紅棗乾吃太浪費了！蒸、煮、泡，神奇效果大不同

紅棗味甘性溫，屬於營養價值高的食補藥材，每100公克生鮮紅棗中含有92毫克維生素C，可滿足成人每日92%需要量，堪稱「水果界維生素C之王」，同時含有豐富 ... 目前位置 首頁 養生 紅棗乾吃太浪費了！蒸、煮、泡，神奇效果大不同 華人健康網 About 撰文者黃曼瑩 2016-12-16瀏覽數：27027 針對忙碌的現代人，依照不同時節，透過醫師以及各領域專家，提供飲食保健、疾病預防、減重、運動健身、美容保養、養生保健及食譜等醫療保健相關知識，引導民眾養成正確的健康生活態度及觀念。

冬天許多人喜歡將紅棗煮湯，或是泡水喝，既補氣又補身體，但是，也有的人喜歡乾吃紅棗，為什麼冬天是適合吃紅棗的季節？你可能想像不到，紅棗只是乾吃有點浪費，其實，透過蒸、煮、泡的不同手法料理後，竟然有不一樣的神奇效果！ 紅棗是「水果界維生素C之王」 紅棗味甘性溫，屬於營養價值高的食補藥材，每100公克生鮮紅棗中含有92毫克維生素C，可滿足成人每日92%需要量，堪稱「水果界維生素C之王」，同時含有豐富膳食纖維與優越抗氧化能力，國內外許多實驗研究文獻證實，紅棗特有的生物類黃酮、三萜類化合物，對於促進人體健康具有相當助益。

苗栗縣公館鄉是台灣本土紅棗產區，當地流傳一段話：『從小吃紅棗，年輕不顯老；一日食三棗，青春永不老；五穀加紅棗，勝過靈芝草；小姐若要皮膚好，煮粥莫忘加紅棗』。

營養師尤偉銘表示，在寒冷的冬天，民眾容易受到風寒而抵抗力下降，因此在湯品、飲品或料理中常常使用到紅棗，提升香氣與甘甜味促進食慾，並達到溫補的效果，特別是冬天手腳容易冰冷的人，可以來一碗紅棗料理補補身子。

紅棗經過日曬烘乾　維生素Ｃ大打折扣 尤偉銘營養師提醒，在相同熱量下，新鮮紅棗含有大量維生素Ｃ與優越抗氧化力，由下表可知，紅棗若是經過日曬烘乾後，維生素Ｃ及抗氧化力將大打折扣。

為了能夠充分獲取紅棗的營養成分，建議最好吃新鮮的紅棗，每年的7~8月是紅棗成熟採收期，其風味、甜味、脆度最佳，是吃新鮮紅棗的好時機。

紅棗蒸、煮、泡　神奇效果大不同 常見的紅棗料理方式有蒸、煮、泡三種，想要充分發揮紅棗的營養價值，就必須依據不同的生理需求來料理紅棗。

蒸熟的紅棗其表皮及果肉受到加熱作用後，不僅鮮甜，更容易被人體消化及吸收利用，相當適合兒童及長輩食用；而煮過的紅棗其有效物質容易溶出，搭配小米一起煮可獲得更多維生素B群，達到溫補助眠之效；最後是浸泡的紅棗，營養成分最不容易受到破壞，但浸泡時要將紅棗切開才能獲得有效成分、香氣及甜味融入飲品中。

第一頁 « 1 2 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 紅棗 白木耳 溫補 果皮 抗氧化力 種籽 零檢出 評分： 1 2 3 4 5 (0) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 紅棗維生素王！煮熟吃脾胃更健康 秋冬食補寶貝　挑紅棗枸杞有門道 紅棗6大好處！養生料理男女有別 天然維生素丸！每天3顆紅棗　補血養顏不顯老 「媽媽今天不在家...」每天遲到被處罰也總是笑笑的孩子，沒遲到的那天為何哭了？ 42歲范曉萱像20歲！出道26年完全沒老，凍齡秘訣竟是外婆教她的「自製面膜」 日本名醫實證：「3日走路瘦肚法」3個月瘦10公斤 2022十二生肖事業運大公開》屬牛如日中天、屬龍有貴人運！專家解析：「這些生肖」事業運爆棚 大哥賣腸粉，林志穎情義相挺》手足之情不是天生的，每個爸媽都需要做這3樣功課 「有什麼方法不讓她繼承遺產？」栽培女兒到美國工作...一位70歲母親的心痛 回應文章請先登入會員或註冊。

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