澱粉酶的最適反應溫度之測定

在試管中進行的酵素活性分析，與在生物体內的酵素反應，有相當的差距；為使反應達最大活性 (Vmax)，或往指定方向進行，所使用基質濃度為十倍Km。 反應的最適pH、溫度、 ...

另外於投影片上進行簡單的實驗測試，藉由澱粉和三碘錯離子的呈色反應可以定量唾液澱粉酶催化水解反應之效率，瞭解生物觸媒的最適作用pH，以及溫度對酵素催化反應之影響。

並藉由在不同pH值的條件下，利用還原糖的測定(DNS呈色法)，以分光光度計在OD540nm條件下測定吸光值，進而得知酵素最適pH值。 原理：. 澱粉. α-amylase. 葡萄糖、麥芽糖、異 ...

活性(Vmax)，或往指定方向進行，所使用基質濃度為十倍Km。反應的最適pH、溫度、. 時間等條件，均需以實驗求得，尤其 ... 澱粉酶快速水解，澱粉磷解酶活性會被抑制。

篇二：唾液澱粉酶活性的測定 ... 澱粉與糊精無還原性，或還原性很弱，對班氏試劑呈陰性反應。 ... 唾液澱粉酶的最適溫度為37-40°C，最適pH為6.8.