自製優格不凝固

那還可以吃嗎？會不會拉肚子？ 聽說做的過程中器具沒消毒，滋生壞菌也不會凝固？

從事生機教育18年的劉湘琪老師表示，坊間流傳許多自製優格方法，不僅無法做出美味的 ... 不過，市場上現在各種優酪乳有很多，益生菌、凝固型、果料型…

你好,我昨天剛收到優格機就很興奮想試試看，希望一大早可以吃到美味的優格沒想到....過了12小時,牛奶還是水水的,完全沒凝固==>因為您是使用玻罐組 ...

答：優格在製作時經搖晃後就不容易成型，尤其在發酵的後段，這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸使牛奶中的蛋白質結構變形然後互相鍵結而凝固，這種鍵結是物理性所以很脆弱 ...