抹茶可頌by Mei Mei Chang - 愛料理

可頌酥酥鬆鬆大家都喜歡，喜歡抹茶的我做了自己想吃的樣子。

【關鍵字】：可頌、抹茶、麵團、全蛋液、三溫糖、無鹽奶油、保鮮膜. 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包 抹茶可頌 MeiMeiChang 82 食譜 888 粉絲 追蹤 501說讚 跟著做 1留言 讚 收藏 描述 可頌酥酥鬆鬆大家都喜歡，喜歡抹茶的我做了自己想吃的樣子。

食材 全蛋液 適量 可頌麵團 中筋麵粉 300克 水 170克 奶粉 10克 三溫糖 30克 酵母 5克 抹茶粉 1大匙 鹽 5克 無鹽奶油 30克 裹入油 無鹽奶油 200克 烘焙油紙 1張 抹茶餡 牛奶 400cc 淡奶油 200cc 三溫糖 50克 抹茶粉 2大匙 步驟 先打麵團，除了奶油外全部放入攪拌缸打至成團加入奶油打至不黏手、光滑的麵團。

可頌不需有薄膜，蓋上保鮮膜鬆弛15～20分。

裹入油，將無鹽奶油切成小片（我切9片）。

放在油紙上蓋好桿成完整無縫的片狀。

將鬆弛好的麵團桿開長度需為裹入油的兩倍長，寬度同寬即可。

放入裹入油麵團兩邊對折轉90度再次桿成長約30公分的片狀 接上步驟兩端1/3處折起後再對折，用桿麵棍將四邊稍稍壓合，用保鮮膜包好移入冷凍庫30分鐘。

30分鐘後取出麵團，用桿麵棍從中間按壓至整片麵團都按壓後再開始桿，這樣麵團桿起來比較輕鬆、勻稱。

重複第四步驟，這次移入冷藏鬆弛30～40分鍾。

含第四步驟共4次。

第五次後直接桿成寬約18～20公分、長60公分厚度0.4mm。

用尺量測10公分的底斜刀切開成三角醒片狀，我用披薩刀（超好用）。

底部中間下一刀約一公分。

底部捏起切開的角，稍稍往外側拉一下就好往上捲，尖部朝下。

完成後抹上全蛋液，也可不抹。

第一次抹完全蛋液進入發酵箱發酵2.5小時，溫度不可到達30度會出油，所以我只是擺進去放著。

2.5小時後抹上第二次蛋液，烤箱上火180/下火170烤20～25分。

抹茶餡 全部材料倒入有手把的鍋裡移至爐火上全程小火，需不時攪拌，約30分鐘，煮至稠狀像煉乳的軟度，放涼後會更黏稠。

我是將可頌從中間切開再抹上去吃的。

我的配方甜度較低，抹茶味較濃，喜歡甜的可以加至80克的糖。

夾層夾入抹茶餡更美味。

小撇步 1.桿麵糰時要適時灑上手粉防沾黏。

再折合前須將手粉刷掉再折合。

2.無上下火180度12分鐘，關下火，上火170度15分鐘。

3.可頌沒吃完用保鮮膜一個個包起來放入冷凍保存。

要吃的時候180度烤5分鐘即可。

8,915瀏覽 2017/01/16發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 MeiMeiChang 82 食譜 888 粉絲 繼續閱讀 也可以試試看 偽甜點健身餐～抹茶霜淇淋！ 抹茶豆漿羊羹~減糖純素版 餅乾酥 分類 全部分類    烘焙點心&甜點    手作麵包 相關搜尋 可頌 抹茶 麵團 全蛋液 三溫糖 無鹽奶油 保鮮膜 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 one-meter玻霸鍋 容量加倍透明可視安全無塗層 台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋 獨家壓紋耐磨無塗層不挑爐具 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言秘密檢舉請問為什麼我的奶油會一直擠出來😓5yearsago作者MeiMeiChang奶油要冰過，而且現在天氣熱不好操作，建議室溫低於28度否則真的很難控制。

5yearsago 網友都在看 大家都在查 氣炸鍋 磅蛋糕 鮮奶油 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 松阪豬 白蘿蔔 包子 羊肉爐 家常菜 娃娃菜 萬聖節餅乾 綠花椰菜 泡菜煎餅 麵疙撘 雞蛋豆腐 三杯雞 芋頭 酸菜白肉鍋 螃蟹 四季豆 早餐 雞胸肉 吻仔魚 薑母鴨 電鍋 餅乾 雞湯 地瓜球 麻婆豆腐 豬肝湯 吐司 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 白菜 三杯杏鮑菇 起司鍋 蛋糕 芥菜 臭臭鍋 生菜沙拉 藥燉排骨 高麗菜 螞蟻上樹 麻油 鱸魚湯 回鍋肉 南瓜饅頭 今日話題 更多 栗子南瓜烤蛋 梁小琬 古早味醬燒破布子苦瓜 Amy廚房 巴斯克乳酪蛋糕 Yami'sHandmade 氣炸馬鈴薯 阿肌師廚房 無肉不歡｜港式)豉汁蒸排骨 曼。

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