翠塘蝦仁燴豆腐 - sheblog

做法： 1. 鮮蝦去殼，挑去腸，用鹽及粟粉洗淨，抺乾水份，加入少許幼鹽及胡椒拌勻備用。

2. 豆腐切粒，翠多瓜及甘荀切成小薄片備用。

3. 雞湯及粟粉拌勻 ... 翠塘蝦仁燴豆腐 byemilychoy November4,2015   這道蝦仁燴豆腐是一道非常易下飯的菜式，豆腐本身味道比較清淡，所以加了上湯同煮，伴以翠玉瓜、甘荀及蝦仁，令色澤豐富一點，老少皆宜。

材料： 鮮蝦      半斤 豆腐      1小盒(240克) 翠玉瓜  半條 甘荀     1/3條 雞湯      250亳升 粟粉      2茶匙 蛋白      1隻 蒜頭      1瓣(切碎) 醃料： 幼鹽     少許 胡椒     少許 做法： 1. 鮮蝦去殼，挑去腸，用鹽及粟粉洗淨，抺乾水份，加入少許幼鹽及胡椒拌勻備用。

2. 豆腐切粒，翠多瓜及甘荀切成小薄片備用。

3. 雞湯及粟粉拌勻備用。

4. 熱鑊下少許油，爆香蒜蓉，下翠玉瓜、甘荀炒香，加入蝦仁，待蝦仁轉色後，注入雞湯，下豆腐粒，滾約5分鐘，下蛋白，慢慢輕輕拌勻即成。

小貼士： - 可用其他蔬菜如芥蘭頭代替翠玉瓜。

翠玉瓜及甘荀切得較細少，好易熟軟及熟透，不要煮太耐影響口感。

甘荀翠玉瓜蛋白蝦仁豆腐雞湯