宜蘭游大哥的頂級公香魚500g(約3-4尾)

國內香魚養殖業，大約有30多年的歷史，宜蘭縣香魚養殖業之所以蓬勃發展，原因是蘭陽地區水質佳、污染少、氣候合適，對於生長條件極為挑剔的香魚，是再理想不過的環境。

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目前宜蘭縣養殖香魚主要分佈於南澳、冬山、大同、礁溪、員山等鄉，其中又以冬山鄉的產量最高。

而冬山鄉成為宜蘭最大的香魚養殖區域，更是因為這裡擁有得天獨厚的天然湧泉，除了水質佳外，全年水溫維持在22℃，成了香魚的最佳養殖水源，湧泉的恆溫特色更扮演了因冬天寒流來襲及夏天高溫氣候，調節養殖池溫度的一大功臣，讓香魚可以生長得好。

以潔淨水質搭配多年專業養殖經驗，養殖出專屬於宜蘭香魚的極致肉質 曾經出外打拼後來遊子返鄉，幫忙父親養殖事業的游大哥，不只用心維護純淨的養殖環境，更採用活菌酵素飼育、低密度養殖，讓養殖場出產的香魚都能經專業檢驗達到高標準的零藥物殘留。

返鄉養殖香魚的過程中更是陸續從失敗中學習，並參加各機關舉辦的水產養殖課程，與許多養殖業者經驗交流，如今已經是冬山當地專業的香魚養殖場並且通過產銷履歷驗證通過。

游大哥告訴我們，雖然一年已經可以二次收成，但因為堅持低密度養殖下，整體產量仍然無法跟國內其他的養殖魚種比擬，加上國內香魚大多出口外銷居多，但可以保證的是品質上有絕對的優勢跟堅持。

飼養香魚的每一分努力跟用心，是為了提供給消費者，令人感動無窮的當季鮮甜滋味 天生嬌貴且帶有西瓜香味的香魚，從飼育到熟成，每一階段都必須花很多心思，對水質與環境特別敏感的香魚，不只養殖的水溫必須低於22度之外，水質更要純淨澄澈，只要受到一點汙染。

香魚就會生病。

游大哥的香魚養殖場，池底特別設計成漏斗形狀，養殖池中間特別低，就讓香魚的排泄物順流排入池中央的圓孔中，不會堆積在池底影響水質，加上每天巡視、餵養香魚，依照香魚的進食狀況，適時調整飼料的量，更能避免過多飼料引起水質的汙染。

關於香魚的小秘密 其實香魚很愛乾淨喔，成熟的香魚會散發一種獨特的黃瓜香，所以一般稱為「香魚」，在台灣也有些人會稱香魚為「桀魚」，有一說是因為香魚非常的聰明，在日本更是溪中珍寶，由於野生香魚不容易捕獲，更是許多溪釣者的最愛。

香魚由於肉質細緻柔軟，富含多種蛋白質、鈣質與維生群外，最大的特色就是魚肉沒有魚腥味，還有淡淡的黃瓜香氣，料理方式非常方便且多元，不論是煮、炸、煎、烤，都能呈現教人一吃難忘的鮮美滋味。

如何料理香魚？以下介紹三種簡單的香魚料理 (一)【日式煮法】浸煮茶香魚 材料：香魚３條、錫箔紙１張 調味料： (A)水三杯、白醋一大匙、紅茶茶葉適量(約1~2小匙)  (B)清酒、味醂各1/2杯、日式醬油1/4杯、麥芽糖半大匙 做法： 先將香魚洗淨拭乾水份，灑上少許現磨胡椒粉，再放入已預熱的烤箱(180℃)內烤，表面稍上色即可。

(如無烤箱，可改用油炸方式取代，一樣炸到表面稍微上色即可。

) (A)調味料先煮開，再放入已烤過的香魚，用中火煮開，再改用中小火煮30分鐘。

(B)調味料放入作法(2)中，用一張抓皺的錫箔紙鋪在材料上，用中小火再煮至收汁剩1/3即可熄火，盛出香魚舖在盤內。

(二)【日式烤法】鹽烤香魚 材料：香魚2條 調味料：鹽1/2小匙、檸檬半顆 作法： 香魚洗淨，在魚身兩側撒上鹽，置於烤架上。

(魚鰭要沾上足量的鹽再烤。

拍上鹽不是為了調味，而是有降溫、阻絕烈火傷及魚皮魚鰭的作用，並可防止湯汁流失。

) 烤箱預熱至250℃後，將作法1的魚放入烤箱中以250℃烤約12分鐘。

食用前擠上檸檬汁即可。

(三)【中式炸法】黃金酥香魚 材料：香魚２條　　　　 醃料：鹽1/2小匙、米酒1大匙、蔥段10公克、薑片5公克、地瓜粉適量 調味料：胡椒鹽適量 做法： 香魚洗淨，加入醃料醃約10分鐘後，再將香魚均勻沾裹上地瓜粉備用。

熱鍋倒入燒多的油，放入香魚炸至表面金黃酥脆，將香魚起鍋撒上胡椒鹽即可。

商品規格 內含物: 產銷履歷頂級公香魚 重量: 500g/包(約3~4尾) 規格: 真空包裝 產地: 台灣 保存方式: -18度C冷凍保存約一年，請盡量趁鮮食用完畢 食用方式: 備註說明: 切勿反覆冷凍解凍，造成營養流失及鮮度下降。

商品在出貨前皆為真空包裝，有機率會在運送過程中因碰撞而失真空，若介意者請斟酌。

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