廚房空間的設計就3坪－規劃廚房與餐廚空間

廚房空間的設計就3坪－規劃廚房與餐廚空間使用頻率的需求程度－計量一般使用者常常因為習慣去思考需求，而常常忽略整體空間於使用關係之間的相對影響 ... 【養樂多木艮】軟裝.室內設計工作室 跳到主文 養樂多木艮－軟裝.室內設計工作室 養樂多木艮－軟裝.室內設計/服務內容：室內設計、家具設計、佈置裝飾、色彩計畫、美術設計、授課講座、諮詢顧問 ([email protected]) 部落格全站分類：居家設計 相簿 部落格 留言 名片 設計委託/講座分享 0921152448/[email protected] Jun08Mon201500:13 廚房空間的設計就3坪－規劃廚房與餐廚空間  廚房空間的設計就3坪－規劃廚房與餐廚空間 使用頻率的需求程度－計量    一般使用者常常因為習慣去思考需求，而常常忽略整體空間於使用關係之間的相對影響，而這部份造成很大誤解的原因。

比如說，廚房的使用器物的量化與實際空間的相對是否剛好？在使用頻率上與真正在廚房工作的重視程度的比重與否？這涉及廚房多大與設置電器物足不足夠？而餐桌或者料理工作是否能符合使用頻率與需求程度？是否太大還是不夠時，會不會影響其它相連空間的功能？透過思考量化依據後，現實的空間才有格局比例上的設計，而不是什麼都要什麼都重要，讓格局分割出有得太大，有的不足。

所以格局要依使用頻率的需求評估計量的，才能格局出適當的尺寸來配合，規劃格局才有方向與重點。

 中島設計的重點與原則在於使工作便利    這次規劃作了幾次修改，以餐廚空間的格局問題為主，所以分別有三個平面格局的規劃設計，說明不同的使用設置產生的動線連結之間的差異。

    第一個初始規劃其實是我最滿意的，也是我覺得最適當的，符合最近距離的便利原則。

關於收納，三個空間的收納要求基本上並沒太大的多寡差異，只有在動線人數與便利連結的問題，以及管理者角度的順暢。

   中島顧名思義就在於動線的流暢，使用者可以圍繞工作的需要，便利工作上的走動操作。

   在3坪不足的空間，從收納的滿足、連結關係、視覺穿透、動線尺寸與便利性的舒適，以及設施家具與動線之間的比例關係，都得到最好的安排，也都符合原則。

這種比例關係的設置，也就是人體工學尺寸的要求，是當給予身體伸展的需要，也是空間舒適度的設計條件。

   每個動線方向的目的不同，流理台是工作專用的，以人側身平行面對流理台的使用。

由於下櫃的使用關係，需要身體蹲下來的動作配合，加上系統家具的門片掀開尺寸是50cm半徑範圍內，這個位置的空間需要就應該符合最基本蹲下來的空間，讓身體可以旋轉與操作。

該設置的尺寸就有一定的依據內容，以家具、身體活動複合一起的空間為主。

一般蹲下來的身體就要70cm以上的旋轉幅度（70~90cm蹲下活動的尺寸），加上後置的工作餐桌的椅子使用也需要50cm以上的出入，二者加起來就需要120cm。

   椅子的前推後推的需要過渡的緩衝空間，因為有使用與暫時不使用時的調整，雖然椅子使用桌子需要50cm的必要尺寸，但因為與流理台本身也需要70cm，所以相加結合的尺寸就會有彈性，讓推出的椅子可以佔用流理台工作用的尺寸，也可以因為時間上的使用管理，使椅子可以收納在桌子一起，因此椅子推靠桌子之後就得到最舒適的尺寸，適合工作時的空間尺寸。

活動尺寸等於使用家具時的需要空間。

   所謂的管理使用也就是，當流理台工作時，餐桌不一定在使用中，若工作者也運用餐桌為工作桌時，這之間的身體回轉使用，都必須要注意能使身體活動感到最舒適，所以在便利距離間，一定必要保持於身體流動的寬度，才能符合工作者的身體自如的需求，同時在面對操作家具時，也是一樣的要求。

家具的設計除了本身功能以外，也需要考慮空間設置的作用與使用完整性。

廚房的三角動線     廚房的三角動線剛好都配合了。

冰箱介於流理台邊，水槽與工作桌可以配合，而邊邊的餐櫃便利在冰箱與水槽、工作桌之間，使工作有銜接的操作順序。

另外，使用者及是管理者的角色，因此使用者視線需要能掌握整個起居，因應管理的需要。

為了便利管理與使用收納增加，餐櫃設計成雙面可以使用，上櫃之間以中空方式的造形使是覺得以穿透，讓使用者可以看到客廳，讓廚房空間不致於封閉，可以因為視覺穿透得到深度的紓解，同時增加另一邊的玄關增加基本收納的需要。

    我用同一空間規劃出三個不同的使用格局，分別說明家具設置與動線的使用關係，以及跟整體居家之間的關聯。

 第一張規劃：連結關係的需求有三個主要動線，而連結過渡動線的原則是「最近距離」的設計。

一、     廚房本身的使用連結：廚房是流理台與工作餐桌之間的工作動線，要求便利順暢於廚事的獨立完整。

二、     客廳與廚房的連結：客廳進入廚房的連結原因是以用餐時間為主。

三、     後陽台與臥室之間：後陽台的功能與臥室關係較密切，因為進出後陽台都是以清潔事務與臥室衣物的收納較多。

  第二張規劃：用使用頻率最大量的需求為設置重點，如廚房的工作餐桌（中島）。

   第二張設計平面也是類似的規劃，但主人一直要將冰箱設置於左邊牆，這是我想不透的原因，為何要將往後陽台與流理台的動線擋住？讓廚房餐廳區域往玄關推過去，雖然有開放廚房的效果，有利於視覺穿透以及管理客廳起居的需要，但有確實的必要嗎？需要管理起居室的原因是，因為幼兒小孩需要關注照顧的關係，用這樣的動線與設置尺寸的比例，明顯影響流理台的順暢度，又加上櫃子的阻礙，有動線卻是不好使用。

  第三張規劃：把區隔空間做為格局的設計重點，使廚房、客廳區域分別更清楚。

   第三張乍看起來似乎不錯，但並不是我認同較好的規劃。

L型工作餐桌是空間的主要設置，把廚房與起居空間區別起來，用明確的功能家具造成廚房空間的完整，但也因為桌子功能的使用方式與座位關係，形成阻隔卻仍有製造連結使用的作用。

   在這樣的格局使用中，也許看似完美，但在實際使用操作時是有很多問題的。

在一個共同使用需求的空間與人，開放的連結與分別阻隔的隔間方式，到底哪個特性較適合便利？然而家居的使用問題，在共同使用空間的分配關係，最多與最頻繁使用的空間是？尤其是起居、廚房、餐廳的連結比例最高，它不像商業空間需要可以強制性的管理，需要很強烈的規範以不干擾的管理為前提，而是以連結使用的便利為主。

   視覺穿透使行為活動與意識更加流動，舒適的效益越增加。

   家居空間比一般商業空間更有限，以多數而言。

設定以封閉的廚房餐廳的使用，對於家務事頻繁的空間，封閉的廚房餐廳是否有助益生活家事的便利？這舒適的因素就在這一個問題上，如果可以使視覺穿透、行為活動與意識就可以更流動，使用舒適的效益才會明顯。

因此在這空間的配置中，經由走道動線到廚房內與後陽台間，設置的電器櫃與冰箱並不理想，而屋主執意放在這邊的理由是，他看到別人家都是這麼放的，於是執意放在過渡動線上，進而影響廚房三角動線的使用被完整干擾，也就形成電器櫃的使用時是在走道上，影響走道與使用之間的不便利。

   完整的使用關係是連貫的，是不受它用功能的干擾為原則，而電器櫃與冰箱在廚房空間的完整使用關係卻被過渡動線給分割，造成流理台之間的使用活動不連續，也忽略過渡與使用二者的空間尺寸是否不足。

這空間使用方向都是單向的單進單出，設定以一個人使用尺寸為主，對於家庭的共同性質而言，寬度尺寸過於以單人計算的設置是極不適當，忽略該空間並非單純出入，而是工作性質的出入。

因此，干擾性明顯因為固定寬度的影響，而沒有彈性可推移這些固定的家具的調整，衝突性增加，便利與設計使用的好壞便從這個問題呈現出來。

   如果二個功能都在同一個位置的動線上，空間的尺寸就要增加，而不能僅用一個人可以使用的尺寸作為依據。

然而該空間是有限的，工作餐桌需要一定的實用尺寸（桌面70~80cmX120~150cm），而動線寬度也要有一定的要求尺寸（人身寬度90cm）才能進行活動。

在這裡若僅以基本的尺寸來計算時就會有衝突。

如前所言，日常使用頻率多寡做量化比較？以及空間使用性質為何？或者是哪個的干擾與障礙程度較低，比較容易接受的缺點為何？做出可量計取捨的便利選擇。

因此，空間、動線尺寸的使用評估，是透過定量計算多少而決定的，有人身、事物的內容、性質活動等，規劃空間的格局大小才會有依據。

空間的使用量除了家具設施外，需要在計算的是使用者在活動時的總量。

    該使用空間基本上就是擁擠了，不可否認好像就剛剛好，但這僅是符合基本人身的尺寸，並不是適合活動自如的尺寸。

雖然設置的尺寸都有抓到基本接近的要求，但以限量既定的空間而言，整體的設置若以活動（以四人成員的生活）要求時，真的不合舒適的要件。

使用需要克服這一個舒適減損的缺點，因此視平線的視覺穿透是很重要的設計，可以讓空間增加透視的深度，紓解視覺生理的障礙，唯一能改善這種封閉擁擠的空間的技巧，增加視覺定距上與變焦的生理平衡，使景深空間感加長，改善心理負載承受。

這也是調節空間舒適度的設計技巧。

   L型工作餐桌是連著流理台一致的，看起來很大確實也增加一些收納，但增加並沒有多多少。

關於收納多與少，有時候就要釐清一下哪個便利性才是重要的，是否收納多才是使用的最重要因素，還是空間比例的舒適才是重要？   文章標籤 室內設計 養樂多木艮 室內設計師 生活 裝潢設計 家居 家具 設計 空間 餐桌 動線 便利 廚房 收納 穿透 規劃 使用頻率 廚房設計 格局設計 空間層次 全站熱搜 創作者介紹 養樂多木艮 【養樂多木艮】軟裝.室內設計工作室 養樂多木艮發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：裝潢設計個人分類：設計物語&念頭此分類上一篇：室內設計的居家色彩實務設計開課 此分類下一篇：室內設計觀念分享8月29日 上一篇：室內設計的居家色彩實務設計開課 下一篇：一個快快佈置整理中；一個準備開業的概念。

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