動手玩披薩@ Legato及Adagio的天才辣媽 - 隨意窩

幾乎沒有孩子不喜歡披薩在聚會的場合ˋ在家想吃不一樣的,通常會叫披薩來犒賞歡樂一下這個在義大利幾乎家家戶戶都會的普遍食物但對辣媽我而言卻遲遲無法付出行動力原因是 ... Legato及Adagio的天才辣媽Legato是音符上的圓滑線,Adagio是優雅的慢板,加上一個天才辣媽,共同譜出動人的旋律.請靜心凝聽.........日誌相簿影音好友名片 201009300017動手玩披薩?動手玩烘培幾乎沒有孩子不喜歡披薩 在聚會的場合ˋ在家想吃不一樣的,通常會叫披薩來犒賞歡樂一下 這個在義大利幾乎家家戶戶都會的普遍食物 但對辣媽我而言卻遲遲無法付出行動力 原因是要發餅皮,至少要2個小時~如何保存麵糰,讓想吃時就可以吃到熱騰騰的披薩? 或是先把披薩料放好保存~要吃時直接入烤箱?....所有的書都是教你做披薩,但卻沒有說明要如何保存? 後來我發現一本"頂級的義大利披薩技術教本"教做披薩麵皮 有分美國風和義大利風,此次我是使用其中的義大利風       高筋1Kg 鹽20g 乾酵母2g 橄欖油20g 水610cc   將揉好的麵糰(如耳垂般的軟度)以140g/個分割並揉成圓形(注意:還沒發酵) 放盤子上大小保持間距,表面塗薄層橄欖油,覆蓋保鮮膜(要密貼容器的內側防範膨脹時含入多餘的空氣) 常溫發酵到1.3倍(約2小時),放入冷藏庫靜置一晚等待發酵(第二次).... 這個步驟讓我想到其實我們做蔥油餅,也是會將麵糰放入冷凍庫保存 所以這個披薩餅皮也理當可以 於是我便將剩下且發酵完第二次的麵糰直接放入冷凍庫 要吃時再解凍桿皮放料,這樣就可隨時吃到現做的披薩^^   為了不要吃太多的罐頭食品,所以在蕃茄披薩醬上完全使用新鮮的番茄,再加上一些番茄醬讓顏色鮮紅 月桂葉和新鮮羅勒會讓醬汁更有義大利風味 沒有特別準備披薩料,從冰箱挖出現成的青椒熱狗和洋蔥和起司片 就這樣準備好簡單基本材料~讓孩子們親自體驗做披薩的樂趣     將麵糰桿平~記得要圍圍牆..這樣比較保險~料不會流出去 孩子們發揮創意~抹醬ˋ擺料 Adagio是不吃青椒的~所以做了一個笑笑臉.....素顏 Legato做了愛心披薩... 最後灑上起司片.....     在烘烤時孩子們把番茄披薩醬喀光 210度15分鐘後~烤好的披薩香氣四溢~充滿了整個屋子   第二天早上就從冰箱拿出麵糰桿平放上餡料,灑上起司片 就又有現做的披薩當早餐~太幸福啦    cossete570315/Xuite日誌/回應(16)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 cossete570315's新文章2013辛亥國小冬令營2012辛亥國小暑假烘焙營休業式蛋糕苦甜巧克力塔法式巧克力慕斯巧克力閃電泡芙Éclair~春天騎車天妃娟老師對不起!我把楚芙巧克力蛋糕變薑餅人了愛上鬆餅北海小英雄之彩繪蛋糕捲習作 全部展開|全部收合 關鍵字 cossete570315's新回應沒有新回應！