後，加入2大匙鹽、1/2大匙麻油、1大匙橄欖油及1/2大匙糖，拌勻靜置2小時，用前再瀝乾。

5.鹹蛋黃用紹興酒拌勻備用。

6.香菇洗淨泡軟，擠去水份瀝乾，加入1大匙蠔油、1/2大匙麻油及1小匙糖，拌勻備用。

7.蝦米泡軟後瀝乾，加入1/2大匙生抽及1/2大匙麻油，拌勻備用。

8.臘腸和臘肉用熱水浸軟，臘腸切3段；臘肉切去肥肉部分，並切成小段。

9.1片荷葉放置中間，再取1片粽葉橫放中間，再取4片粽葉並排豎放中間。

10.依次放香菇、糯米、綠豆及其他材料，再放一次綠豆及糯米，形成一個小山丘。

11.再放1片粽葉，右手按緊糯米團保持粽型。

12.左手將荷葉邊緣拉起，再按緊糯米團，右手將荷葉邊緣拉起，再雙手拉緊荷葉。

13.上下固定粽型後，用棉繩以十字形交轉拉緊。

14.粽子放入煮滾的水的鍋裏，水要浸過粽子，轉中火煮3~4小時。

期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。

·鹼水粽不同於一般鹹味的粽子，鹼水粽是用鹼水浸泡過的糯米製作，甜的味道，口感類似有彈性的啫喱。

其實傳統的鹼水粽是不加餡料，蒸熟後放涼冷藏再食，通常搭配白糖、蜜糖或黑糖漿。

Photofrom榮華官網廣告廣告材料：600g糯米+1湯匙半鹼水+4湯匙油+50片粽葉+20條草繩做法： 1.糯米洗乾凈瀝乾水份後，加入鹼水及油，攪拌均勻後放置30分鐘。

2.粽葉及草繩洗乾凈，煮至軟身，撈起擦幹備用。

3.將2片粽葉卷成圓錐形狀，放入糯米，再用2片粽葉包成角柱狀，再用草繩綁緊。

4.粽子放入煮滾的水的鍋裏，水要浸過粽子，轉中火煮3~4小時。

期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。

·客家粽客家粽最獨特的地方是以米漿代替米粒製作，粽子外觀看不到米粒，所以又稱為「粿粽」。

傳統的客家粽是在來米與糯米混合，經泡水後再研磨成米漿、揉成糰，但現在大多數人是直接使用糯米粉加水揉成的米團製作，亦有使用糯米粉混合在來米粉製作米團。

PhotofromTVBSNEWSYouTube材料：600g糯米粉+1/4杯細砂糖+1又3/4杯糯米粉（適量）及水+300g菜脯碎+6只乾香菇+3大匙水+1/4杯沙拉油+600g粗絞肉+1/2杯蝦米+1/2碗油蔥酥+4大匙醬油膏+1小匙胡椒粉+適量五香粉、鹽+40片粽葉+20條草繩做法： 1.將600g糯米粉、冷水、1/4杯糖及沙拉油混合一起，再加入1又3/4杯糯米粉（適量）及水，一起揉成團。

2.搓成長條狀，切成20等份。

3.將絞肉炒至變色撈起備用。

4.原鍋倒油將蝦米及香菇炒香，加入浸泡並瀝乾水的菜脯碎，再放入絞肉一起炒勻，調味後放油蔥酥拌勻撈起備用。

5.將糯米團捏成圓狀，放入餡料包好搓成圓狀。

6.粽葉內層刷油，搓圓的粽子也沾油，再包成粽子的形狀。

7.粽子放入煮滾的水的鍋裏，煮20分鐘即可。

但是要待冷卻才打開粽子，比較不會黏粽葉。

·潮州粽長條角形的潮州粽，餡料非常豐富！包裹的餡料有五花肉、香菇、蝦米、紅豆沙及蓮蓉等，甜鹹合一的獨特味道，所以亦被稱為「雙拼肉粽」。

不過，因應現代人的口味，潮州粽慢慢將甜鹹兩味區分，但甜味的潮州豆沙粽依然保留部分傳統，紅豆沙內陷搭配豬油拌炒。

Photofrom八度空間華語新聞YouTube材料：600g糯米+500g五花肉+1條青蔥+3片姜+90ml生抽+1大匙半米酒+1大匙糖+1大匙蠔油+1茶匙鹽+1/4茶匙白胡椒粉+60片粽葉+1捆棉繩做法： 1.五花肉洗乾凈切成塊，加入40ml生抽、1/2大匙米酒及1大匙糖，攪拌均勻，放入雪櫃腌製一晚。

2.粽葉浸泡3~4小時，洗乾凈後剪掉葉梗，煮軟撈起擦乾。

3.糯米浸泡約1小時，撈起瀝乾。

4.將糯米及50ml生抽、1大匙蠔油、1大匙米酒、1茶匙鹽及1/4茶匙白胡椒粉，細火拌炒均勻5分鐘。

5.將2片粽葉卷成圓錐形狀，放入糯米，並將糯米鋪成長方形。

6.放入適量的五花肉，再均勻鋪上2大匙糯米。

7.將2邊的粽葉包到中間，上方的粽葉蓋下來，並將粽子翻轉過來。

8.周圍的粽葉順著粽子形狀翻折成一個長三角形，再用棉繩綁緊。

9.粽子放入煮滾的熱水裏，水要浸過粽子，轉大火煮3小時。

期間需加水浸過粽子繼續煮，取出待涼即完成。

·水晶粽相比傳統的粽子，水晶粽因獨特迷你的造型，尤其受到女性們的喜愛！不同於一般粽子以糯米為主，它反而選用西米，所以色澤晶瑩剔透。

水晶粽的口味多樣化，大家可以根據自己偏愛的口味來製作。

Photofrom民視綜藝娛樂YouTube材料：120g西米+100g水+1湯匙紅豆餡+1湯匙糖+1湯匙沙拉油+6片粽葉+3條草繩做法： 1.粽葉浸泡後洗乾凈，剪掉葉梗，煮軟撈起擦乾。

2.西米、水、沙律油及糖攪拌均勻，待西米完全吸收水份。

3.取1片粽葉卷成圓錐形狀，內層刷油。

4.依次放入西米、紅豆餡，再蓋上一層西米。

5.將粽葉往下折，再捏成三角形，並用草繩綁緊。

記得不要包太緊，預留一些空間，因為西米煮熟會再膨脹。

6.粽子放入煮滾的水的鍋裏，水要浸過粽子，中細火煮30分鐘即可。

Text:HolidaySmartEditorial（小編公告：如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊，都歡迎話比小編們知～大家可以透過Facebookinbox、或者sende-mail到[email protected]，直接將資料傳比小編）相關文章： 端午節到啦！鍾意食糉又怕食到暴肥？教你4大健康貼士！相關文章： 燕麥|即食/快熟/原片唔同特性/食法！5種人不宜食！錯誤食用易引反效果！【想隨時隨地緊貼本地食買玩資訊？】👉🏻立即下載HolidaySmart假期日常APP👉🏻即刻Follow我地Instagram holidaysmart.hk👉🏻訂閱我地YoutubeChannel標籤:美食推介端午節粽子 HottestArticles 最熱文章 1 08Aug 聲夢傳奇2｜JW與林二汶起爭執崩潰落淚，爆seed鬧爆對方獲網民力撐？！ 2 09Aug 何超儀新相狀態大勇？！不再走暗黑路線，回歸樂壇召開2場演唱會 3 09Aug 東張西望｜法鬥犬Butter於狗cafe游泳期間不幸離世！cafe負責人現身回應，指女主人突然更改賠償要求？ 4 10Aug 謝天華上內地真人騷曾挑戰飲小便！王嘉爾為拍節目去到盡！港星賺人仔豁出去 5 09Aug 14歲美心妹妹近照曝光近年轉型做KOL！網民驚呼唔認得 6 08Aug 51歲藤原紀香再次代言啤酒網民大讚保養有法原來曾多次走樣? 7 09Aug ArhoTV被爆訂淘寶雕像扮高級$4000誇大成40萬想氹觀眾接貨呃錢？ 8 08Aug 容祖兒北上拍真人騷品嚐豬糧讚好味！忍唔住食完又食，樣子超享受 9 09Aug 盤點網民分享6大追女NG行為！太小器/訊息轟炸易惹女生反感？ 10 09Aug 高海寧疑似有新戀情？！感情路波折重重，入行後只承認與鄧智偉交往過！ 關注我們的最新消息 可以在facebook、instagram、youtube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。

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