甜點盤飾：小點、冰品、水果 - 城邦讀書花園

書名：甜點盤飾：小點、冰品、水果，簡介：24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定 ... 運費說明 快速到貨 購物車(0) 6折購紅利加入會員登入 進階搜尋 肥羊凍卵李琴峰颶光4東野圭吾施昇輝希塔療癒晨羽 全館 城邦館 外版館 套書館 漫畫館 影音館 城邦暢銷榜 新書上市 即將出版 文學小說 商管理財 人文藝術 生活風格 心靈勵志 醫療保健 科普 學習 親子教養 雜誌期刊 目前位置：首頁>城邦館>生活風格>飲食>飲食文化 庫存>10 放入購物車 直接結帳 放入下次購買清單 大量團購 分享: 甜點盤飾：小點、冰品、水果 作者：LaVie編輯部 出版社：麥浩斯 出版日期：2016-09-06 定價：399元 優惠價：79折315元 書虫VIP價：315元(成為VIP?) 書虫VIP紅利價：299元 購買電子書，由此去！ Readmoo電子書 分類排行 謝謝你讓我瘦下來獻給減重路上遭遇無數挫折的你 狗狗想要說什麼 《揭開．面莎》superLisa林莎寫真書 《一見峮心》峮峮個人寫真書 呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 VeganBaking純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！旦糕×慕斯×塔派×餅乾×司康，甜點名店秘方初登場 《真星愛上你Addictedtoyou》AmberNa藍星蕾寫真書 《想鹿非非》羚小鹿寫真全記錄 【無寫真卡】《與你襄遇》林襄寫真書 《苡見鍾情》巫苡萱寫真書 more 內容簡介|目錄|作者資料|基本資料 內容簡介 24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點， 從器皿選擇、備料、stepbystep步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！ Inspiration+Plate+Ingredients+Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙　各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店 ●24位名廚親自示範 特邀AngeloAglianóRestaurant、L'ATELIERdeJoëlRobuchonàTaipei、LeRubanPâtisserie法朋烘焙甜點坊、MARINAByDN望海西餐廳、MUME、Nakano甜點沙龍、S.T.A.Y.STAY&SweetTea、StartBoulangerie麵包坊、TerrierSweets小梗甜點咖啡、WUniquePâtisserie無二烘焙坊、YellowLemon、台北君品酒店、台北君悅酒店、台北喜來登大飯店安東廳、北投老爺酒店、亞都麗緻巴黎廳1930、香格里拉台北遠東國際大飯店、寒舍艾麗酒店、維多麗亞酒店、德朗餐廳、鹽之華法式料理廚房等，多位重量級大廚。

●98道甜點擺盤全圖解 Stepbystep完全圖解98道精彩的盤飾甜點實例，每道皆含靈感發想、器皿選擇關鍵、材料圖示、步驟解析，操作重點提示，一次掌握盤飾精隨，從模仿到創造，學習通透核心思維。

●小點、冰品、水果 季節水果、冰沙、冰棒、冰淇淋、瑪德蓮、費南雪、糖球、糖果、巧克力、布丁、布蕾、奶酪、餅乾、康諾利、麵包、泡芙、薄餅......等等35種以上的水果甜點、冰品和各式小點，多風格美學全收錄。

展開 收合 目錄 Part1總論 1-1　甜點盤飾×四大基本概念 1-2　甜點盤飾×色彩搭配與裝飾線條 1-3　甜點盤飾×靈感發想與創作 Part2裝飾物的造型與種類 2-1　造型巧克力片 2-2　造型餅乾 2-3　造型蛋白餅 2-4　流糖、糖片 2-5　花卉、香草 2-6　金箔、銀箔 Part3基本技巧運用 3-1　畫盤 刮、刷、噴、甩、擠、蓋、搓、模具、模板 3-2　固定、塑形 烘烤、模具、裁剪、冷卻、挖杓、黏著劑、防滑 3-3　增色 鏡面果膠、烘烤 3-4　醬汁&粉末使用 灑粉、刨絲、刨粉末、擠醬、淋醬 Part4實例示範 ●小點 糖果 糖果餃 糖球 巧克力 布丁 布蕾 米布丁 奶酪 優格 茶凍 瑪德蓮 費南雪 泡芙 餅乾 康諾利 薄餅 麵包 食用花 麻糬 綜合小點 ●冰品 冰沙 冰棒 冰淇淋 冰球 ●水果 展開 收合 作者資料 LaVie編輯部推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。

第一本設計理想生活的美學實踐誌，《LaVie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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