瑤柱炆節瓜脯【家常小菜】Stuffed Hairy Gourd | 簡易食譜

訂閱簡易食譜! · 先把冬菇，蝦乾和江瑤柱洗凈，分別用水浸至軟身。

冬菇和蝦乾瀝乾水份，切幼粒。

· 豬肉碎用醃料拌勻，加入冬菇粒和蝦粒混合，醃約20分鐘。

· 節瓜用刀刮去 ... --> 電郵聯絡 如何訂閱 出版的書 基絲汀blog 返回主頁 食譜總目錄 食譜照片目錄 我出版的書 中式食譜 西式食譜 亞洲食譜 特約食譜 壓力煲食譜 英文食譜 食譜單位 Menu 搜尋食譜 瑤柱炆節瓜脯【家常小菜】StuffedHairyGourd by ChristineHo · 上午8:30 · 8則留言 這個瑤柱炆節瓜脯是基絲汀很喜歡吃的菜。

比較香港來說，節瓜在澳洲賣得有點兒貴，但節瓜很正氣。

最適合用來炆，軟軟的瓜肉，把肉汁的精華盡量吸收。

很是和味。

談到炆節瓜，基絲汀最喜歡用江瑤柱。

鮮味無窮。

一、兩粒江瑤柱已經很夠。

莫小看這個菜，平時可說是矜貴的家常菜。

但在喜慶節日，也毫不失禮，出得廳堂呢～ 材料： 節瓜1個（約600克） 冬菇5隻 江瑤柱2粒 大蝦乾8隻 豬肉碎120克 雞湯1/2杯 醃料： 生抽2茶匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 糖2/3茶匙 胡椒粉少許 鹽少許 埋獻（勾茨）： 生抽1茶匙 粟粉2茶匙 蠔油1茶匙 糖1/2茶匙 水2湯匙 麻油少許 做法： 先把冬菇，蝦乾和江瑤柱洗凈，分別用水浸至軟身。

冬菇和蝦乾瀝乾水份，切幼粒。

江瑤柱用手撕開。

浸冬菇，蝦乾和江瑤柱的水，留下備用。

豬肉碎用醃料拌勻，加入冬菇粒和蝦粒混合，醃約20分鐘。

節瓜用刀刮去外皮，切粗段。

用尖刀削去中間含種子部份，節瓜裏面四週灑點粟粉。

把豬肉碎釀入節瓜中央。

兩面灑上粟粉。

燒熱油鑊，把釀好的節瓜兩面煎至少許金黃色。

倒進浸冬菇，蝦乾和江瑤柱的水，和雞湯，與江瑤柱一起用中慢火煮，約20至25分鐘，直至節瓜軟身為止。

把節瓜兜起上碟。

埋獻（打勾），汁煮至濃稠，淋在節瓜上面，即成。

溫馨提示：買節瓜時，要挑選多毛的，即是新鮮。

節瓜的頭尾太小，不釀碎肉了。

只切開一起煮也好味。

此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。

未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。

歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。

如果你跟這食譜做了，可拍照，用hashtag#christinesrecipes放到Facebook,Instagram或Twitter上！能看到你的製成品，超開心呢。

Labels: 中式食譜 , 豬肉 8則留言 : isa2009年5月24日晚上9:12IloveurblogsomucHH!!!!!Niceblog:D回覆刪除回覆回覆ChristineHo2009年5月24日晚上11:53Toisa,THANKSsomuchforyoursupport.^0^回覆刪除回覆回覆JJ2009年10月9日中午12:31試做了一次，男朋友大讚好吃!謝謝你回覆刪除回覆回覆ChristineHo2009年10月10日上午9:55回應JJ：知道你的男朋友大讚好吃，真是好消息，為你高興耶！回覆刪除回覆回覆Mina2011年6月17日上午11:05HiChristine,Iabsolutelyloveyourrecipes!IwaswonderingifyoucantranslatethisrecipeintoEnglish.Itriedtobabelfishtheinstructionsbutit'sabitconfusing.Also,(notdirectlyrelatingtothisdish)someofyourrecipesuseschickenbouillon,waswonderingifthereisareplacement?Iwouldlovetomakewontons/dumplingsformydadbuthe'shighlydiabeticsoconsumingmsgforhimisabignono.Itriedmakingitwithoutthebouillonbutit'sdefinitelynotastasty.Thankyou!回覆刪除回覆回覆ChristineHo2011年6月22日上午10:36@Mina:Sure,noproblemiftranslatethisrecipe.IjustconsidertoredothisdishandtakesomenewpicswithmyDSLRcamera,asnotquitesatisfiedwiththeoldpics.Whenit'sdone,willpostitonmyenglishblog:http://en.christinesrecipes.com/Btw,haveyousubscribedtomyenglishfoodblog?Ifso,youwon'tmissanyupdates.Formakingthefillingsofdumplings,youcanskipthechickenbouillonifyoudon'twantto.Itstastemightnotbethebestifmissingthisout,theendresultisnottoobadthough.回覆刪除回覆回覆匿名2015年5月12日晚上11:34蝦乾可以用蝦米代替吗？回覆刪除回覆ChristineHo2015年5月13日下午5:04可以用蝦米啊。

刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多… 歡迎您到訪！^0^你的留言非常寶貴，對這網站也是一種支持和鼓勵。

為方便稱呼交流，留言回應或提問，請先登入Google帳號，或你有的網址，或臉書等。

若以上項目不適用，可選擇“匿名”(Anonymous)一項，但請附上名字。

沒有名字的留言不會發佈的。

較新的文章 較舊的文章 首頁 不想錯過新食譜！免費訂閱&追踪 訂閱食譜 搜尋食譜 Search