麵疙瘩(免揉麵) by 灶頭鑊尾- 愛料理

今天煮麵疙瘩,結果試了兩次,試煮麵疙瘩,結果吃起來都是軟軟的, ... 成功試出好吃的麵疙瘩比例,就用量米杯,超方便的準備材料：中筋麵粉,太白粉,鹽, ...

免揉麵的麵疙瘩口感一樣勁道；燙好可以做乾拌、木須炒麵，快來試試！ 建議用麵粉：太白粉＝4：1的比例。也歡迎參考我的「番茄蛋花湯(五辛 ...

準備好麵粉、水、鹽等基本食材，Q 彈又能裹滿湯汁的麵疙瘩，口感軟Q 不硬的祕訣， ... 衡量不同麵粉之吸水性與揉製狀況，增減比例） 2. ... 製作麵團時，可以運用不同粉類調和，如以馬鈴薯為...

以前做麵疙瘩我都是簡簡單單用麵粉和水揉成團就好，後來我試著加點太白粉或地瓜粉，我發現口感會更Q彈。 我還加了一點點糖，麵疙瘩在口中咀嚼時有微微的甜 ...

... 地瓜粉還是太白粉的食譜一律略過，我要的是平民的麵疙瘩作法。 ... 根據比例，200g麵粉應該加100g水，但是真正在和的時候，就會發現水 ...