簡易食譜- 基絲汀: 中西各式家常菜譜

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過幾天就到一年一度的中秋節了！布里斯本越來越有節日氣氛，不像十多年前，那麽靜。

基絲汀雖然不是傳統月餅的粉絲，較愛吃冰皮月餅（譬如奶黃冰皮月餅或豆沙冰皮月餅），但今年也應應節，玩玩做傳統月餅。

不做由自可，一做可真『大陣象』！今年五月回港時，買了月餅模回來。

個多月前，醃了鹹蛋（是鹹雞蛋），要用鹹蛋黃呢。

數日前，做了蓮蓉和轉化糖漿。

這樣說來，似乎做月餅很嚇人。

其實，買現成的餡料和糖漿來做，就很快完工的。

ReadMore 鹹蛋蒸豬肉【家鄉美食】SteamedPorkMincewithSaltedEgg by ChristineHo · 晚上8:42 · 17則留言 以前鹹蛋是窮人家吃的東西，特別是住窮鄉僻壤的人家。

把蛋醃鹹了，可存放久些。

用來拌吃粥飯，可減輕其他餸菜的需要。

時至今日，家鄉鹹蛋竟然在澳洲可賣得比肉類還要昂貴許多。

要吃嗎？不如自家醃製鹹蛋，更有家鄉氣息吧。

記得小時候，媽媽愛弄那個鹹蛋蒸豬肉，真可下一大碗白飯。

ReadMore 焗豬扒飯【港式經典焗飯】BakedPorkChopswithFriedRice by ChristineHo · 晚上7:39 · 41則留言 很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。

相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。

這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～ 基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。

當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～ ReadMore 回鍋肉【偷步食譜】TwiceCookedPork by ChristineHo · 下午3:54 · 6則留言 經典的回鍋肉，味道美。

不在話下。

好下飯。

做的回鍋肉的方法不一，各施各法。

這是基絲汀的懶人版本，但也可稱『回鍋肉』的，大家看看下面的食譜，就知道豬肉也要回鍋二道煮嘛。

回鍋肉是著名的四川菜，廣受歡迎。

基絲汀喜歡它的辣味到位，豬腩肉又爽口，不覺肥膩，好下飯的一道菜。

ReadMore 蒜蓉牛油虎蝦【美味快炒+Video】GarlicButterTigerPrawns by ChristineHo · 晚上9:12 · 2則留言 這道蒜蓉牛油虎蝦，平時做家常菜，給摯愛家人享受，當然是上選。

但如果用來做節或宴客，也出得廳堂呢。

而且非常容易做，又美味啊。

蝦肉，含豐富蛋白質，豐營養。

基斯汀喜歡連殼煎，因為蝦殼的味道也出來，令味道更有層次。

不過，想吃得爽，啖啖肉，就先去殼吧。

隨自己喜歡啦。

這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單，但看起來也頗出得廳堂，做節或宴客，蠻適合呢。

ReadMore 冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】SteamedTofuwithPorkMince by ChristineHo · 晚上9:06 · 7則留言 冬菜蒸肉餅大家可能吃過，但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢？兩者很相似，分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底，然後一起清蒸。

豆腐滑滑的，夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏，味道和口感很特別。

跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。

而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜，是用大白菜，以鹽水和蒜醃製而成。

以天津的最為著名。

把冬菜加入一些碎豬肉中，非常鮮味可口。

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