破除發煙點迷思！用冷壓初榨橄欖油烹飪最安心

以「特級初榨」等級的橄欖油來說，發煙點多介於180~210°C之間，煎煮溫度為120°C，使用上是沒問題的。而油炸溫度介於160~180°C，必須精準掌握油溫，才能用 ...

事實上，初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油的發煙點大約在攝氏200度左右，而一般家庭炒菜的溫度大約在攝氏120度左右，即使進行油炸，其溫度頂多達到攝氏180度。因此初榨冷 ...

常見油發煙點：. 油品精煉製程可使油質更為安定，常見的葵花油、芥花油、純橄欖油、葡萄籽油，油溫皆可達220°C左右，適合一般家庭習慣的煎煮炒炸料理。

特級初榨橄欖油適合高溫烹調，是最安全也最穩定的油品，當油品遇到高溫時，冷壓初榨橄欖油在高溫加熱後的物理變化與化學變化最低，相較於其他油品， ...