自製優格不凝固

你好,我昨天剛收到優格機就很興奮想試試看，希望一大早可以吃到美味的優格沒想到....過了12小時,牛奶還是水水的,完全沒凝固==>因為您是使用玻罐組 ...

自製優格遠比想像中簡單，只需要每個人家裡都有的：「電鍋」。 ... 的後段，這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸，使牛奶中的蛋白質結構變形，然後互相鍵結而凝固，這 ...

昨晚興高采烈的收到普羅拜爾的優格機立馬來試用看看昨晚大概十點出頭開始放進優格機讓他發酵我是直接用光泉低脂牛奶+普羅拜爾的菌粉內罐是1000ml 但是 ...

答：優格在製作時經搖晃後就不容易成型，尤其在發酵的後段，這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸使牛奶中的蛋白質結構變形然後互相鍵結而凝固，這種鍵結是物理性所以很脆弱 ...