超甜玉米、玉米筍、玉米鬚的功用及好處

玉米鬚有利尿、降血壓、降血糖及利膽等功效，適用於腎炎水腫、高血壓、糖尿病及黃疸、膽囊炎、膽石症等病症。

玉米鬚 含有大量硝酸鉀、維生素K3、α—托科醌 ... 水林小陳田畦邊的果菜園 跳到主文 歡迎光臨水林小陳田畦邊的果菜園在痞客邦的小天地 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Feb16Wed201123:58 超甜玉米、玉米筍、玉米鬚的功用及好處 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。

形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。

玉米筍又稱珍珠筍，是近年來國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。

玉米筍乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍；玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。

與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。

 玉米鬚是禾本科一年生草本植物玉蜀黍（玉米）的花柱及柱頭（苞鬚）。

在秋後剝取玉米時採收，曬乾，可用鮮品。

玉米鬚有利尿、降血壓、降血糖及利膽等功效，適用於腎炎水腫、高血壓、糖尿病及黃疸、膽囊炎、膽石症等病症。

玉米鬚 含有大量硝酸鉀、維生素K3、α—托科醌(α—tocopherylquinone)、β—谷甾醇、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、草酸等。

     民間常用玉米鬚煎湯代茶，作為治療糖尿病的輔助藥物。

根據經驗：每天用玉米鬚、天花粉、地骨皮（或杞根）各30克，煎服，治糖尿病有一些功效，可緩解症狀。

玉米(ZeamaysL.)又稱蕃麥、玉蜀黍等，為禾本科高莖一年生草本植物。

甜玉米（sweetcorn）起源於美國，是甜質型玉米（ZeamaysL.saccharatasturt）的簡稱；由普通型玉米以基因突變及經長期分離選育而成的一個玉米亞種，可分為普通甜玉米和超甜玉米；因其用途和食用方法與蔬菜類似，可蒸煮後直接食用，又被稱爲“蔬菜玉米”或“水果玉米”。

玉米所含之維生素E、K、葡萄糖、有機酸等，有降低血壓，促進膽汁分泌及增加抵抗力等功效，而鎂、鈣、鐵、硒等人體必需的微量元素，可抑制癌細胞的生長，為一種良好之抗氧化及抗癌食物。

玉米脂肪中含多種不飽和脂肪酸，50%以上是亞油酸，還含有植物性類固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等，能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠狀心血管疾病的發生。

蛋白質中含有多種人體必需的胺基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝。

玉米的胚芽中含有大量維生素E，可增強體內新陳代謝，調節神經和內分泌功能，並使皮下組織豐潤、皮膚細胞富有彈性和光澤。

玉米纖維素比大米、麵粉高6~8倍，而可刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄，防治便秘、腸炎、腸癌等。

甜玉米含蛋白質3.2克，脂肪1.2克，碳水化合物19克，纖維素0.7克，維生素A281IU，維生素C7毫克、鈣2毫克，磷89毫克，鋅45毫克及多種維生素、膳食纖維、亞油酸等營養成分；維生素及礦物質含量多於白色玉米，營養價值較高。

甜玉米集合了水果和穀物的優質特性，在乳熟期胚乳中約含12%~15%的糖分，普通甜玉米的甜度約爲普通玉米的2.5倍，超甜玉米的甜度爲西瓜的兩倍多。

蛋白質所含之人體必須胺基酸含量比普通玉米高1倍以上，其中之麩胺酸對人體健腦、抗衰老有良好作用。

富含多種維生素和礦物質，易於消化吸收，防止血管硬化，降低血液中膽固醇含量等特點；亞油酸則可清除細胞中的氧自由基，防止細胞突變而誘發癌症。

美國康乃爾大學研究顯示，烹煮過之甜玉米雖然維生素C有所流失，但可增加抗氧自由基的活性22%~53%，降低因氧自由基引起之體內氧化損傷、癌症、心臟病和因衰老引起之白內障和老年性痴呆的風險。

此外，甜玉米經高溫烹飪後所釋放之阿魏酸酚類化合物的含量會顯著增加，也對癌症等疾病有療效。

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