【台北食記】BANCO窯烤披薩100%杜蘭小麥自製生麵 - 周花花

以柴燒窯烤拿波里披薩聞名的《BANCO》，義大利麵也很厲害！使用100%杜蘭小麥自製生麵，口感和風味和常見的乾燥麵條很不一樣更會不定期請來國際知名主 ... Skiptocontent 以柴燒窯烤拿波里披薩聞名的《BANCO》，義大利麵也很厲害！ 使用100%杜蘭小麥自製生麵，口感和風味和常見的乾燥麵條很不一樣 更會不定期請來國際知名主廚客座，推出主題週限定料理，以平實價格將義大利美食帶向新境界，每次來都值得期待 地址位在八德路三段、靠近延吉街 向著小公園的轉角藏有幾分愜意，一樓、二樓皆是座位區 店內裝潢有著義式餐廳的高質感，但餐點價格卻相當平價，義大利麵、pizza只要190元起就吃得到 《BANCO》菜單可至官網瀏覽，menu圖文並茂，並附有簡單說明 需加收一成服務費，用餐時間限時90分鐘，每人低消190元(小孩不用收)，開瓶費酌收190元/瓶 單點有披薩、義大利麵、沙拉、湯品、香草雞料理、冷盤、熱盤、飲料、酒類、甜點；若是人多來聚餐的話，可以直接參考三人、五人套餐，每種招牌菜都吃得到唷 Pizza是可以外帶的，但有限定某些品項，可詳閱菜單了解   《BANCO》兩大招牌，就是自製生麵義大利麵、柴燒窯烤拿波里披薩 置麵機擺在靠窗邊最顯眼的位置，店內所販售的義大利麵，皆是使用外國進口100%杜蘭小麥製作 生麵和一般乾式義大利麵最大的不同在於麵條含水份，前這因為未經風乾，所以口感能更為Ｑ彈 而柴燒窯烤拿波里披薩，連窯爐都是特別訂做的，並使用龍眼木柴來烤，讓pizza帶著淡淡龍眼清香 在做工方面，師承正統拿坡里披薩，2010STG世界大賽冠軍「牧島昭成」，店內製作pizza的好手，皆通過正統訓練領有證書，甚至出國比賽獲得好名次，為台灣爭光 正統拿波里披薩，必須遵守STG的製作流程 麵糰需使用天然海鹽、新鮮濕酵母，不添加任何油脂 徒手展開麵糰、不靠任何器具，上料、淋油功夫必須一氣呵成 再用長柄烤板放入窯爐內，高溫烤至90秒的時間，每個動作都馬虎不得，才能烤出正統拿波里pizza 瑪格莉特披薩—190元 瑪格莉特是我最愛的pizza口味，簡單才能吃出真功夫 番茄醬、馬茲瑞拉起司、羅勒葉正巧也是義大利國旗的三色 拿坡里披薩的特色，在於外厚內濕，因為中間比較濕軟，吃的時候可以捲起來比要方便 外層餅皮有著似法國麵包的Ｑ度，吃得出麥香、海鹽鹹 酸度夠的番茄醬，把層次拉得很高，其酸甜和橄欖油、羅勒葉的香氣合得極好 看來簡單的食材組合，真的會讓人想一片接一片 其實《BANCO》厲害的不只有pizza 義大利麵等其他義式料理、甜點都很有特色，重點是價錢同樣走親民路線 不定期推出「國際客座主廚週」活動，和國外主廚聯手，推出全新菜色，驚豔常客新客的味蕾 這次的客座主廚為日本籍「柳令子」女士 目前是日本涉谷《PinoSalice》行政主廚，擁有23年廚藝經驗，更曾在米其林二星餐廳服務過，通曉南義大利料理 南義風情套餐—990元+10% 午餐、晚餐各限量30名，採預約制當天不對外開放 正統四道菜：生火腿起司青豆湯、自家製義大利烤豬PorchettaPizza、番紅花南義紅蝦義大利麵、Avellino地方野蔬燉雞 生火腿起司青豆湯 大量青豆磨成泥，湯甜、帶點青豆特殊菜香 裡頭藏有驚喜，以生火腿包裹mozzarellacheese，鹹味和奶香替湯品多提了味 自家製義大利烤豬PorchettaPizza 羅馬式爐烤豬肉在台灣比較少見，但可是義大利十分家常的料理 豬肉抹上香料捲成條狀，再進烤箱烤至外酥內嫩，鹹香滋味非常涮嘴 做成pizza又是一種不一樣的感覺 切片再烤讓豬肉增添脆度，香料氣味更加明顯，和餅皮、芝麻葉、起司搭在一塊，簡單好吃卻不失特別 番紅花南義紅蝦義大利麵 在製作生麵時，特地在麵條表面刮出粗糙感，讓醬汁更容易沾附 醬汁加入番紅花、蝦膏熬煮，吃來著濃濃南歐風情；麵條軟Ｑ中帶有麵粉香氣，和乾燥麵屬截然不同之風味 Avellino地方野蔬燉雞 雞肉有先煎過，讓豐沛肉汁可以牢牢被鎖住 再以燉煮方式讓肉軟化，時間與火候都掌握得很好，吃來軟嫩卻不軟爛 入口盡是雞油香氣，富含膠質、香得迷人，不僅雞肉好吃，燉汁也是我很喜歡的地方，好想點份麵包來沾啊 熱帶巴巴—90元 這個甜點未包含在套餐裡，是需要額外單點的 Babanapoletano為拿波里傳統酒漬點心，概念起源自波蘭、傳至法國，最後在義大利定型成，現在吃到的浸蘭姆酒版本 因為加入不少蘭姆酒製作，酒味挺重、是不適合小孩子吃的，BABA結合酒香、鮮奶油，風味十分特別，對我來說是新奇的滋味 礙於胃容量有限，無法品嚐更多《BANCO》料理 今天吃到的這幾道，我個人都蠻喜歡的，吃來出對食材、料理的講究，還賣這麼平實的價格，更屬難得 雖然一個人也能吃，但還是建議多揪點人來吧，窯烤pizza、義大利麵、甜點等，所有招牌才能都吃得到啊！ *本文為合作邀稿 BANCO窯烤披薩 地址：台北市松山區八德路三段108號 電話：0225794010 營業時間：週一-週日11:30–21:00 官網 粉絲團 LastUpdatedon2018-11-29by周花花 按讚加入粉絲團延伸閱讀 【台北士林美食】Bremen不萊梅義大利麵平價高cp值義式餐廳推薦！免費加麵加飯份量足 【台北食記】TonUpCafe八里左岸無敵美景！英倫復古重機主題咖啡廳 【新北永和美食】義匠義式湯麵料超多高cp值美食推薦！顛覆傳統的義大利麵好吃有特色 【台北文華東方酒店文華精品】CafédeLUGANO最具歐洲風情料理饗宴！庭院超級美 【台北食記】N訪超人氣平價義大利麵義麵坊CASADELLAPASTA東區聚餐美食推薦 【台北內湖美食】波波海鮮市集兩隻波士頓活龍蝦只要999元！超平價海鮮餐廳好吃推薦 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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Δ 搜尋關鍵字: 關於周花花 周花花TenjoChou 部落客/行銷人，美食旅遊作家 喜歡美食(拉麵狂熱)、咖啡、棒球 喜歡旅遊，透過文字與照片，深度認識一個城市，輕輕聊聊生活 聯絡信箱： [email protected]追蹤臉書粉絲團 追蹤臉書粉絲團 Instagram tenjochou - 嘿，台灣人，你有參加過媽祖繞境嗎 - 在這裡的每一日，都是看海的好時節 載入更多... 在Instagram上追蹤 文章分類展開全部|收合全部 google廣告 今日熱門文章 【一中街美食】偈亭泡菜鍋台中平價小火鍋霸主！各分店生意都超好平日下午還是要排隊啊(瀏覽：91) 【花蓮美食小吃】單一純賣雞湯小卷米粉免費加湯加米粉cp值超高！推薦必加店家自釀泡椒(瀏覽：65) 【台北士林美食】社子古早味豆花超大一碗配料任選只要35元！cp值極高難怪永遠在排隊(瀏覽：47) 【萬里野柳美食】望海亭海鮮餐廳網友高評價推薦北海岸吃海鮮來這！菜單價格透明更安心(瀏覽：18) 【捷運中山站不限時咖啡廳】HeraCafe戚風蛋糕手作甜點專賣店，ig拍照打卡景點(瀏覽：16) 【超實用懶人包95間】捷運中山站美食餐廳小吃推薦，聚餐約會聊天小酌久坐看這篇就夠！(2022.03.21更新)(瀏覽：15) 人氣統計今日人氣：1,484累積人氣：90,221,451GA瀏覽人氣線上人數：92廣告專區 新生兒命名 TeflonPTFEtubing 聲寶服務站 自動掃地機 PCBSpringTerminalBlock 歐風家具 空壓機補助 靜電機 Blogimove部落格搬家技術服務