常用調味料推薦 - 蘿潔塔的廚房Rosalina's Kitchen

本味醂的成份通常是糯米、釀造酒（通常是12-14%）、米麴，經過糖化、熟成、發酵而成的調味品。

風味味醂的成分通常會有糖跟其他的調味料，對於烹調者會 ... 蘿潔塔的廚房Rosalina'sKitchen 跳到主文 我是蘿潔塔，一個平凡不過的小主婦，喜歡在廚房裡尋找生活中的小確幸。

歡迎你的加入～ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov10Fri201712:43 常用調味料推薦 這陣子一直在忙一件秘密的事情，娶到像我這種沒有金錢概念的人，害得持家男幾乎破產，差點要去賣腎ＸＤＤＤ 近期會跟大家說。

好多人私訊問調味料，今天一次發文跟大家介紹好了。

其實塔塔的調味料一直都很少，大多是鹽巴、胡椒、香料等等，不一定是因為添加物的問題，有時候調味料使用期限很短，開封後沒用完就得丟掉，實在很浪費錢，只能盡量減少使用這些調味料品。

從左邊數來第一罐是醬油，我個人偏好豆油伯，當然醬油的風味每個人喜好不同，大家可以挑選喜歡的即可。

對於從小就不愛吃醬油的塔塔，這罐豆油伯是我唯一喜歡的，少數幾款沒有腳臭味的醬油。

（所以大家也不要向我推薦醬油了，我害怕腳臭味） 再來就是味醂。

味醂有分“本味醂”跟“風味味醂”，通常本味醂是不需要放到冰箱，只要陰涼處存放即可。

本味醂的成份通常是糯米、釀造酒（通常是12-14%）、米麴，經過糖化、熟成、發酵而成的調味品。

風味味醂的成分通常會有糖跟其他的調味料，對於烹調者會比較方便使用，不過風味味醂一旦開封後就要放到冰箱保存喔！！ 這兩種味醂最大的不同就是酒精的成分，“本味醂”是含有酒成分的味醂。

有關本味醂是否可以烹調給孩子吃，這部分可能媽媽要自己決定喔。

不過在日本的說法是，本味醂所含的酒精經過煮沸加熱是會揮發的，不用太過於擔心。

一般超市都可以買到味醂，品牌有幾款，大多都是風味味醂，不過還是很多人想問塔塔用的是哪一款味醂，這罐味霖我自己很喜歡用，但是好像只有在百貨公司超市才有，Jasons超市也有幾款日本進口的。

再來是清酒。

在日本清酒有分烹調用的跟喝的清酒，通常烹調用的清酒都超級大瓶又很便宜，所以在料理上，大家也不一定要買很貴的日本清酒來做烹調，風味上或許有一點點點的差異，但是這一點不要太介意，我自己就常買玉泉的清酒，他是我們台灣菸酒公賣局製造的清酒，價格跟米酒差不多，可以直接喝的酒，塔塔會比較喜歡使用。

如果沒有清酒，可以用米酒嗎？當然是可以的，不過米酒是不能直接喝的酒，他有加食用酒精，所以不能直接飲用，一定要經過煮沸加熱充分揮發掉酒精才可以。

還有魚露的推薦。

常聽到很多粉絲對魚露謝絕，因為味道實在很難接受ＸＤ� 塔塔使用的這款頂級魚露（Megachef萬能主廚），是我唯一喜歡用的魚露，價格上或許跟東南亞商店的魚露價格差很大，但是風味絕佳，他還有另外一款咖啡色包裝的，他比較鹹一點，但風味都很好，我個人很推薦。

再來是威士忌。

有時候白酒用完了，我會用威士忌替代，這一款威士忌做菜風味也很不錯，用在煮義大利麵上，香氣會很棒，而威士忌的保存方法只要放在陰涼處即可，也可以保存很久，是我自己很愛用的料理酒（ＸＤ）...持家男在對我翻白眼了ＸＤ 白芝麻油（香油） 很多市售的香油都是多種油款混合而成的，可能芝麻油的成份少之又少，所以我自己都會買純正的芝麻油來當香油用，品牌通常是買太香胡麻油、九鬼純正山七胡麻油、麻油車芝麻油這幾款。

但是這幾款芝麻油帶有淡雅的麻油香，都不是麻油雞的那種芝麻油喔！！千萬不要搞錯了。

最右邊的橄欖油是最近正在使用的橄欖油品牌。

價格屬於中價位，風味還不錯，是西班牙進口的頂級extravirgin初榨橄欖油。

建議挑選橄欖油的時候可以先試聞味道，或是直接喝一點橄欖油，在口中感受一下味道，如果不能試用，就先購買小罐裝嘗試看看。

你可以將鍋子加入一些橄欖油，小火加熱到微溫，這樣橄欖的香氣就很容易散發出來，這時候你就會聞到很棒的橄欖香氣，如果沒聞到，那下次就可以不用買了。

沾一點橄欖油用最簡單風味的法式長棍麵包試吃看看，如果覺得不喜歡，那他就不是你的菜了。

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簡單幾樣食材，超市都買得到，馬上就變出一道超美味的烤雞腿！ 下一篇：超級簡單的香煎肋眼牛排，不需要舒肥機也能簡單煎出美味牛排。

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