日本老饕的最愛! 香魚公母哪個好吃? 你是「卵派」還是「肉派」!

香魚一年中有2個產期，第一個產期在12月至年初1月間，會開始放入第一期的魚苗，第二次是於3月時，會依照當時狀況放養第二期魚苗，養殖時間約3至4個月 ... 目錄 首頁 限定優惠 驚喜優惠區 富春精選 人氣熱銷 宜蘭在地 冷凍海陸區 選鮮味 選好肉 選即食 關於富春 富春報報 常見問題 分類 限定優惠 驚喜優惠區 人氣熱銷 宜蘭在地 嚴選香魚 舒肥職人肉品 冷燻鮭魚切片 冷凍海陸區 選鮮味 選好肉 選即食 寵物好食 帳戶 會員登入 新用戶註冊 其他 聯絡我們 繁體中文 購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{item.variation.name}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 訂單結帳 語言 English 繁體中文 貨幣 $HKD ¥CNY $TWD $USD $SGD €EUR $AUD £GBP ₱PHP RMMYR ฿THB د.إAED ¥JPY KMMK $BND ₩KRW RpIDR ₫VND $CAD 目錄 登入會員 購物車 ({{currentCart.getItemCount()}}) 聯絡我們 繁體中文 English 繁體中文 首頁 限定優惠 驚喜優惠區 富春精選 人氣熱銷 宜蘭在地 冷凍海陸區 選鮮味 選好肉 選即食 關於富春 富春報報 常見問題 日本老饕的最愛!香魚公母哪個好吃?你是「卵派」還是「肉派」!|富春水產FuchunSeafood 2021-08-31 因為COVID-19疫情的關係，許多人在家防疫練就了一身好廚藝，而較常出現在日式餐廳中的香魚，也逐漸於市面上流通，在餐桌上看見牠的身影，那這種小小的魚究竟特別在何處呢？     香魚一年中有2個產期，第一個產期在12月至年初1月間，會開始放入第一期的魚苗， 第二次是於3月時，會依照當時狀況放養第二期魚苗，養殖時間約3至4個月，等香魚生長到一定規格就可捕撈， 所以在每年的5月底夏初到中秋節前後，正是香魚最對味的季節， 而香魚經常被視為生態指標之一，若要養殖香魚就必須要有非常優質且無污染的環境，因此市場價格也就特別高。

  那母香魚跟公香魚該如何分辨呢？ 相信很多人都分不太清楚，因為從外型上來看幾乎看不出差異，只有一點可以觀察得出來， 這個地方就是香魚的臀鰭，母香魚的臀鰭有個凹缺口，而公香魚的臀鰭則是完整的圓弧形。

  ▲母香魚臀鰭有凹缺口 ▲公香魚臀鰭呈現圓弧形   公香魚、母香魚到底該選哪種呢? 在市場上，因許多人喜愛吃香魚卵，享受魚卵一顆顆在嘴裡咬破化開的鮮甜綿密感，所以母香魚的經濟價值較高， 價格相對高些，而富春都建議客人「吃肉選公香魚，吃蛋選母香魚，兩者油脂皆豐富」 因養殖環境良好，香魚本身會帶股特殊甜瓜香氣，肉質本身臟腹會帶些微微的苦甘味， 苦味在獨特果香與細緻綿密的魚肉包覆下，反而呈現了回甘的口感。

香魚最簡單的料理方式是鹽烤，新鮮的香魚越簡單料理越是美味，清爽甘甜的口味相伴生啤酒後吃個兩三條也沒有負擔。

因此，中秋節烤肉不妨試試鹽烤的「淡水魚之王香魚」來取代紅肉跟調味醬，細細品味夏秋公母香魚的細緻魅力。

  ▲簡單的煎、烤，就能品嚐出新鮮香魚的鮮甜美味 ▲「公吃肉，母吃蛋」兩者皆受香魚老饕喜愛       富春水產，為你選擇最好的。

  分好公母的在地香魚在這邊： https://www.fuchun-seafood.com.tw/categories/yilan-made   分享到 關於我們 品牌故事 Facebook 顧客服務 運送說明 付款及退貨說明 聯絡我們 富春水產有限公司 E-mail|[email protected] 客服時間|9:00-21:00 服務條款｜ 隱私政策 ｜退換貨政策 ｜2021©富春水產有限公司