白肉是什麼肉

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白肉是營養學名詞。

狹義指家禽的肉，特別是雞胸；之所以叫白肉，是因為雞肉是白色的。

這個概念在廣義上還能擴展到紅肉之外的肉類，即非哺乳動物所生出的肉都可以叫白肉。

白肉大致可以分為鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等的肉，但不包括其內臟。

白肉- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipediazh.wikipedia.org › zh-hant › 白肉紅肉- 维基百科，自由的百科全书红肉作为营养学名词，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說、牛肉、羊肉、 鹿肉（英语：Venison）、兔肉等哺乳動物的肉都是紅肉。

根据这个定义，有些肉類，如豬肉，在營養學中分类为紅肉，只有在营养学外才会称之为白肉。

... 非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。

儘管如鮭魚肉是紅色，也不能算作紅肉。

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