《地方產業》香魚王國在宜蘭 - 自由財經

宜蘭香魚養殖業興盛，除了飼養技術、功夫外，早期繁殖得法更是功不可沒。

從事香魚苗養殖的許金木說，養殖的香魚都是採人工受精，然後將腹中有卵的香魚移至 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 自由財經 財經首頁 財經政策 影音專區 國際財經 證券產業 房產資訊 財經週報 基金查詢 投資理財 匯率查詢 粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 首頁 > 財經政策 《地方產業》香魚王國在宜蘭 2005/10/3106:00 記者胡健森╱專題報導如果說香魚的故鄉在蘭陽，應該一點都不為過，因為國內市場有8成以上的養殖香魚，都是出自於宜蘭縣。

冬山鄉產量最大國內香魚養殖業，大約有30多年的歷史，宜蘭縣香魚養殖業之所以蓬勃發展，原因是蘭陽地區水質佳、污染少、氣候合適，對於生長條件極為挑剔的香魚，是再理想不過的環境。

目前宜蘭縣養殖香魚主要分佈於南澳、冬山、大同、礁溪、員山等鄉，其中又以冬山鄉的產量最大。

請繼續往下閱讀... 年產值4至5億元從事香魚苗養殖的許金木說，全宜蘭縣香魚供應量，每年超過3000公噸，佔國內市場8成以上，單以批發價換算，總產值約4至5億元，相當驚人。

香魚養殖業者黃玉明說，香魚沒有魚腥味，吃起來肉質軟又好吃，在中國被稱譽為「水中女王」，而香魚也相當嬌貴、敏感，水池密度要適當，一旦水質不佳、天氣太冷、太熱，都會讓香魚消化不良，引發腸炎；此外，水中如果氨、氮含量太高，更會立即暴斃。

由於地方盛產香魚，員山鄉農會於是努力構思，配合當地的香魚、蓮花等農漁特產，配合產季推出香魚大餐，不僅味美實在，賣相又佳，頗受各方好評。

黃玉明說，香魚1年有2次產期，分別在母親節過後，及中秋節前後，目前他的池子每天產量可達1千公斤，每年約有2000多萬元產值，但這幾年香魚價格並不好，1年如果能淨賺200萬元，已經算是相當不錯了。

香魚專家全縣超過200戶記者胡健森╱專題報導宜蘭香魚養殖業興盛，除了飼養技術、功夫外，早期繁殖得法更是功不可沒。

從事香魚苗養殖的許金木說，養殖的香魚都是採人工受精，然後將腹中有卵的香魚移至海邊，在海水與淡水混合的養殖池內孵化受精卵，如此孵化出的幼苗才有豐富的浮游生物可吃，待長到一定程度，再送到純淡水的人工養殖場。

台灣的香魚苗早期也是從日本引進，剛開始100萬顆卵，大約只能孵化出5至10萬尾魚苗，隨著養殖技術不斷進步，到了民國91、92年時，100萬顆卵可以孵化出70至80萬尾魚苗，魚苗的養殖成本也從每尾8至10元，降低到5至8元，繁殖香魚卵也有訣竅，選擇越早熟、越早有卵的母香魚，繁殖成果會比較好。

許金木說，原本南投地區也盛產香魚，但在921大地震後，許多魚池都遭到破壞，地貌也嚴重變形，產量大不如前，如今花蓮縣、台北縣的金山、石門、烏來等地，仍有少量香魚養殖場，宜蘭縣反而成為大宗，目前魚苗養殖戶約有2、30戶，大魚養殖戶超過200戶。

香魚當飯吃日本人開眼界記者胡健森∕專題報導雖然國內引進養殖香魚只有30年的歷史，但是如今台灣的香魚養殖技術，連日本都自嘆不如，原本是1年生的香魚，來到台灣後1年可有兩次收成，同時成魚相當肥美，約4至6尾1斤，日本則是約11、12尾1斤，從事香魚苗養殖的許金木說，台灣的香魚較大尾，除了養殖技術外，與日本氣候較冷，影響香魚生長也有關係。

雖然香魚產量大增，但養殖戶利潤卻沒有隨著大幅提高，原因是價格大不如前，許金木說，民國82至89年間，由於當時香魚養殖戶不多，物以稀為貴，一度每公斤批發價高達450元，隨著養殖的香魚量越來越大，外銷日本的香魚又大幅縮減，價格因而不斷滑落，這兩年每公斤批發價大約只在140至150元上下，如今大家就是比飼養技術，誰能夠以1公斤的飼料，換成1公斤的成魚，誰就是贏家。

許金木笑著說，香魚在日本屬於高級食材，饕客們頂多能嚐個鮮，但有1次1群日本觀光客到宜蘭，看到餐桌上擺的香魚大餐時，不禁睜大了眼睛，驚呼沒想到在這裡的香魚竟然可以當飯吃，當場吃了個過癮。

香魚小辭典--產卵後即死亡又稱「年魚」香魚，又稱魚桀魚、年魚、國姓魚，鯉科，分佈在中國、朝鮮半島與日本，台灣北部的淡水河系、頭前溪和大甲溪一度曾現蹤，但由於大量捕捉，水質惡化及水壩興建等原因，如今原生的野生香魚已經找不到。

根據文獻記載，台灣原生香魚最後一次產卵紀錄是在民國56年，原生香魚現在幾乎已經絕種，目前國內養殖的香魚，是湖河洄游的日本琵琶湖香魚。

野生香魚具河海洄游特性，性情活潑、游泳敏捷，喜歡棲息在水流湍急、水質澄清的河川砂礫間或石塊下，以河川中游中心為主要生息場所，每年3到5月時，香魚會在平地水緩區交配產卵，受精卵孵化成魚苗後漂到河口，等魚苗長到7公分左右，再溯溪上游。

野生香魚性喜打鬥，香魚對水質相當挑剔，只要有些微的污染，就會對香魚造成很大衝擊，其適應水溫範圍為攝氏14度至28度間，秋季魚體逐漸生長成熟，又順流而下，尋找適當場所產卵，產卵後的香魚多因疲弱而死亡，因此有「年魚」之稱。

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