【食品加工】營養師說清楚 到底萃取液、濃縮液是什麼？ | 好 ...

小編前陣子看到一篇新聞，講有網友爆料說某大廠的冬瓜茶或者是青草茶都是化學濃縮的（新聞連結）。

其實民眾不了解食品加工，如果看到加工的字眼，像是：濃縮、萃取、抽出等等都會驚驚的，而且又在一些產品食品成份標示上看到香料，所以就進一步把把化工、化學、黑心等等blablabla的字眼連在一起！今天來小談一下萃取濃縮加工吧！什麼是萃取？先來看看維基百科的萃取定義：萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。

用這個定義的話，聽起來很化學，那在食品加工上的應用呢？簡單來說，就是用一種溶劑將食材的物質溶出就叫做萃取