碳酸轟炸鼻腔、居酒屋必點的「Highball」，你知道它的喝法 ...

... 使酒精濃度從40%降低至僅7%的喝法，能延長應酬時間與份量，再加上日本人普遍認為適合純飲的蘇格蘭威士忌相對厚重，並非全部都適合調製Highball， ... Skiptomaincontent最常在居酒屋、燒肉店裡出現的Highball，為何都是角High、金賓HIGH居多呢？圖片提供三得利角瓶 CCFunStudio關於highball#1解開身世之謎誰發明了Highball這個喝法眾說紛紜，無論是美洲開拓時代，還是在英國打高爾夫而來，都改變不了Highball由日本Suntory公司發揚光大的歷史地位。

當時日本泡沫經濟使威士忌需求減少，加上喝威士忌有著「歐吉桑」的老派感，於是Suntory將旗下較為平價的「角瓶威士忌」以Highball喝法行銷，在平成時代開始廣受不喝烈酒的年輕人喜愛，由角瓶點燃了Highball戰場，接著金賓、白州也紛紛成為Highball常見用酒。

熟悉威士忌的蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（MasterKeeperoftheQuaich）姚和成提及，Highball在日本掀起風潮，可歸功於日本獨特應酬文化，經過碳酸氣泡水兌過而使酒精濃度從40%降低至僅7%的喝法，能延長應酬時間與份量，再加上日本人普遍認為適合純飲的蘇格蘭威士忌相對厚重，並非全部都適合調製Highball，因此重視飲用口感與香氣的日本威士忌，當然就成為最佳拍檔。

 圖片提供嘉馥貿易 關於highball#2威士忌兌氣泡水的絕妙風味經營「威佬-GetlostintheWhisky威士忌會所」的調酒師Ryan也認為，除了日本本來就有「水割り」兌水的喝法，使得兌氣泡水的Highball容易被接受之外，由於氣泡能擷取威士忌其中一段香氣，在入口後能感受到威士忌奔放的香氣又不失清爽感，因此重視風味平衡的日本威士忌自然合適，如岩井這類調和式威士忌就很不錯，但他也補充「以前日威便宜的時候，白州Highball就超經典」。

話雖如此，姚和成覺得相較高昂的波本桶陳年、HIGHCOAST瑞典高岸單一麥芽威士忌也很合適，端看個人喜好。

圖片提供三得利金賓 關於highball#3搭餐解膩首選提及波本，不免讓人聯想起近期常見的美國金賓波本威士忌。

在與擅長Highball行銷的Suntory合併後，擁有波本威士忌特有香甜氣味與濃厚木質芳香的金賓，能透過口感強勁的碳酸氣泡提引出風味，而帶有柑橘系微酸感與波本香草焦糖香氣的特色，也能解膩、中和肉類的高蛋白胺基酸提昇美味，於是適合用來餐酒搭的Highball，在現今也開始流行以波本威士忌來調製了。

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