台中北屯，一頭牛日式燒肉·清酒崇德店，滿滿肉盤超澎派

一頭牛日式燒肉清酒崇德店使用的是碳火烤爐，增添烤肉時附著在上的碳火香。

每張桌子上都會擺放牙線、筆與薄荷糖的小杯。

微笑Joe幸運 一頭牛日式燒肉清酒位於台中，目前共有二間店面-公益店與崇德店，餐點品項以雙人/三人套餐為主，搭配各式單點品項，選擇豐富多元化，適合各式節日或慶祝時聚餐，店裡使用的是碳火烤爐，更是增添烤肉時迷人的碳火香! 雖說位於崇德店的一頭牛附近的平面車位不少，但貼心的他們，在自家店面右邊的巷子內亦有自家停車場，約莫可停10來部車，對於前往用餐的人來說，非常方便。

一頭牛崇德店從裡至外皆散發著日式禪風裝潢氣息，大量木質色調搭配數以千計的清酒瓶，看上去極有意境，也點出了店裡不僅燒肉是強項，各式清酒也是。

(未成年請勿飲酒)。

桌與桌之間的間隔蠻夠，桌面也蠻寬。

有趣的是桌與桌之間也能依據需要搭上板子連結在一起，就可成為了一張大桌子，非常適合多人聚餐。

一頭牛日式燒肉清酒崇德店使用的是碳火烤爐，增添烤肉時附著在上的碳火香。

每張桌子上都會擺放牙線、筆與薄荷糖的小杯。

調味用的玫瑰鹽與辣椒粉。

一頭牛所提供的沾醬依序是特調孜然粉、蘋果日式燒肉醬與白味噌，尤其對這特調的孜然粉印象深刻，不僅適合羊肉，就連沾其它肉品也別具特色，入口香氣較濃口味上也帶著甜，完全把肉質的鮮給襯托更為明顯，非常推薦大家試試這特調孜然粉! 這兒提供的筷架頗為有趣，居然是雲林的黑金剛花生，不僅有除溼的實用功能，還能在餐後放進烤爐內烤熱後直接吃掉。

一頭牛菜單多是雙人/三人套餐方式呈現，搭配單品加點居多，適逢各項節日時，也會推出不同的套餐組合，像我們這次來就是點了母親節套餐。

母親節套餐為犇向馨福，雙人套餐2880元/三人套餐4320元，除了主打十全十美的肉品組合，還能加價擁有日本宮崎A5和牛(+520元)與馨鮮組合-精選大草蝦*2、極上軟絲與挪威鯖魚(+520元)。

以下也附上平時一頭牛2021年的最新菜單。

二套和牛套餐裡都提供了不少和牛肉品搭配其它菜色，內容非常豐富~ 喜歡品嚐海鮮或不吃牛肉的朋友也有豪華海陸與伊比利豬套餐可以選擇。

除了套餐也有提供不少單點的品項，像我們這次吃到的溫體去骨雞腿肉是赤味噌口味的，吃起來微甘多汁，讓我們感到驚喜，還想直接加點麻辣的試試，但礙於桌上的肉還不少，加上也只有我們一家，肯定會吃不完，便打算留到下回再揪朋友一同來攻略才是。

犇向馨福的套餐裡有沙拉-燻鴨胡麻沙拉(4選1)、飲物-金萱烏龍冷泡茶與可爾必斯(3選2)、附餐-米食越光米(+49元升級)、甜點-烤布蕾與冰淇淋、肉品-澳洲九級和牛牛舌、美國安格斯牛小排、辛香羊小排、美國極上牛五花、美國安格斯角切、霜降松阪豬、伊比利豬梅花、辛香櫻桃鴨、溫體去骨雞腿(赤味噌)、絲瓜海蛤鍋。

隨餐還有附上蔥鹽、蔥花與蘋果燒肉醬，如果有需要都能再請服務人員添加。

雞湯無限量供應，味道屬於清淡甘甜風格，另外絲瓜海蛤鍋也是使用雞湯烹煮的。

雞湯入口清香甘甜不油膩，覺得味道可以再重一點的朋友，很推薦加點蔥花與玫瑰鹽，這樣二相結合後，熱熱喝很是過癮。

主食方面我們則是選了白飯，如果想要吃得更豐富一點的朋友可以加價選購鮭魚泡飯或壽喜牛肉丼。

沙拉4選1，我們挑了燻鴨胡麻沙拉，一上桌就能感受到其份量之多。

胡麻沙拉裡的生菜口感頗為清爽帶著脆度，和微帶油脂與厚度的燻鴨一起吃極富口感，咀嚼時鴨肉特有的脂香會緩緩浮現，愛吃燻鴨的朋友肯定別錯過。

霜降松阪豬、辛香櫻桃鴨與溫體去骨雞腿(赤味噌)，盤上還放置了些許蔬菜陪襯。

霜降松阪豬，松阪豬主要部位便是豬頰連接下巴的肉，每頭豬僅能取2塊，有黃金六兩的美稱，一頭牛提供的松阪豬則宛如花朵般的綻放在盤中。

松阪豬的油花分佈十分均勻，所以肉色較為顯白。

我們一家的喜好通常是把松阪豬放置烤網內後，烤至焦黃才夾起，一方面除了吃得到脆口的口感，另一方面也能把豬肉裡的油脂盡數逼出。

辛香櫻桃鴨，雖是切成片狀的鴨肉，但還是保有厚度，且櫻桃鴨的油脂也屬豐沛類型，雖然好像從外表看不出，但一下烤爐便能清楚感受。

我們將櫻桃鴨放置網內烤，直至單邊有軟化感的時候便可翻面。

才翻面不一會兒，底層的碳火處便冒起火燄，差不多就要收尾了。

不過因為櫻桃鴨的油脂很豐沛，所以我們通常會在烤網上，拖曳鴨皮處利用火勢將鴨皮的油脂再逼出些。

這樣烤，會讓炙燒較久的鴨皮，帶有酥脆感與韌度，和軟嫩多汁的鴨肉，一同入口時會更為有對比感，大家下回也能試試看。

溫體去骨雞腿(赤味噌)，來到一頭牛這兒，腿肉可以有二種口味選擇，我們這次選了赤味噌，吃完後覺得驚豔，要不是今天只有我們這一家，再點肉會吃不完，真的想再點麻辣口味的來試試。

雞腿肉切得比較厚實，推薦直接放置烤爐邊，利用慢火來烤緩緩熟成。

剛上桌的腿肉外層有赤味噌的甜，裡頭的肉汁飽滿，真的是神好吃，大家烤肉時真的要帶神隊友，如果沒有也能看一頭牛現場忙不忙，巡場換網的服務人員在不忙的情況下都能協助我們燒烤哦。

吃肉免不了要來點菜搭配，一頭牛將有些蔬食直接是搭在盤中，免加點就有，個人最愛水果玉米和洋蔥，烤完後的甜味更加鮮明，當然如果想要吃多量些也能單點蔬食。

屬於前菜的十勝山藥，雖然直接吃也可以，但烤完後的口感鮮脆，個人覺得有點像梨子的脆感，咀嚼後又變成沙沙綿綿的，更加好吃唷。

美國極上牛五花，豐富的油脂和有肉感的牛五花，不論是做成丼飯或是燒烤用的肉片都受歡迎啊。

美國安格斯角切，跟雞腿肉一樣都需要慢火烘烤的角切，我們也是放置在烤爐的側圍。

像這樣切成片狀烤的牛五花不用多久便能直接上桌，約莫7、8分熟是我們的心頭好，安格斯角切與溫體去骨雞腿就圍繞著牛五花擺放。

牛五花的油脂極為豐沛，其實沒幾秒就引來熊熊火舌，我們要專注一點的看著，以免過熟。

個人偏好是約莫這樣七、八分熟的口感，吃得時候油脂香與肉汁混合，肉質軟嫩好嚼香氣濃郁。

兒子則是喜歡再收一點的口感，全熟雖然對我來說太過頭，但這樣厚實帶著Q的嚼感則是兒子的愛。

在烤完牛五花與雞腿肉後，一旁的安格斯角切也差不多有六、七分熟，這時的角切外部略呈焦黃酥香，裡頭則是軟嫩口感，吃起來一整個多汁鮮甜。

伊比利豬梅花，伊比利豬在近年來大受歡迎，不單只是不吃牛的朋友喜愛，就連愛吃牛的朋友也很偏好，原因就是好的伊比利豬吃起來肉質鮮油脂飽滿，還帶有淡淡的堅果香，有勞斯萊斯級豬肉之美稱。

我們才將伊比利豬梅花放置烤網，就引來熱烈的火燄關懷，可想而知其油脂之豐沛。

一樣也是沒幾秒而已，伊比利豬已呈現9分熟，經過大火洗禮的肉片，上頭的油脂還在不停的流，香氣四溢。

伊比利豬梅花的口感較偏向嫩中帶脆，油脂豐富，像這類味道較重的肉品都很適合沾店家特製的特調孜然粉或味噌醬。

絲瓜海蛤鍋，裡頭放了不少蛤蜊，而且煮食的容器蠻特別的，我們只需把鍋子放至烤網上即可，如果現場有空桌，服務人員還會幫我們煮好，再送過來，超貼心的，我們就不用一邊忙烤肉一邊顧鍋物。

煮好後的蛤蜊顆顆飽滿，絲瓜也蠻清甜。

蛤蜊的鮮也全數進到湯中，讓較為清淡風格的雞湯多了鹹與鮮，不一會兒張先生與兒子便將裡頭的蛤蜊全數消滅啦。

辛香羊小排、澳洲九級和牛牛舌與美國安格斯牛小排。

澳洲九級和牛牛舌，對愛吃牛肉的我們這一家來說，不論是厚切軟嫩的牛舌或是薄片嫩中帶脆感的牛舌，都有一種讓人無法抵抗的魔力。

牛舌我們通常都是只烤一面，讓肉質呈現約莫五、六分熟即放上蔥鹽入口品嚐。

在烤網上的牛舌看起來像這樣時，即約四、五分熟! 馬上放蔥鹽或撒些玫瑰鹽上去後，就可以直送口腔啦，這時可以吃得到牛舌那嫩中帶脆的Q彈口感，還有滿滿的肉汁混合著蔥鹽，十分對味的感受。

兒子則是依舊偏好要八分熟以上的肉，這時的口感會轉為帶著韌度，依然脆彈，純看個人喜好來吃。

辛香羊小排，油花看起來分佈頗為勻稱，入口後也是鮮味滿滿，沒有羊腥感。

這一份羊小排較推薦請現場服務人員協助烤，因為肉排給的厚度蠻厚的，有點讓第一次接觸的我抓摸不到熟度。

只見服務人員手腳俐落，不一會兒表層烤得香氣迷人，也利用剪刀支解好小羊排，邊處理時也有教我們烤小羊排時，肉色帶著粉時即呈現八分熟，再烤一會兒便可上桌，而拆下來的骨處要再烤久些，味道會更加豐富。

果真這羊肉吃起來很是軟嫩無腥味，帶骨的部位則筋感十足有嚼勁，很香。

美國安格斯牛小排，肉片的油花紋路頗美。

蠻推薦六分熟，此時的牛小排吃起來很嫩多汁，微帶筋感有嚼勁。

如果像我們不小心烤過頭的話，也可以沾上店家的蘋果燒肉醬，添加甜味與濕潤度，不過一頭牛的肉質蠻好的，即使像這樣接近全熟的牛小排，反而是吃得到有脆感的筋。

在我們飽餐一頓後，服務人員會送上果醋與甜點。

甜點我們選的是冰淇淋與烤布蕾，冰淇淋的品牌-我是塔拉朵，是台中知名的義式冰淇淋，北海道生乳酪的口感較為濃香，甜度微微的，烤布蕾則是奶香滿滿，上頭的焦糖香脆，二樣甜點都讓兒子愛不釋手。

今天在一頭牛吃到的母親節套餐，雖是雙人套餐的份量，但對我們來說量蠻夠的，肉的品質水準之中，這次是平日較晚的時間前往，服務人員有協助幾乎是全程幫烤，有加分，壽星有轉盤活動(限定1名)，獎項可當天使用，還有附停車場，對於開車前往的人來說蠻方便的。

店家資訊:一頭牛日式燒肉·清酒崇德店 地址:台中市北屯區崇德路三段197號 電話:04-24229111 營業時間:平日11:00–14:00/17:00–00:00            假日11:00–00:00 相關文章烏日地區店家，提供外帶或滿多少可外送，附菜單(或菜單連結)/地址/LINE。

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