在日本想吃燒肉？不再霧煞煞的點菜速成整理：「豬肉」 - 東京

繼上回的牛肉各部位日文介紹，這次要為大家整理「豬」（豚、ぶた，bu-ta）與「雞」（鶏、 ... 內臟的部分，常見的有雞心（ハツ，ha-tsu）、雞胗（砂肝、砂 ... 简体中文 會員註冊/登入 我的主頁 搜尋用戶 設定 登出 東京 首頁 類別 樂 吃 購 住 行程 交通 基本資訊 選物 活動日曆 地點 惠比壽・中目黑・目黑・代官山 澀谷・下北澤・原宿・青山・表參道 自由之丘・三軒茶屋・二子玉川 新宿・代代木・新大久保・高田馬場 池袋・目白・巢鴨 上野・淺草・兩國・押上・日暮里 神田・秋葉原・御茶之水・水道橋 飯田橋・四谷・神樂坂 赤坂・六本木・麻布 東京・丸之內 銀座・有樂町・築地 人形町・清澄白河・門前仲町・月島 新橋・汐留・濱松町・田町 品川・五反田・大崎 台場・豐洲・灣岸地區 羽田機場・蒲田・大井町 中野・高圓寺・荻窪・吉祥寺 東京其他 神奈川（橫濱、鎌倉、箱根、小田原等） 千葉（成田機場、舞濱、船橋、南房總等） 茨城（水戶、筑波山、奧久慈等） 栃木（日光、鬼怒川、宇都宮、那須等） 群馬（草津、伊香保、水上等） 埼玉（川越、熊谷、秩父、長瀞等） 長野（輕井澤、安曇野、飯山、松本、諏訪等） 山梨（富士山、河口湖、甲府等） 樂吃購！日本 旅遊指南 全國 北海道 東北 北陸 中部 關西 山陽山陰 四國 九州 沖繩 旅遊指南 訂房比價 機票比價 行程體驗 租車預約 MiCHiSHOP 蝦皮賣場 吉田部落格 在日本想吃燒肉？不再霧煞煞的點菜速成整理：「豬肉」、「雞肉」篇 收藏 文章 留言 「樂吃購！日本」燒肉名稱整理又來啦！想要在日本吃燒肉或居酒屋、但不吃牛肉的朋友們有福了！繼上回的牛肉各部位日文介紹，這次要為大家整理「豬」（豚、ぶた，bu-ta）與「雞」（鶏、とり，to-ri）的部位該怎麼唸！話不多說，趕快來記錄你想吃的菜單念法，下次來日本除了看圖片也可以開口說！ 圖片來源：Photo-ac ▋豬肉念法 豬肉的蛋白質與維他命B1含量高，脂肪的部分透過口中的溫度也能融化，所以用「冷處理」也相當合適。

豬肉也活用於台灣料理、韓國料理、沖繩料理，最近豬耳朵（ミミ，mi-mi）與豬腳（豚足，トンソク，ton-so-ku）在日本也越來越受歡迎喲～ 梅花肉圖片來源：Photo-ac免費圖片 排骨五花肉圖片來源：Photo-ac免費圖片 透過認識這些肉品的日文名稱，也能順便學習一下料理常識呢！以後跟媽媽去菜市場，就不怕不知道這是哪個部位的肉啦！豬肩肉唸作「かた，ka-ta」，大里肌唸作「ロース，roo-su」，兩個加起來～就是台灣人也很熟悉的「梅花肉」（かたロース、肩ロース）則唸作「ka-ta-roo-su」。

小里肌，唸作ヒレ（hi-re），是一隻豬只有約1公斤左右肉量的部位，是肌肉中最柔嫩細膩的地方，與後腿肉比起來脂肪又更少，在近年重視健康飲食的氣氛下，格外受歡迎，常被拿來做炸物，在燒肉店可能較少看到。

後腿肉的發音則是もも（mo-mo），是腿周圍的肉，蛋白質、維他命B1含量多，由於肌肉發達所以瘦肉多，烹煮方式多元，口感清爽且便宜，是相當受到歡迎的紅肉。

豬頸肉圖片來源：Photo-ac免費圖片 培根圖片來源：Photo-ac免費圖片 而排骨五花肉唸成バラ（ba-ra），再縮小一些範圍，仔細區分的話，肋骨外側的肉被稱作「肩バラ，ka-ta-ba-ra」，腹部內側的肉則唸成「ともバラ，to-mo-ba-ra」。

（在這裡複習一下，剛剛豬肩肉唸作「かた，ka-ta」對吧，所以如果有記住了，這裡的肩バラ也就能輕鬆唸出來囉～肉品的名稱其實會一直不斷地排列組合，稍微舉一反三一下，就能輕鬆活用！）其他還有豬頸肉（豚トロ，ton-to-ro），以及燒肉店中不可或缺的烤培根（ベーコン，be-kon）。

▋雞肉念法 雞肉的纖維細緻，不管哪個部位都很易入口，而且價格便宜、稍微添加一些調味料就很美味，不過若是「若鶏」（童子雞）或是「地鶏」（自由放養的雞），價格就會稍貴一些。

以下就來繼續教大家怎麼念雞肉的肉品名稱！ 雞翅圖片來源：Photo-ac免費圖片 雞肝圖片來源：Photo-ac 常見的雞胸肉唸作「むね，mu-ne」，而沿著胸骨，呈現細葉狀的雞脯肉，唸作「ささみ，sa-sa-mi」，肉質柔嫩又低脂肪，最近非常受歡迎。

雞翅則唸為「手羽，te-ba」，又可以細分為翅根的「手羽元」和翅尖的「手羽先」。

剛剛介紹豬時也有提到的，「もも，mo-mo」，雞肉時便可指雞腿肉。

在台灣俗稱「百里香」的雞屁股圖片來源：Photo-ac 雞胗圖片來源：Photo-ac 最近熱門的雞肉部位還有雞皮（かわ，ka-wa），適合鹽烤的雞脖子肉（せせり，se-se-ri），雞軟骨則可分成胸軟骨的「やげん，ya-gen」和膝軟骨的「げんこつ，gen-go-tsu」，以及油嫩的雞屁股（ボンジリ，bon-ji-ri）。

內臟的部分，常見的有雞心（ハツ，ha-tsu）、雞胗（砂肝、砂ずり，su-na-zu-ri），雞肝（レバー，re-ba），這些單字在牛肉的時候也有提過唷～都是可以通用的字！ ▋總整理！你記住了幾個單字呢？ 這篇文章所提到的單字，再一次整理給旅人們對照使用！ 製圖：Nene 名稱 漢字 平假名／片假名 念法 豬耳朵 ミミ mi-mi 豬腳 豚足 トンソク ton-so-ku 豬肩肉 肩 かた ka-ta 大里肌 ロース roo-su 小里肌 ヒレ hi-re 梅花肉 肩ロース かたロース ka-ta-roo-su 後腿肉 もも mo-mo 排骨五花肉 バラ ba-ra 豬頸肉 豚トロ とんトロ ton-to-ro 培根 ベーコン be-kon 雞胸肉 むね mu-ne 雞脯肉 ささみ sa-sa-mi 雞翅 手羽 てば te-ba 雞皮 かわ ka-wa 雞脖子肉 せせり se-se-ri 胸軟骨 やげん ya-gen 膝軟骨 げんこつ gen-go-tsu 雞屁股 ボンジリ bon-ji-ri 雞心 ハツ ha-tsu 雞胗 砂肝 すなずり su-na-zu-ri 雞肝 レバー re-ba 到日本旅遊，想要更深入地一探「美食夜生活」？看完這篇文章，再複習一下牛肉篇，到居酒屋、燒肉店，你也能輕鬆點菜喲！祝旅人們都能滿足又飽足地暢遊日本！ 圖片來源：Photo-ac ☞延伸閱讀 ・在日本想吃燒肉？不再霧煞煞的點菜速成整理：「牛肉」篇 ・來日本一定要吃壽司！日文壽司菜單大攻略！ ・日本人都怎麼吃壽司？單點壽司店點餐順序及常見口味日語教學 ・去日本玩吃素怎麼辦？日本自助旅遊素食推薦與日語完整攻略 ・香川讚岐烏龍麵怎麼吃才專業？勇闖自助式烏龍麵店不丟臉！ ・關東煮學問大！日文念法與東京三大老舖一次介紹給你！ ・日本必吃當地「速食店」名單！教你點餐日語吃遍美食不卡關 ・日本、台灣吃麵文化大不同！用簡單日語輕鬆挑戰拉麵店點餐 ・日本居酒屋菜單詳解讓你點菜不用怕！「平板點餐」日語教學全攻略 整理、撰文：issue2016 更新：Nene2020.5.26 2020年05月26日更新 東京 吃 燒肉・牛排 日本燒肉店想吃五花肉不會點餐？超完整解說「豬」、「雞」肉部位日文！ 東京 旅遊日語小教室，自助旅行日文會話學習 日本燒肉店想吃五花肉不會點餐？超完整解說「豬」、「雞」肉部位日文！ 關鍵詞 #東京美食 訂房比較 Booking.com 機票比價 相關情報一把抓! 吃 來單人包廂喝咖啡！JR東日本和雀巢合作推出「STATIONBOOTHsupportedby雀巢安眠咖啡廳」 埼玉（川越、熊谷、秩父、長瀞等） 購 日本長野10大伴手禮推薦
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