【高雄川菜料理】蜀府掌櫃陳師傅拿手家常創意四川 ... - 隨意窩

真正的杏仁茶它沒有外界所聞到那麼重，店家在這裡面放有南杏、北杏、牛奶等，有奶香平衡杏仁茶味，反而很順口，連平常不敢喝杏仁茶的我，都敢喝哦。

以下是店家菜單給大家 ... 高雄食記大冒險-尋找在地高雄美食高雄美食同好會官方網站https://realplay.tw/高雄美食同好會粉絲團https://www.facebook.com/ksfoods想參加「美食同好會來訪」活動的店家，請由此進https://realplay.tw/?page_id=2/日誌相簿影音好友名片 201912031755【高雄川菜料理】蜀府掌櫃陳師傅拿手家常創意四川料理酥香銀絲捲必點?新興區高雄食記高雄川菜料理高雄家常小館子 文‧圖/影子 文章同步在高雄美食同好會官網刊出：https://realplay.tw/39491 陳師傅入行當廚師十幾年的時間，過去開過餐廳也小有成績，然而學習之路永無止盡，不以現況而自滿，為了更深入了解四川料理，還遠赴四川當地再進修學習，回台才開了這家蜀府掌櫃家常川菜小館子。

過去開過餐廳，許多舊識熟客知道陳師傅回來開店，紛紛來朝聖嘗鮮，連平日也是這樣人氣鼎沸。

簡單乾淨的內部陳設，就像陳師傅的心境一樣返樸歸真，想以深厚的川菜底蘊功夫，帶給老饕驚艷。

銀絲捲60元/份 別小看這個常在鹹酥雞攤出現的銀絲捲，製作過程相當講究，不得不說，是目前吃過印象最深刻的銀絲捲。

先蒸後炸的手續，不僅保留麵香鬆軟口感，表面經過油炸後，口感酥脆，外酥內軟，沾上煉乳香甜可口好吃，讓人意猶未盡。

椒汁白肉230元 師傅說這是道創意料理，主要在吃麻的滋味。

秘密在於醬汁鹹中帶麻，而麻是來自新鮮花椒粒，另外，白肉切太厚或太薄都會影響口感，作法看似簡單，卻有著不為人知的小細節在裡頭，麻得過癮啊！ 醬燒茄子190元 這跟我想像中的畫面有些不一樣。

茄子要煮透不容易，得靠油炸，再佐厚味的醬汁，最後以大量的蒜末和青蔥等辛香料提味，一旁還搭配滑嫩的肉條，由於醬汁比較重口味，適合搭配白飯。

以我個人的喜好來說，我覺得茄子可以再軟爛入味些。

水煮魚360元 四川經典料理水煮牛有著麻、辣、鮮、燙特色，是許多川菜老饕的最愛之一，由於我們不吃牛肉，改試水煮魚。

光是這道料理所使用的乾辣椒多達數種，而且都是從當地採購回來。

不同辣椒著有不同的香氣和味道，而魚肉的鮮嫩，在辣椒的提味下顯得更入味，或許是最後淋上熱油，讓裡面的香氣嗆出來，久久不散，底層有大白菜和銀芽。

菜脯肉絲220元 如果喜歡吃菜脯的朋友，這道推薦必點。

和肉絲一樣，切成長條狀，經過大鍋炒出鑊氣和香氣，那爽脆又帶鹹香滋味，獲得我們好評！ 乾鍋梅花排320元 梅花排應該是我們所講的豬頸骨，一頭豬只有少量，因此比其他部位排骨來得珍貴。

梅花排事先炸過，利用花椒和辣椒炒出麻辣味，再撒上孜然粉，整個味道豐富又有層次，紅色新鮮辣椒和糯米辣椒都只是點綴，我喜歡這裡還加了蒜苗，整個很有大漠香辣風味，相當推薦。

甘蔗雞湯280元 轉換一下味道，選了有甘甜帶鮮味的甘蔗雞湯，裡面真的放有一小塊的甘蔗一起熬煮，不僅如此，還加了蛤蜊提鮮，若覺得前面吃太多辣，倒不妨可以挑甘蔗雞湯來緩衝麻辣味。

手工杏仁茶60元/瓶 真正的杏仁茶它沒有外界所聞到那麼重，店家在這裡面放有南杏、北杏、牛奶等，有奶香平衡杏仁茶味，反而很順口，連平常不敢喝杏仁茶的我，都敢喝哦。

以下是店家菜單給大家參考。

這次來用餐的每道料理幾乎都很推薦，銀絲捲先蒸後炸的作法，讓銀絲捲吃起來不油膩，著實讓人驚豔；料理的辣度都可以隨個人做調整，不用擔心。

陳師傅希望用自己多年廚藝經驗，讓喜歡吃川菜料理的朋友，就近品嚐到川菜精髓和美味，很推薦同好們來吃看看。

地址：高雄市新興區中山一路42號 地圖：https://goo.gl/maps/W8yVEPdaNswSWwZC7 電話：07-2157377 營業時間：11:00~14:0017:00~21:30 公休日：週一影子/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)【高雄食記】PIANO56慢...|日誌首頁|【美濃新餐廳】里長台灣鯛十秒...上一篇【高雄食記】PIANO56慢食悠活義式料理仁武優質約會餐廳...下一篇【美濃新餐廳】里長台灣鯛十秒從產地到餐廳美濃自產自銷好運敲敲魚...回應 關鍵字 感謝大家捧場！ 加我為好友這裡介紹了許多高雄、屏東在地小吃內容，希望透過分享能夠找到更多美食同好～也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」粉絲團傳訊息告知地址、店名、推薦菜色。

很快就會有食記跟大家分享！ 一、我們只是紀錄美食的小夫妻，利用下班時間與周末四處獵食並詳實記錄。

發文頻率為一周數篇。

紀錄起始時間為2009年9月。

目前約2000篇食記，將持續增加。

二、目前活動範圍以高雄、屏東為主，心血來潮會跨縣市覓食，也寫旅遊住宿相關文章。

三、想參加「美食同好會來訪」活動的店家，請先看過「這邊的說明」喔！日誌相簿影音喜愛高雄美食的同好 影子的美食版圖※高雄食尚玩家總整理（第三次整理）【177篇食記】 ※屏東美食總整理（第六次整理）【189篇食記與遊記】 ※高雄美食總整理（第九次整理）【1038篇食記】 ※高雄火鍋總整理（第三次整理）【80篇食記】 ※高雄早午餐總整理（第一次整理）【125篇食記】 ※高雄日式料理總整理（第一次整理）【35篇食記】 ※高雄喜峰夜市總整理（第一次整理）【9篇食記】 ※鳳山青年夜市總整理（第一次整理）【9篇食記】 ※各地遊記總整理（第一次整理）【100篇遊記】 ※高雄百貨美食總整理（第一次整理）【20篇食記】 ※高雄吃到飽總整理（第一次整理）【23篇食記】 ※高雄謝師宴餐廳總整理（第一次整理）【35篇食記】 ※高雄冰店冷飲總整理（第一次整理）【45篇食記】 ca062's新文章【高雄小吃】鼓山代天府人氣臭豆腐廟前廣場人氣小吃永遠在排下一鍋臭豆腐【高雄小吃】愛蛋古早味蛋餅前鎮手工麵糊蛋餅外酥內軟有多種口味可以選【高雄小吃】開心滷味中午就開賣的熱滷味上班族午餐另一種選擇【高雄小吃】盛記古早味滷味苓雅市場三十幾種平價涼滷味任選幫餐桌加菜【高雄小吃】瓊姐車仔麵港式宵夜80年代氛圍讓人一秒飛到香港體驗車仔麵和風味小吃【高雄炸雞】老地方炸雞庫內惟車站附近美式炸雞外帶店邪惡宵夜點心酥脆炸雞組合餐【高雄蔬食】食不二蔬食餐廳海光俱樂部內左創生活園區環境悠靜享美味蔬食料理【高雄小吃】廟口水餃煎餃鼓山代天宫廟口前三十五年老字號水餃、脆皮冰花煎餃、章魚燒煎餃【高雄披薩】披薩屋低溫發酵自製餅皮料多實在傳統厚Q披薩慶開幕披薩買大送大實在划算【高雄熱炒】百味饕客仁武新開熱炒店吃得到招牌重慶烤魚、欲罷不能吮指麻辣雞中翅【高雄伴手禮】甜子烘焙知名團購甜點芋頭控最愛！左營鮮芋泥泡芙捲滿口都是芋泥顆粒內餡【高雄宵夜】寧寧港式宵夜深夜吃得到三民區美味港式點心、麻辣煲、麻奶煲【高雄外帶】四兩千金活蝦之家外帶餐變易開罐把泰國蝦料理裝進易開罐裡隨手拉開享美味【高雄小吃】大腳桶滷味(鳳山)鳳南路上只限週五才出現的人氣超夯路邊攤滷味【高雄漢堡】GoodRolling古德羅琳美式漢堡隱藏三多住宅區大份雙層手打肉排漢堡不吃可惜【高雄異國料理】卡度異國料理主廚獨家秘製脆皮豬腳外皮酥脆肉質軟嫩超推【高雄火鍋】覓奇頂級日式火鍋現撈現煮波士頓龍蝦火鍋享極鮮海味料理【高雄小吃】三碗飯高醫商圈特色料理香噴噴火辣辣麻香抄手擔擔麵【高雄外帶】Ohmy!原燒王品全新型態燒肉品牌推出外帶多人分享餐【高雄餐廳】尚品咖啡漢神店高雄二十年老品牌咖啡館隱藏平價美味砂鍋魚頭火鍋 愛食記 全部展開|全部收合 累積|今日loading...... ca062's新回應沒有新回應！ 笑問客從何處來 SiteTag 贊助商連結