為何口香糖嚼到最後都沒味道、也不能吞下肚？口香糖製作過程 ...

我們都知道口香糖不能吞下肚，但咀嚼的口香糖究竟是什麼做的？ ... 分泌而溶解口香糖中的糖、甜味劑以及香料等，自然而然越吃口香糖也漸漸無味了。

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而現今我們吃的口香糖，則是從1860年代被引入美國的糖膠樹膠演變而成。

早期口香糖的原料糖膠樹膠，來自於中美洲一種稱為人心果樹中的乳膠，而由於天然樹膠的數量無法供應大量製作口香糖，因此現在口香糖的主要基底「膠基」，多以合成橡膠為基礎。

膠基是口香糖中的咀嚼本體，也就是天然或合成橡膠，合成橡膠是透過聚合物組合而成，運用天然樹膠原料再加上合成物質如聚醋酸乙烯脂、丁二烯苯乙烯橡膠等、食用蠟以及軟化劑等組合為合成橡膠。

而膠基原料，在尚未加工製作為口香糖前，還只是一個看似平凡的合成橡膠，再經由後端製作程序後，才會更加成型。

膠基需要透過加入甜味劑、香料等才會具備風味。

在完成膠基原料後，首先須透過溶解後才能進行加工增加香味、口味以及軟硬口感等，主要製作過程可以分為溶解過濾、調味攪拌、輾壓、裁切、靜置熟成等步驟。

首先，將原料膠基加熱溶解並再次過濾雜質，待過濾完成後加入砂糖或甜味劑，讓口香糖具有甜味，而加入砂糖或甜味劑的做法則是依照口香糖的屬性，如無糖口香糖便會以甜味劑取代糖分。

另外，加入軟化劑如甘油等，使膠基能更為柔軟而建立出更具咀嚼性的口感，而咬嚼時最在乎的口香糖口味，如薄荷、草莓以及葡萄等各式口味，則是香料和色素的功勞，讓口香糖擁有不同的色彩與滋味。

當膠基內加入上述等成分後，便會經由機器持續攪拌待其相互融合，再經由滾筒機器輾壓成薄長膠團，此時離我們想像的口香糖已越來越近。

我們常食用到口香糖形狀，主要有片狀和粒狀口香糖，此兩種分別歷經不同塑形的過程，片狀口香糖經由機器輾壓後便會進行裁切，將薄長膠團裁切成片狀，並在表面噴灑粉狀的甜味劑或糖粉防止口香糖彼此沾黏，靜置等待冷卻後便完成片狀口香糖。

而外表有著糖衣的粒狀口香糖，則是將薄長膠團壓模出粒狀，並分切成板型大小的膠團長度以利於後續製作，等待膠團冷卻硬掉成形後，才能以機器將板型膠團敲碎分離出單粒形狀，而分離後口香糖會再透過機器噴灑糖漿裹上糖衣，待外表凝固後再經反覆進行，目的在於讓每粒口香糖皆能均勻裹上糖衣，同時使糖衣具有厚度，最後於最外層再噴灑含色素的糖漿或香料進行上色，等待凝固並靜置後便完成粒狀口香糖。

至於可以邊咀嚼邊吹出泡泡形狀的泡泡糖口香糖，則是膠基中合成物比例不同的結果，為了能具有可以吹出泡泡的膠膜性質，於合成橡膠聚合物的成分含量相對較高。

現今的口香糖，膠基成分多為合成橡膠，膠基屬於不溶於水的物質，因此吃著口香糖，除了口感之外其實是在吃其中的甜味，讓口水分泌而溶解口香糖中的糖、甜味劑以及香料等，自然而然越吃口香糖也漸漸無味了。

了解口香糖的製作過程和演變後，或許下次將口香糖送入口中咀嚼時，可以想像著幾世紀前先人咀嚼乳香樹樹脂的情境，說不定會也會感到會心一笑呢！   撰文/曹皕晴 本圖/文經授權轉載自食力foodNEXT（原文標題：你嚼的口香糖是怎麼做的？顛覆你的想像！ ） 食力foodNEXT 最近三則報導 酸酸甜甜的桑葚有哪些營養價值？研究：不僅能抗氧化、降膽固醇、保護肝臟，還有這些好處！ 你吃花椰菜會有苦味嗎？或許你是全球只有25％的「超級味覺者」 比冷壓初榨橄欖油更好、有望成為新一代保健食品新星！大麻籽油營養價值大揭密 看更多 相關報導 世界甜點最高峰就在法國！盤點7家花都巴黎必吃甜點 軟糖其實是葷的？揭露軟糖製造過程，成堆屍體骸骨盡在眼前… 關鍵字： 口香糖 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 食譜》馬鈴薯真的是省錢好朋友！4道超簡單家常菜，快速料理就能上桌 趙心屏專文：做一個十年大夢的「三不原則」 難進台積電，文科生與百萬薪無緣？他用經濟系思維經營YouTube，兩年進帳350萬 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 本週最多人贊助文章 本週 8 人贊助，累計贊助金額$ 880 汪志雄觀點：台派權貴縮影下的台灣─你還在排隊嗎？ 汪志雄 2022-05-1307:00 當巨大的外在世界崩壞時，卑微的人只能在自己的小小世界中尋求生存之道。

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