輕鬆做好波菜炒蛋的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享

波菜炒蛋，是一道蘊含鄉下阿嬤的經驗和智慧的料理，有濃濃的農村鄉土風和阿嬤的味道。

都市人可能比較想像不到，可是這兩種簡單食材的搭配，真的有他的 ... 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 跳到主文 單純紀錄台東山腳下鄉居生活，非營業。

家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 最新公告 Feb23Tue201618:03 輕鬆做好波菜炒蛋的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享  波菜炒蛋，是一道蘊含鄉下阿嬤的經驗和智慧的料理，有濃濃的農村鄉土風和阿嬤的味道。

都市人可能比較想像不到，可是這兩種簡單食材的搭配，真的有他的妙處和道理。

看下去，也不妨試試看!     鄰居好友皇慶的阿嬤是種菜高手，超級厲害，我和秋菊阿嬤則常常不勞而獲，霑些雨露。

前天，在菜園遇見她，又拔了兩大袋的波菜、甜白菜、蘿美心、茼蒿等給我，提了新鮮、無毒又有人情味的菜當然是立即衝回報喜。

我興奮抓起大把還帶著泥土的波菜告訴秋菊阿嬤說:『快!趁新鮮做一盤波菜炒蛋吧!』 她看了看，說:『你瘋了?這麼多怎吃得完?』隨手分出約三分之一的分量的菠菜(約250克)，拿出三個土雞蛋和兩個蒜瓣。

說:『就這樣，如你所願，剩下的可做其他料理，或者留著炒給孫子吃，他們也超愛呢!』 我接著問:『調味料呢?我來幫忙準備。

』他說:『免了啦，鹽就好，簡單的鄉土味。

』   這道菜，很快便輕鬆搞定了!先燒水加幾粒鹽、波菜先去頭洗淨後入滾水汆燙(約十幾秒)再撈起切段備用(可去除草酸，好炒又保色)。

  蒜拍切成末，接著打蛋，別打太勻(色、相會比較豐富)，溶一小匙鹽於水倒入蛋液中調勻(撇步:因為炒的時間短，這樣做，能均勻，才不會吃到未散的鹽。

)  動鍋炒他，只是一分鐘之內的事。

適量油爆香蒜末，倒入蛋液比畫兩三下就好(別太久，讓蛋硬掉)， 馬上倒入波菜，快炒均勻即可起鍋(起鍋盛盤後，若求完美，建議把盤中滲積的湯汁倒掉再上桌，會比較好看也避免下方會越泡越鹹。

) 這波菜和蛋的組合，真的有讓許多人意想不道的妙。

蛋的香滑，中和掉了波菜的澀味和略為磨口的感覺，保留了鮮甜，更為順口，應該要肯定鄉下阿嬤們的智慧。

女兒說:『他很下飯，兩個小孫子都喜歡極了!』我想:星期三或周末免不了要再來一盤吧!為了他們。

     實做、口述:徐秋菊       攝影、整理:林茂仁 全站熱搜 創作者介紹 新中OB 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 新中OB發表在痞客邦留言(6)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：蔬果蛋菇豆腐此分類上一篇：輕鬆做好兩種口味炒豆芽菜的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 此分類下一篇：漂亮做好日式炸牛蒡的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 上一篇：輕鬆做好兩種口味炒豆芽菜的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 下一篇：花團錦簇閃眼奔放的煙火樹 歷史上的今天 2017:大葉假含羞草 2013:鳳梨黃瓜漬~秋菊阿嬤家常料理分享 2012:13座來自世界各地的經典造型橋樑 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 九月2022 » 日 一 二 三 四 五 六         1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   最新文章 文章分類 涼拌醬漬菜(82)蔬果蛋菇豆腐(189)海鮮家常料理(92)肉類家常料理(132)麵飯粥米粉(93)野菜料理(18)西式家常料理(10)台東風景(52)喬木花卉寫真(46)藤蔓花卉寫真(45)灌木花卉寫真(78)水生花卉寫真(15)草本花卉寫真(61)野花野草寫真(54)園丁記事簿(70)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(84)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28) 熱門文章 文章搜尋 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗