免揉麵包比例

想重做以前的麵包的念頭一直蠢蠢欲動，這天，終於踏出第一步。把麵包圖片給凱特診斷，沒想到收穫一長串的評論：. 一般來說，這類麵包果乾比例愈 ...

免揉麵包食材 ... 基本上，以上的比例就是參考用，比例會牽涉到你用的麵粉的好壞，吸水程度的多寡。為了居家麵包製作方便，建議先以這個比例為主就好。之後 ...

要等它發酵的這些時間耶<)，今天要教大家的做法就是應該算紅過很久的"免揉麵包". 啦！大家都說只要五分鐘，但是其實正確說是操作麵團的時候大約只需要 ...

這篇分享免揉麵包的為什麼& 背後原理，免揉麵包的概念是由美國一位烘培師傅Jim Lahey ... 水與麵粉的比例對麵包的口感和嚼勁扮演關鍵角色，水分越多，麩質Gluten（ ...