【品牌贊助】最欲哭無淚的食安事件：營養標示出差錯@ 食力 ...

包裝食品的產品成分未依含量多寡順序標示、營養標示漏標糖含量、鈉標示 ... 訊息的業者，便可能在主管機關抽驗時面臨不合格的窘境，除了可能被罰款、 ... News TV HOME食新聞食事追蹤食事追蹤內文 回列表 【品牌贊助】最欲哭無淚的食安事件：營養標示出差錯 2018/07/12 1 不愛 82500 0 0 你應該要知道的食事包裝食品的產品成分未依含量多寡順序標示、營養標示漏標糖含量、鈉標示數值未整數標示、營養標示格式錯誤等，都是近年食品標示最常見的缺失，違規恐將面臨3～300萬元罰鍰。

撰文＝編輯部買包裝食品前，只要看看包裝上的營養標示可以知道這份食品含有多少糖、鈉、總熱量、是否有反式脂肪等，營養標示不僅可以培養民眾認識各類食品的營養價值，同時藉由資訊的揭露，消費者可選擇是否購買或食用，替自己的健康把關，尤其對於須限制攝取營養成分的疾病患者，更是不可或缺的保命資訊，因此營養標示的正確性不容馬虎。

不過，業者要做好營養標示，真的不簡單！標示第一難：數據的正確性，必須嚴謹維護！營養標示怎樣才算是不馬虎呢？現行的營養標示數值，因考量原料品質不穩定等因素，有±20%不等的誤差容許值。

營養標示的製作方式，早期多透過廠商自行推算，或者參照同業類似產品。

然而，儘管是同類商品，配方比例不可能一模一樣，如同一道炒青菜，鄰居和自己所撒的鹽巴，其鈉含量差距必定大於20％。

以2018年3月台北市衛生局抽檢營養標示，檢驗出某牌黑糖牛奶糖，每100公克少算了10幾毫克的鈉，8千多包產品因此下架銷毀。

依數據來說，幾毫克如同一盤100公克炒青菜少算0.005茶匙鹽，衛生局看待營養標示的嚴謹程度，對食品業者來說猶如一記當頭棒喝：「營養標示必須謹慎看待。

」營養成分含量數據的取得，現多交由具公信力的檢驗機構執行，除了確保正確性，更大大降低標示不實或錯誤的風險，另項好處則是書面資料可留存備查，但得到檢驗報告後，如何將數據轉化為營養標示，才是真正難關。

標示第二難：別嚇我！格式規定細則繁雜又變來變去！因為「包裝食品營養標示應遵行事項規定」規則繁雜，許多產品營養標示常因此出錯，業者不能擅自進行美感創意設計、變動編排、多加格線，甚至熱量計算方式、小數點可標示到幾位、得以標示為0的條件、誤差允許範圍，通通都必須完全按照規距來。

如果業者不清楚法規細則，就容易誤觸地雷，例如使用原產地國的營養標示，就不符合台灣規範。

此外，主管機關為了讓「包裝食品營養標示應遵行事項」法規更完整、清楚易懂，甚至進一步參照國際發展方向而陸續進行了修正，沒跟上新訊息的業者，便可能在主管機關抽驗時面臨不合格的窘境，除了可能被罰款、產品下架外，更可能被媒體和民眾負面放大檢視而影響商譽；一不小心被扣上「標示不實」、「不肖業者」的帽子。

標示第三難：數據、單位如何調整？其實是一門學問如何將檢驗報告上的數據換算成營養標示須填入的資訊？這是第3個惱人的任務。

對業者來說，填寫營養標示數字時，將檢驗結果所使用的「百萬分率（ppm）」、「十億分率（ppb）」或「百分比（%）」換算成「克/100克（g/100g）」？又依照每1份量、每100公克為單位轉換或加總數字時，個位數多一個或少一個，取捨間都有詳細規範，若為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類）食品，更須依族群每日所需營養，輔助算出「每日參考值百分比」，好讓消費者對自己一天的營養劑量有所警覺。

「台美安全家」換算系統：痛點一次解決！但紛雜的運算、進位與核對位數，過程曠日費時，過往計算營養標示時，都是「檢驗報告領進門、填上數據在個人」，台美檢驗具有豐富的營養成分檢驗經驗，也瞭解產製營養標示會遭遇的困難，由專業法規人員特別打造而推出「台美安全家－營養標示換算系統」完整提供「一般食品（含自願性檢驗項目）」、「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品」、「美國營養標示」3大營養標示換算系統服務，協助業者無痛輸出格式、數值正確的營養標示，透過運算程式，3步驟搞定換算難題，讓業者避免標示錯誤而影響出貨流程，同時友善提醒新修訂草案的內容與實施時程，讓使用者更從容應對法規變化。

立即體驗：營養標示換算影片說明：（本文章由台美檢驗專案委託製作。

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