【親子DIY】辣媽Shania早晨現烤麵包實作 - 家--夢想的力量

胖媽家的麵包機在米寶出生以後塵封了兩年左右，最近終於想起它的存在，剛好看到辣媽Shania推出一系列早晨現烤麵包的影音食譜，鼓起勇氣試做， ... 家--夢想的力量 跳到主文 爸比：丫胖、媽咪：胖媽、大少爺：胖達人、小少爺：阿米寶 1+1=4的奇妙旅程即將開始！ 部落格全站分類：心情日記 相簿 部落格 留言 名片 Apr10Tue201809:00 【親子DIY】辣媽Shania早晨現烤麵包實作 胖媽家的麵包機在米寶出生以後塵封了兩年左右，最近終於想起它的存在，剛好看到辣媽Shania推出一系列早晨現烤麵包的影音食譜，鼓起勇氣試做，到目前為止試了2-3款，還沒有失敗過，真的是簡單又方便的麵包食譜喔！利用不煮晚餐的晚上，和Dino兄弟一起親子DIY－奶油鹽可頌！ 材料：1.高筋麵粉200g，用電子秤秤好重量就請米寶幫忙倒進內鍋裡， 2.砂糖15g 3.奶油15g 4.冰水130g，因為沒有事先準備冰水，所以在溫水裡面直接放入冰塊，請胖達人幫忙攪拌到冰塊融化成為冰水， 5.鹽巴2g 6.酵母2g 把除了酵母以外的所有材料倒入內鍋裡，然後放進麵包機，酵母則倒進上蓋的酵母盒內，此時米寶手裡拿著的正是重要的酵母，結果還是在倒進去酵母盒時灑出來了， 選擇製作麵團的功能（品項14），這個過程包括揉麵和一次60分鐘的發酵， 在等待的1小時中，準備材料7.有鹽奶油36g（分成12等分），切好之後胖媽把奶油放進冷凍庫，以確保奶油不會在室溫裡軟化， 拿刀分切奶油的工作，就請在學校裡面已經體驗過切菜的胖達人來挑戰， 在墊子上灑一些麵粉，一小時過後，從麵包機裡取出宛如麵包師傅親手揉打後的麵團，排氣滾圓，休息10分鐘， 接著撖成直徑30公分的圓形，然後翻過來， 好吧！我承認因為是新手做麵包，本來想照著食譜翻面，但翻到下圖的程度時感覺整張麵皮就要破了，所以就放棄翻面，用醜醜的那一面直接捲， 接著切割成12等分，但胖媽的數學真的爛，劃線切的時候，不知道怎麼算的，只畫了8等分（呈現一種有均分障礙的狀態），胖達人看了這圓形麵皮被切成8塊，一直說好像披薩喔！ 硬著頭皮就用8等分來捲，但因為剛才有鹽奶油是切12等分，所以比較大快的麵皮就放上2塊有鹽奶油一起捲， 是從三角形的底部開始捲，收口黏緊，就完成了， 大小不一的可頌， 重頭戲來了，辣媽Shania的食譜寫「於溫度35度左右室溫發酵60分鐘」，這個發酵的過程，一直以來是胖媽的瓶頸，去哪裡找溫度35度的室溫啊？之前有過一次，就直接放在室溫發酵，但經過1個小時，麵團完全沒有變胖（也就是根本沒發酵成功），以致於烤出來的麵包一點都不鬆軟，有點硬硬的，這次上網研究了一下，原來世界上有一種東西叫做「發酵箱」，可以控制發酵環境的溫度，或是溫控式烤箱也可以作為替代，但發酵箱很貴的，對我們這種業餘的來說很難入手，於是找到了放一碗熱水在烤箱裡面的便宜方法， 會讓烤箱裡面呈現如同35度的室溫一樣溫暖的環境，有利於麵包的發酵，胖媽有用手去摸玻璃面板，真的有溫溫的感覺！面板也起了一些水蒸氣，這樣的發酵方式，胖媽試過3次，3種不同的麵團都有變胖2倍喔！前幾次因為擔心熱水的溫度不夠，所以在30分鐘時有打開烤箱重新換過一碗熱水；也曾經因為剛好就出門了，沒辦法換熱水，但發酵的時間比食譜寫的1小時多了10分鐘左右，不管是那種作法，最後麵包都是很柔軟的 經過第二次的發酵，麵團整個變胖了2倍大，接著在表面噴水、蓋上保鮮膜後放入冷凍庫去了，此時麵團軟到完全無法移動的狀態，在蓋保鮮膜及放入冷凍的過程中，千萬不可以壓到麵團，隔天早上烤出來的麵包才會澎澎的， 第二天早上，從冷凍庫裡拿出像石頭一樣硬的麵團，排列整齊，並將烤箱預熱210度，烘烤13分鐘，麵包上色之後就完成了！ 比較醜的奶油鹽可頌一大清早烘烤麵團的香氣撲鼻而來，一整天的心情自然就好起來了，連米寶起床下樓時，一邊走就一邊問「媽咪，你今天準備的是什麼早餐，我有聞到很香的味道ㄋㄟ」 這就是胖媽家每天早上豐盛的早餐，大人搭配一杯咖啡，Dino兄弟則搭配鮮奶，營養健康、滿滿的活力啊！  這是胖媽自己再做一次的成品（雖然還是沒有很漂亮，但真的比親子DIY時好很多） 晚上9點把材料放入麵包機開始打麵團→在打麵團的1小時期間，幫小孩洗澡、說故事、刷牙→10點麵團拿出來捲（大約20分鐘）→放入烤箱發酵1小時，期間做漢堡肉排→11點30分放入冷凍庫，然後洗澡睡覺 看到這種早餐照片，會以為需要很早起床弄，胖媽每天早上6：35鬧鐘響，烤麵包只需要15分鐘左右，等待烤麵包的同時煎蛋、水果或其他肉類，7點就有美味的早餐可以享用了，多虧了辣媽Shania研發出早晨現烤麵包系列，前一天晚上也不需要花太久的時間準備，等待發酵的時間可以同時做其他的家事，完全不影響例行的生活模式，第二天早上就有美味好吃的麵包了！   辣媽Shania正常版的食譜：http://www.lamashania.com/2018/02/blog-post_8.html     文章標籤 麵包 發酵 室溫 烤箱 早餐 冷凍庫 lamashania 早晨現烤麵包 全站熱搜 創作者介紹 胖家族 家--夢想的力量 胖家族發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：親子育兒個人分類：親子DIY此分類上一篇：小小漢堡達人－摩斯漢堡體驗 此分類下一篇：【親子DIY】一起做披薩 上一篇：小小漢堡達人－摩斯漢堡體驗 下一篇：【高雄住宿】義大皇家酒店 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]2022/09/02相簿、部落格功能維護公告[公告]2022/08/22、08/23應用市集部分功能維護公告[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券 活動快報 投票全能花美抽禮券 投票選出心中的全能花美男！即有機會獲得冉冉飾品禮券 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 親子育兒(4) 媽媽一年又一年(6)小少爺--阿米寶(1)大少爺--胖達人(3)育兒聊一聊(8) 台東好所在(2) 台東好好吃(8)台東好好玩(6) 國內旅遊(5) 東部地區(7)北部地區(2)南部地區(2)中部地區(3)住宿心得(10) 國外旅遊(3) 2017.2.22東京9天8夜(13)2018.10.17沖繩9天8夜(12)2020.2.3輕井澤‧河口湖8天7夜(3) 好人好事分享(4)親子DIY(10)童書繪本(12)食記(5)食譜(5) 最新文章 最新留言 動態訂閱 文章精選 文章精選 2021七月(1) 2020六月(1) 2020四月(2) 2020三月(3) 2020二月(2) 2019十二月(3) 2019十一月(2) 2019十月(4) 2019七月(2) 2019六月(2) 2019五月(2) 2019三月(1) 2018十二月(1) 2018十一月(1) 2018九月(2) 2018六月(3) 2018五月(2) 2018四月(1) 2018三月(2) 2018二月(2) 2018一月(5) 2017十二月(2) 2017十一月(4) 2017十月(4) 2017九月(3) 2017八月(7) 2017七月(4) 2017六月(5) 2017五月(11) 2017四月(3) 2017三月(7) 2017二月(1) 2017一月(4) 2016十二月(3) 2016十一月(2) 2016十月(4) 2016九月(8) 2016八月(3) 2016六月(1) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗