節瓜蒸鹹蛋 - 好料理

做法 · 1. 節瓜蒸鹹蛋的做法步骤1. 鹹蛋磕入碗中，取出蛋黃分割成8份，剩下的蛋白再打入一個雞蛋攪拌成均勻的蛋液；瑤柱用水浸泡10分鐘，用時撕成絲狀；蔥切成蔥花 · 2. 節瓜 ... 好料理 搜尋 節瓜蒸鹹蛋 綜合評分7.4 節瓜味甘性平，清熱、解溼毒、健脾胃，利尿消腫，很正氣的一種蔬菜，是腎臟病、浮腫病、糖尿病患者的食用佳品，也特別適合體弱病癒者食用 用料 節瓜 500g 鹹蛋 2個 雞蛋 1個 蠔油 2湯匙 蒜蓉辣醬 1/4茶匙 水 適量 蔥 3個 麻油 適量 瑤柱 20克 白砂糖 適量 做法 1 鹹蛋磕入碗中，取出蛋黃分割成8份，剩下的蛋白再打入一個雞蛋攪拌成均勻的蛋液；瑤柱用水浸泡10分鐘，用時撕成絲狀；蔥切成蔥花 2 節瓜洗乾淨去皮切段，用勺子挖去瓜囊，小心不要挖穿哦 3 將瓜盞裝盤，依次往瓜盞中放入撕碎的瑤柱和鹹蛋黃，最後用調羹將蛋液舀入瓜盞中 4 放進鍋中蒸制，水開後中小火蒸15分鐘關火 5 蒸上以後開始調製醬汁：將蠔油、拌麪醬、蒜蓉辣醬、白糖放入碗中，加開水15毫升攪拌均勻 6 從鍋中取出澆上醬汁，撒上蔥花，最後滴入適量麻油即可開吃 小貼士 1、我只蒸了15分鐘，如果家中有高齡老人，瑤柱浸泡時間再久一點，並適當延長蒸制時間；2、如果挖瓜囊時不小心挖穿了，可燒熱平底鍋，下點油將瓜盞放進鍋中，往瓜盞中加入少少蛋汁，稍煎一下，蛋汁凝固就補上了；3、我蛋黃分割成8份是因為我的瓜盞剛好8個，具體做時必須根據各人做時瓜盞的數量，蛋黃切碎也是可以的；4、分割蛋黃時可以用筷子夾，用刀比較沾，先用1根筷子在蛋黃中心扎1個洞，再夾時蛋黃就不會滑溜夾不住了；5、如果不想這麼麻煩調製醬汁，直接用生抽和麻油味道也不錯的。

所在的分類蒸 相關食譜 蒸 節瓜,鹹蛋,雞蛋,蠔油,蒜蓉辣醬,水,蔥,麻油,瑤柱,白砂糖 綜合評分7.4 蒸 節瓜,鹹蛋,雞蛋,蠔油,蒜蓉辣醬,水,蔥,麻油,瑤柱,白砂糖 綜合評分9.0 蒸 節瓜,蝦皮,蒜蓉,油,鹽 綜合評分8.2 湯羹 大筒子骨,瑤柱,小鮑魚,老姜,老節瓜,香蔥,高度白酒,料酒,米醋,鹽,現磨黑胡椒 綜合評分7.5 減肥 節瓜,純瘦肉餡,瑤柱,幹香菇,蔥,姜,鹽,雞粉,生粉,花雕酒 綜合評分8.4 燜 瑤柱,節瓜,鹽,水,蒜蓉蘿蔔乾,蒜末 綜合評分7.6 燜 瑤柱,節瓜,鹽,水,蒜蓉蘿蔔乾,蒜末 綜合評分8.3 燜 節瓜,瑤柱,姜,油、鹽、生抽調味 綜合評分9.1 湯羹 節瓜一個,蒜瓣3個,濃湯寶（雞湯）一個,橄欖油shaoxu 綜合評分7.4 快手菜 節瓜（毛瓜）,蝦干,龍口粉絲,雞汁,生姜,蒜頭,砂糖,食鹽,生粉 綜合評分9.4