日式甘露香魚 - 食譜自由配

日式甘露香魚 · 將蔥切段、薑切片，取一砂鍋，以竹網、蔥、薑鋪底，並撒上黑糖跟冰糖，備用。

· 將香魚洗淨，放入以200℃預熱10分鐘的烤箱，再轉以180℃烤20 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞找食譜 ＞主要食材 ＞海鮮 ＞魚肉 日式甘露香魚 示範／蔣財義 2016/07/2012:32 食材 香魚2尾 蔥2支 薑10g 話梅5顆 調味料 醬油膏50c.c. 白醋30g 黑糖30g 冰糖30g 將蔥切段、薑切片，取一砂鍋，以竹網、蔥、薑鋪底，並撒上黑糖跟冰糖，備用。

若沒有竹網，可以電鍋用的網架替代，蔥、薑鋪底可避免燒焦。

將香魚洗淨，放入以200℃預熱10分鐘的烤箱，再轉以180℃烤20分鐘。

烤好的香魚放入步驟1的鍋中，加入白醋、醬油膏、話梅、水1,000c.c.。

取一不鏽鋼網架放入鍋中壓住香魚，並疊上石頭（重物即可）固定，確認香魚不會浮上來，開小火煮約1.5小時或至湯汁收乾即可。

將香魚壓平可幫助肉質緊實，口感較好，烹煮過程不可翻攪，避免魚肉走味。

※示範分量為2∼3人份。

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