阿斯巴甜安全嗎？ - PanSci 泛科學

阿斯巴甜被發現於1965年，發現者為James M. Schlatter，這名化學家在G. D. Searle & Company工作。

他在合成製作治療潰瘍藥物時，他因各種意外而舔到手指，無意中製作成為阿 ... 000文字分享友善列印000生命奧祕科學傳播醫療健康阿斯巴甜安全嗎？科景・2011/02/10・880字・閱讀時間約1分鐘・SR值594・九年級＋追蹤Originalpublishdate:Nov15,2007編輯Pharmageek報導 曾有科學文獻指某些甜味劑可能有致癌及其他副作用，其安全性到底如何﹖經過整理分析歷年的科學報告，目前，科學家仍然認為Aspartame是安全的代糖之一。

來自十個國際性大學及醫學院的專家所組成的小組，評估分析了從1970年以來超過500篇有關於Aspartame（阿斯巴甜）研究的文獻。

研究結果建議阿斯巴甜並不會引起癌症，神經病變以及其他人類的健康問題。

專家小組所評估分析的文獻包括了流行病學,毒物學以及臨床等領域的報告；這其中分析的樣本族群包括了健康的成人以及幼童；也包括了糖尿病人，過動或對糖過敏的幼童，以及罹患了憂鬱以及帕金森氏症的病人。

研究中阿斯巴甜使用量是採用2001年到2002全國建康和營養檢驗調查機構（NHANES）的建議量。

大量的研究數據顯示，即使受試者每天使用高劑量阿斯巴甜，其劑量還是遠低於每日身體可以接受的劑量，更遠低於實驗動物的用量。

這個研究結果近期被報導在CriticalReviewsinToxicology期刊上，而此期刊則是由AjinomotoCompanyInc.（一家專門生產代糖的公司）所贊助。

阿斯巴甜被發現於1965年，發現者為JamesM.Schlatter，這名化學家在G.D.Searle&Company工作。

他在合成製作治療潰瘍藥物時，他因各種意外而舔到手指，無意中製作成為阿斯巴甜。

其實同樣重量的阿斯巴甜與蔗糖熱量一樣，但其甜味強度卻是蔗糖的200倍，且能持續較長的甜度時間。

由於讓人嚐到甜味的最小單位的阿斯巴甜所需的量非常少，少到可以忽略它所含的熱量，因此它也被廣泛地用作蔗糖的代替品。

因為阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所許不同；因此部分消費者仍尚完全未接受。

科學家為了解決這個問題，將乙磺胺酸與阿斯巴甜混合，使阿斯巴甜的口味可以更像傳統蔗糖。

阿斯巴甜化學結構中包含了胺基酸中的苯丙胺酸，這個結構會嚴重傷害苯酮尿症患者。

有些研究建議探討阿斯巴甜會否引發腦瘤、腦損傷以及淋巴癌。

雖然已證明食用阿斯巴甜是無害的，但還是引起社會廣泛爭議。

 原學術論文：Aspartame:ASafetyEvaluationBasedonCurrentUseLevels,Regulations,andToxicologicalandEpidemiologicalStudies.B.A.Magnuson;G.A.Burdock;J.Doull;R.M.Kroes;G.M.Marsh;M.W.Pariza;P.S.Spencer;W.J.Waddell;R.Walker;G.M.Williams.CriticalReviewsinToxicology;September2007;Volume37No.8Pages629–727參考來源：ScienceDaily:AspartameDeemedSafeByExpertPanel相關連結：DietandWeightLossToday’sHealthcare 數感宇宙探索課程，現正募資中！相關標籤：代糖副作用致癌苯酮尿症阿斯巴甜熱門標籤：大麻NASA女科學家量子力學CT值文章難易度剛好太難所有討論 0登入與大家一起討論科景426篇文章・ 3位粉絲＋追蹤Sciscape成立於1999年4月，為一非營利的專業科學新聞網站。

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有意思的是，霍亂弧菌這般能入侵生物體的細菌，本身也會被病毒等異形入侵，有免疫的需求。

引起霍亂的霍亂弧菌。

圖/Wikimedia在最近發表的論文中，霍亂向我們展現了以前未知的免疫手法，不但能抵抗病毒，還能對付「質體」。

霍亂究竟如何避免成為宿主的命運？質體又是什麼呢？[參考資料1,2]細菌vs質體vs病毒大亂鬥：細菌也不想被寄生細菌和人類一樣，都是用染色體上的DNA承載遺傳訊息。

不過除了染色體以外，細菌也常常配備額外的「質體（plasmid）」，它們是DNA圍成的圈圈，獨立於細菌的染色體之外，具有自己的遺傳訊息，會自己複製。

細菌的遺傳物質，除了自己的染色體外，時常還額外攜帶數量不一的質體。

圖／BacterialDNA–theroleofplasmids 質體如果單方面依賴細菌供養、當個快樂的寄生蟲，那麼對細菌來說，質體就是個占空間的東西，只會耗費宿主的資源，對細菌是最差的狀況。

但是，質體上也有基因，如果那些基因具備抗藥性等作用，那質體便對細菌有利。

換句話說，質體和細菌的關係並不一定，有可能是有利、有害，或是沒有利也沒有害，視狀況而定。

細菌有時候具備攻擊質體的能力，例如近來作為基因改造工具而聲名大噪的CRISPR，原本便是細菌用來抵禦病毒、質體的免疫系統。

神奇的是，許多攻擊目標為質體的CRISPR套組，本身就位於質體上頭，令人懷疑其動機不單純。

比方說，A質體攜帶一套攻擊B質體的CRISPR，那麼A質體的目的，到底是保護自己寄宿的細菌不被B質體入侵，或是維護自己的地位不要被B質體搶走呢？不好說，不好說。

細菌對付質體的手段除了CRISPR，還有一招是利用「Argonaute」蛋白質，啟動針對質體的排外機制；有時候兩者兼備，就是不給質體活路。

[參考資料3]了解上述資訊，便能體會霍亂新研究的奧妙：質體無法生存的霍亂弧菌，既沒有CRISPR，亦沒有Argonaute，卻有以前不知道的另外兩招。

霍亂到人體的傳染途徑。

圖／Goingagainstthegrain:chemotaxisandinfectionin Vibriocholerae沒有質體的霍亂弧菌儘管大家的印象中，霍亂就是一款危害人類的傳染病，不過野生的霍亂弧菌有很多品系，除了O1和O139兩個亞型之外，大部分其實不怎麼會感染人類。

歷史上霍亂有過七次大流行，目前第七次大流行的型號為O1旗下的E1Tor，也稱作7PET。

過往導致大流行的型號以及野生霍亂品系，細菌中一般都帶著質體，可是如今廣傳的E1Tor卻常常沒有。

假如人為將質體送進細菌體內，一開始倒是沒什麼阻礙，可是複製繁殖十代以後的細菌，卻幾乎不再擁有質體。

因此我們可以假設，霍亂第七次大流行的主角，可能比同類們多出些什麼，讓它新增了排除質體的能力。

既然不是其餘細菌使用的CRISPR與Argonaute，應該是某種目前未知的手段。

研究者一番搜尋後，從霍亂基因組上找到2處有關係的區域，稱它們為DdmABC和DdmDE（Ddm為DNA-defencemodule縮寫），兩者各自都有排擠新質體的能力，一起合作效果更好。

霍亂弧菌有2個染色體（左、右），DdmABC位於第一號染色體（左）的VSP-II區域（圖中寫成VSP-2），DdmDE位於VPI-2區域。

圖／MolecularinsightsintothegenomedynamicsandinteractionsbetweencoreandacquiredgenomesofVibriocholerae兩套手法獨立運作，就是不要讓質體留下！DdmABC與DdmDE都能替霍亂細胞排除質體，但是運作方式不同。

DdmDE會直接攻擊，令質體無法繼續在細菌體內生存，尤其容易攻擊比較小的質體；這個攻擊過程中，應該有其他蛋白質參與，不過詳細機制仍有待探索。

負責打擊質體的DdmDE，其基因周圍還有兩套免疫系統的基因：R/M與Zorya，它們的任務都是消滅入侵的噬菌體（感染細菌的病毒）。

因此霍亂的染色體上，這些基因共同構成一組對抗外來異形的陣地，稱為防禦島（defenceisland）。

DdmABC則似乎更傾向「促進選汰」的手法，霍亂如果攜帶質體，不論質體自身大小，DdmABC都會產生毒性；這使得質體數目較少的細菌，繁殖時產生競爭優勢，多代以後脫穎而出的霍亂，將剩下不再攜帶質體的個體。

有意思的是，霍亂細胞的DdmABC能排擠質體，也能屠殺入侵的噬菌體。

所以它是一套雙重功能的免疫系統，同時防禦噬菌體和質體這兩種異形。

霍亂弧菌中DdmABC與DdmDE為兩套獨立運作的免疫系統，DdmABC能排除入侵的病毒和質體，DdmDE會直接攻擊質體。

圖／參考資料2演化上DdmABC與DdmDE從何而來呢？在資料庫中比對DNA序列，ABCDE這5個基因都找不到非常相似的近親基因，所以本題暫時不得而知。

其餘霍亂同類都沒有這兩串基因，所以它們是E1Tor品系新獲得的玩意；幾個新基因組合形成新功能，或許有助於E1Tor當年在霍亂內戰中勝出，成為第七次大流行的主角。

總之，它們都通過長期天擇競爭的考驗，贏得一席之地。

質體對細菌可能有害也可能有利，若是通通不要，等於是徹底斷絕獲利的機會。

如今廣傳的這款霍亂，為什麼演化成這般樣貌，值得持續探索。

一隻細菌配備對付不同入侵者的多款免疫系統，一如一艘巡洋艦配備的多款防禦系統，不論敵人從陸地、海面、空中發射飛彈，或是從海底用魚雷攻擊，都有防守的應變手段。

然而，再怎麼周詳的防禦設計，都有被突破的機會。

圖／wiki戒備森嚴，多重防禦的細菌免疫由這些研究我們可以觀察到，細菌儘管是只有一顆細胞的簡單生物，也配備多重免疫系統，抵抗各種入侵者。

以極為成功的霍亂E1Tor品系來說，它配備R/M、Zorya、DdmDE三款防禦病毒的機制，以及DdmABC、DdmDE兩套排擠質體的手法，能夠全方位對抗試圖入侵的病毒和質體。

霍亂弧菌之外的許多細菌，又配備記錄入侵者遺傳訊息的CRISPR系統，精準識別目標並且攻擊，類似人類的後天免疫。

CRISPR此一特質，使它變成智人的基因改造工具。

而類似先天免疫，無差別切割入侵者的R/M系統，其各種限制酶（restrictionenzyme），早已從1970年代起成為常見的基因改造工具，可謂分子生物學實驗的元老。

新發現霍亂的DdmABC、DdmDE免疫系統，除了增加學術知識，也有應用潛力。

探索細菌、質體、病毒間的大亂鬥，不只能認識更多免疫與演化，也可能找到對付細菌的新招，還有機會啟發分子生物學的新工具。

延伸閱讀現代流行病學之父──約翰・斯諾誕辰│科學史上的今天：3/15鼠疫桿菌至少3800年前，成為跳蚤騎士推理要在實驗室：為什麼有些細菌會致病、有些不會呢？當科技發展跑在世界前面，科學家該做什麼？基因編輯技術CRISPR共同發明人——珍妮佛．道納專訪【2020諾貝爾化學獎】基因剪刀CRISPR：它如何改寫人類的生命密碼？參考資料Jaskólska,M.,Adams,D.W.,&Blokesch,M.(2022).TwodefencesystemseliminateplasmidsfromseventhpandemicVibriocholerae.Nature,1-7.Cholera-causingbacteriahavedefencesthatdegradeplasmidinvadersKuzmenko,A.,Oguienko,A.,Esyunina,D.,Yudin,D.,Petrova,M.,Kudinova,A.,…&Kulbachinskiy,A.(2020).DNAtargetingandinterferencebyabacterialArgonautenuclease.Nature,587(7835),632-637.本文亦刊載於作者部落格《盲眼的尼安德塔石匠》暨其 facebook同名專頁。

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